성분

• 충전을 위해
• 16 대(약 4 개 온스)건조 guajillo 칠레스,비롯된 것,씨를 뿌리고 각 찢어진 여러 조각으로
• 4 개,다진 마늘,껍질을 벗겨진
• 1/2 작은 술 후추, 바람직 갓 지상
• 1/4teaspoon 커민,바람직하게는 갓 지상
• 1 1/2 파운드의 마른 뼈 없는 돼지고기(바람직하게는 어깨)으로 절단,½인치 조각
• 에 대한 반죽
• 10ounces(1 1/3cups)풍부한 맛 돼지고기 돼지기름(또는 식물성 단축하는 경우 당신이 소원)약간 부드럽게 하지만 모두에 콧물
• 1 1/2teaspoons 베이킹 파우더
• 2pounds(4 컵)resh 한 굵은 옥수수 masa 에 대한 먹을거나 3½cups 말린 마사 하리나 타말레 혼합된 2 개의¼컵 뜨거운 물
• 1 1 1/2cups 닭고기
• 2 파운드 패키지 바나나 잎, 해동하는 경우 얼

지침

준비를 작성합니다. 대형 블렌더 또는 푸드 프로세서(또는 일괄 작업)에서 칠레,마늘,후추 및 커민을 결합하십시오. 3 컵의 물,커버 및 블렌드를 부드러운 퓌레에 첨가하십시오. 중간 크기의(3 쿼트)스튜 냄비에 중간 메쉬 스트레이너를 통해 혼합물을 스트레인하십시오.

고기,물 3 컵,소금 1 티스푼을 넣으십시오. 끓인다,발견,중간 열,정기적으로 교반까지,돼지 고기가 포크-부드러운 액체가 감소하는 일관성의 두꺼운 소스에 대해 1 시간입니다. 포크를 사용하여 돼지 고기를 작은 조각으로 나눕니다. 필요한 경우 추가 소금으로 맛을 내고 계절을 정하십시오. 실온으로 식히십시오.

타자 준비. 중간 고속의 전기 믹서로 2 티스푼의 소금과 베이킹 파우더로 약 1 분 정도 가벼운 질감이 될 때까지 라드 또는 쇼트닝을 치십시오. 세 가지 추가로 마사(신선 또는 재구성)를 추가 할 때 계속 뛰십시오. 속도를 중간 정도로 낮추고 국물 1 컵을 넣으십시오. 계속 치고 다른 분 정도까지,½티스푼의 덩어리 반죽을 수레에서 한 잔의 차가운 물이(만약 그것은 수레 확신할 수 있습 먹을 것이 부드러운 라이트).

혼합물에 부드러운(콧물이 아닌)케이크 배터의 일관성을 부여하기에 충분한 추가 국물에 치십시오; 그것은 숟가락에 그 모양을 잡아야합니다. 배터를 맛보고 필요하다고 생각되면 추가 소금으로 맛을 낸다.

가벼운 질감을 먹,냉장을 타자를 위해 한 시간 정도한 다음,영원한 우 추가 충분히 추가적인 국물이나 물을 가져올 혼합물의 부드러운 일관성했다.

바나나 잎 준비. 바나나 잎을 펼치고 잎의 길고 단단한면(중앙 정맥에 붙어 있던 곳)을 잘라냅니다. 구멍이나 립을 찾은 다음 깨지지 않은 12 인치 세그먼트로 잎을 자릅니다(20 개가 필요합니다). 중 증기 세그먼트에 20 분이 그들이 부드럽고 유연 또는 시간에 하나를 통과 그들을 간략하게 개방 불꽃 또는 뜨거운 전기 가열기 부드러운 까지고 있습니다.

증기선 설정. 김 20 잎 포장 먹을 수행할 수 있습 배치에서 접을 수 있는 식물성 기선으로 설정 큰 냄비에(있을 경우 당신은 스택은 타말레이 두 개 이상의 높은 것이 고르게 증기). 증기 전체 레시피에 한 번,당신이 무언가가 필요 같은 주전자 크기 tamal 증기선 멕시코에서 사용하거나 아시아 스선할 수 있습니다 또는 즉흥적으로 설정하여 와이어 선반에서 4 개의 커피 또는 커스터드컵에 있습니다.

그것은 최고의 선 랙 또는 상부선으로 남은 스크랩 바나나의 잎을 보호하는 타말레에서 직접적인 접촉으로 증기를 추가합니다. 응축 증기가 빠져 나올 수 있도록 잎 사이에 작은 공간을 남겨 두어야합니다.

타 말레 형성. 20 개의 12 인치 조각 또는 바나나 잎의 끈 또는 얇은 스트립을 자릅니다. 한 번에 하나의 형성한 먹:놓고 광장의 바나나 리프,반짝이는 쪽,확산 1/3 컵의 반죽으로 8×4 인 사각형을 통해 그것은(그림과 같). 숟가락 2 큰 술 충전물의 통해 왼쪽의 직사각형의 타자,그 배에서 오른쪽의 세 번째는 잎도록 반죽을 둘러싸 작성합니다. 잎의 발견 된 3 분의 1 에 접은 다음 상단과 하단으로 접습니다. 느슨하게 끈으로 타 말레를 묶고 증기선에 놓으십시오.

타 말레를 찌고 서빙하십시오. 모든 타 말레가 증기선에있을 때 바나나 잎 스크랩 또는 남은 음식 층으로 덮으십시오. 뚜껑을 제자리에 놓고 약 1¼시간 동안 일정한 중불로 찐다. 모든 물 멀리 비등 하지 않습니다 조심 하 고,꾸준한 증기를 유지 하기 위해,더 필요할 때 냄비에 끓는 물 붓는다.

타 말레는 잎이 마사에서 쉽게 벗겨 질 때 수행됩니다. 타 말레가 굳어지기 위해 몇 분 동안 열에서 증기선에 서게하십시오. 가장 좋은 질감의 타 말레를 위해 완전히 식힌 다음 약 15 분 동안 다시 스팀을 넣어 가열하십시오.

앞서 작업: 채우기와 타자 모두 며칠 앞두고 만들 수 있으며 완성 된 타 말레는 냉장 보관하고 잘 덮을 수 있습니다. 서빙하기 전에 타 말레를 다시 스팀(또는 전자 레인지)하십시오. 더 많은 유연성을 위해 타자,채우기 또는 완성 된 타 말레를 얼릴 수 있습니다. 다시 찌기 전에 냉장고에서 완성 된 타 말레를 밤새 해동하십시오.