본격적인 폴란드 피에로기와 감자와 치즈(피에로기 Ruskie)
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이러한 본격적인 폴란드 피에로기와 감자와 치즈(피에로기 Ruskie)는 실제 거래입니다. 최고의 전통 폴란드 요리! 이 조리법을 시도하고 피에로기를 다시 사지 마십시오. 그들은 놀랍습니다.
이 게시물은 원래 2014 년 12 월 24 일에 게시되었습니다(크리스마스 이브에!)그리고 그 이후로 추가 정보를 제공하기 위해 업데이트되었습니다.
할 수도 있습니다 만드는 방법을 배우 김치와 버섯 기 처음부터 여기에 또는 당신이 선호하는 경우에는 더 많은 창조적인 버전의 기도는 이러한 구운 버터넛 스쿼시와 Feta 피에로기.
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폴란드 피에로기와 감자와 치즈(피에로기 Ruskie) 가장 인기있는 종류
당신은 이제까지 시도 실시,본격적인 폴란드 피에로기?
이제에 대해 말하는 게 아니에요 얼어붙은 접시에서 구입할 수 있는 거의 모든 슈퍼마켓이 있습니다. 사실,이 상점에서 구입 한 사촌들은 심지어 부적절하게 지명되었습니다. 그들은”Pierogies 라고 불립니다.”
모든 극에 대해 이것은 가장 재미있는 것입니다. 이유는”Pierogi”라는 단어가 이미 다원화되어 있기 때문입니다(1″pierog”는 단수입니다). 영어 이름을 복수형으로 만들기 위해”s”를 추가하는 것은 너무 재미 있습니다. 그러나 분명히 나는 그것을 얻고,나는 절대적으로 기분을 상하게하지 않는다.
사실,그것은 나를 자랑스럽게 생각하는 것에 우리가 만든 요리는 그래서 인기는 먹을 전 세계에 걸쳐. 그래서,당신은 아직 진정한 정통 버전을 시도하지 않은 경우,다음 확실히 이러한 이동을 제공합니다. ‘Street-cred’긍정:저는 폴란드의 브로츠와프에서 태어나 자란 100%폴란드 인이며 매년 pierogi 를 만듭니다. 이러한 실제 거:)
본격적인 폴란드 피에로기 제공되는 크리스마스 이브에
제가 언급했듯이 나는 이 유형의 본격적인 폴란드 피에로기 매 년….크리스마스를 위해. 그러나,이러한되지 않지만 다양한 여러분의 의견을 듣고 내가 또한 피에로기와 김치와 버섯–는 훨씬 더 일반적인 크리스마스를 위한 폴란드어 주택입니다.
아직,피에로기와 감자와 치즈(피에로기 Ruskie)는 또한 매우 인기 있는 자주 요리에 폴란드어 주택입니다. 그래서,long story short,이 요리와 전통을 매년 나는 헌신 하나 하루 2 만드는 내가 좋아하는 폴란드 크리스마스 요리.
노력에 영속 이러한 전통은,나 indoctrinating 내 새로운 가족(남편과 내에서 법령)에 의하여 매년 호스팅하는 크리스마스 이브는 저녁 식사를합니다. 고 하는 동안 이러한 노력을 육성하는 그들의 입맛을의 전체 스펙트럼 내 폴란드 크리스마스 메뉴에서 처음 만난 아기 단계,나는 정직하게 말할 수 있는 그들은 모두에서 전체 보폭 now.
이 크리스마스 메뉴의 스테이플은 다음과 같습니다:
- 2 종류의 기(감자와 치즈와 함께 김치와 버섯),
- 빨간 돼지고기(명확한 사탕 무 우 수프),
- Bigos(폴란드어 사냥꾼의 스튜)또는 Kapusta(김치와 버섯),
- “물고기 그리스어 스타일”(재미있는 그것의 별명’그리스’이기 때문에 매우 폴란드어 요리),그리고
- Salatka(뿌리 식물성/감자/계란 샐러드를 위해 죽으로도 알려진 러시아어 샐러드)또는 폴란드의 감자와 계란 샐러드에 피클.
는 동안 내가 할 수 있는 더 나을 제한하기로 결정했고 여전히 즐길 수 있는 프로세스의 요리고 공유 가족과 함께.
이제는 우리가 게이브와 에이든,누가가 성장하는 방법을 너무 빠르다(죄송에 대한 진부 갱지만,그것의 진정한), 사람은 반 폴란드,내가 정말 원하는 그들의 일부를 경험하는 엄마의며,따라서 자신의,전통이 있다. 그래서 나는 할 수있을 때마다 폴란드 요리로 그들의 식단을 보충하려고 노력합니다. 내 나이 든 사람은 폴란드 딜 피클 수프를 정말 좋아합니다!
폴란드어 전통 크리스마스
로 얘기해요 전통에 대해 주고 싶습니다 당신은 약간의 방법을 엿볼 폴란드 크리스마스 보았을 때 나게 성장하고있다. 분명히,나는 말은”나를 위해”나는 알고 있기 때문에 거의 모든 집에 자신의 약간의 차이가 있습니다.
사실,저는 일부의 내 폴란드어 친구들이 그들이 말하는 것이나 보이는 다른 자신의 집입니다. 예를 들어,제공되는 수프 사이에 명확한 분열이있었습니다. 나는 사람들이 borsch(내 집)또는 버섯 수프를 가지고 있었다는 것을 알고 있습니다. 그렇게 말하면서,두 스프를 모두 제공 한 몇 가지 하이브리드 하우스가있었습니다.
그리고 최근에 나이 있었다는 것을 발견 또 다른 유형의 수프 빛내 크리스마스에다 김치와 버섯. 이러한 변형을 실행하는 것 같으로 지리적 영역(Red&블루국). 그래서 이 하나를 들어 증명의 다른 부분을,폴란드에 있던 다른 전통;그러나 나는 당신을 말할 수 있는 몇 가지 보편성을 위해 모든 수 있습니다.
크리스마스 이브 저녁 식사는 항상 휴일을 시작했습니다. 저녁 식사는 첫 번째 별이 하늘에 나타난 후 제공되었으며 12 가지 요리로 구성되었습니다. 그러나 대부분의 폴란드 식사의 비정형 인 고기는 크리스마스 이브 테이블에서 금지되었습니다. 오히려 테이블을 지배하는 성분은 다음과 같습니다: 생선,피에로 기,버섯,소금에 절인 양배추,양배추.
일반적인 요리를 제공하는 크리스마스 이브에는 것:
- 돼지고기 버섯 소형 기(의 종류는 다음과 같은 라비),버섯 스프
- 다른 종류의 기(가장 인기있는 버섯과 김치 및 피에로기 ruskie),
- bigos 없이 고기(사냥꾼의 스튜–김치 버섯과,자두, 토마토)또는 양배추,버섯
- 생선 청문회에서 제공되는 서로 다른 소스,그리고 가장 인기 있는 카프. 내 가족의 거대한 팬 카프었기 때문에 그래서 보니 그러므로 내 항상 엄마와 함께 갔 송어. 우리의 이동-에 레몬과 버터(OMG!).
나는 알지 못하는 경우에 당신은 우리의 폴란드의 카프는 전통이지만,그것은 다수의 주위 사람들이 세계가 모호 친숙함으로 그것으로 나는 그것에 대해 질문이 몇 번입니다.
어쨌든 경우에 있었을 방문하는 모든 지역에서 폴란드 전에 오른쪽 크리스마스에,당신은 것을 찾을 장소를 어디서나 판매”라이브 카프.”어렸을 때,내 자신에 대해 감사하는 것은 모든 사람이 복용했 Karps 집들에서 수영을 욕조(멋진 오른쪽? 애완 동물!). 나는 그 이상을 알지 못했다. 오늘날까지 나는 여전히이 영광스러운 애완 동물들이 어디에서 사라질 지 질문합니까?
을 만드는 방법 폴란드 피에로기 Ruskie
그러나 내가 아니죠, 피에로기가 다른 이야기입니다. 나는 항상 그들이 어디에서 시작하고 어디에서 끝나는 지 알고 있습니다. 그들은 감자,치즈,양파,향신료 및 반죽 용 밀가루로 시작합니다. 나는 그것은,그것으로 작은 둥근 단편,삽입하는 작은 공의 감자/치즈 혼합물,그것은 물개 그리고 당신은 거기에 이동합니다.
지만 그것은 하나의 단계에서는 시간(정확한 측정,지침 및 영양한 정보를 아래로 스크롤하는 인쇄 가능한 레시피):
준비 기 ruskie 채:
1 단계;끓여 귀하의 딱딱한 감자(중 황마 또는 황갈색을 감자)가 소금에 절인 물; 드레인,그리고 매쉬를 사용하거나 감자 ricer 또는 감자 치;
2 단계:후라이팬,열 일부터,오일이나 버터 기름과 볶은 양파까지 거의 브라운(추가됩니다 톤의 맛을 충;
3 단계:추가 framer 치즈로 감자를 잘 섞는다;
4 단계:Add 튀긴 양파,기타 치즈와 향신료의 감자/치즈 혼합물을 잘 섞습니다. 채우기를 제쳐두고(블루 치즈와 체다의 추가는 나에게 새로운 것입니다. 그것은 매우 유명한 폴란드 요리사의 간단한 트릭입니다. 나는 그것을 시험해 보았고 정말로이 요리를 다른 수준으로 끌어 올린다).
준비 기 반죽:
1 단계: 밀가루를 넣어에서 카운터 또는 다른 표면을 할 수 있습니다,반죽 소금 한 스푼을 추가,작은 전체에 추가하기 시작 우유 및 버터를 추가 조금 물에서 시간과 작업 반죽을 때까지 당신을 형성할 수 있는 공 약 10~15 분이며(어떤 사람들은 달걀을 사용에 대한 반죽입니다. 나는 모든 종류의 반죽 변형을 시도했고 내 의견으로는 내 것이 가장 섬세합니다. 계란은 반죽을 더 단단하게 만드는 경향이 있습니다. 반죽에 달걀을 넣고 액체의 양을 줄일 수 있습니다).
2 단계:일단 완료되면 큰 그릇으로 덮고 약 20-30 분 동안 쉬게하십시오
3 단계: 롤 때까지 반죽을 얇게(파스타)에 사용하거나 쿠키를 절단기 또는 큰 포도주 잔을 잘라 서클;1 작은 술의 실컷의 중간에 원하고,젖은 절반의 원고 그런 다음 밀봉 함께;
4 단계:끓여 큰 냄비에 물고 소금으면 물을 넣어 끓는 8 피에로기에 면 그들은 표면에 와서 그들에게 1 분간 사용하여 스파이더 또는 숟가락이 그들을 데리고 접시에;
단계 5:옵션: 하려는 경우 튀김으로 그들을 나는 여기서 사용하는 1 큰술의 기름이나 버터와 튀김 피에로기 각 측면에서 황금까지 갈색이다. 튀기지 않도록 튀기기 전에 먼저 말리는 것이 좋습니다.
에 대한 기 토핑:
이 전통은 위에서 언급된 살아있다,나는 더 이상 준수”고기를 먹지 않기로”크리스마스 이브에 임무입니다. 그래서 종종 나는 피에로기에 잘게 잘린 베이컨을 조금 뿌리고 마찬가지로 사냥꾼의 스튜에 소시지를 사용합니다. 그러나 나는 많은 사람들이 여전히이 요구 사항에 대해 매우 엄격하다는 것을 알고 있습니다.고기의 추가는 순전히 선택 사항입니다. 정통 폴란드어 pierogi 의 여기에 기능을 갖춘 버전을 들어,나는 일부 다진 베이컨과 함께 갔다 않았다.
-
를 사용하여 별도의 팬에 오일을 추가하고 양파와 볶은 양파 황금까지 갈 때까지 베이컨을 바삭하는(당신이 필요하지 않지방을 위한 베이컨은 지방);
-
추가한 양파와 베이컨을 가진 상단에 기하고 사우어 크림과 함께 제공합니다.
저장 및 냉동 기
경우에 당신을 제공하지 않 기 즉시 그들을 데리고 카운터에 와 그들이 아래로 냉각 및 건조합니다. 그들이 서로 닿지 않도록하십시오.
일단 냉각되면 베이킹 시트에 놓고 다시 서로 거리를두고 냉동실에 넣고 얼게하십시오. 일단 완료되면 비닐 봉지에 포장할 수 있습니다.나는 내가 여기 거짓말을하지 않을 것이다. 피에로기 제작 사업을 처음 접했을 때 마스터하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 틀림없이,그들은 그렇게 쉬운 일이지만,당신이 얻을 때 그들은 포인트를 밀봉되어야 한다,많은 시간을 당신은 그들을 찾을지합니다. 그러나 연습은 완벽하게 만듭니다. 그것은 처음부터 끝까지 나에게 몇 시간이 걸리곤했다.
이제 약 80 개의 Pierogi 로 2 시간 안에 완료 할 수 있습니다–봉사 할 준비가되었습니다. 그래서,인내심이 있다면을 만드는 방법을 배우고,그 다음 가서 그것을 시도를 제공합니다. 그냥 밖으로 처음으로 낙담하지 마십시오. 는 경우에도 걸리는 시간,나는 보장할 수 있는 맛과될지도 자신의 자랑하려는 것입니다 전 세계에 알려 그들에 대해하고 작업할 수 있습니다.
을 변경하는 방법이 조리법에 대한 본격적인 폴란드 피에로기:
- 위에서 언급한 대로 추가할 수 있는 계란을 반죽입니다.
- 나는 일반적으로 아무런 문제가 없을 찾는 농부에서 치즈의 로컬 슈퍼마켓에서 뉴욕 그러나 저는 그를 찾기 어려울 수 있습니다. 아마존에서 프레이머 치즈로 만들거나 전유 대형 두부 코티지 치즈(약 8 온스)를 사용할 수 있습니다. 하지만 조심이기 때문에 치즈입니다 그래서 당신은 더 많은 물 충전물 될 수 있습니다 너무 부드러운);
- 추가 작은 체더 치즈와 블루 치즈 그러나 그들은 생략될 수 있습;
- 그들이 제공될 수 있는 삶거나 튀김으로 튀긴 양파입니다.
더 많은 폴란드 요리법을 찾고 있다면 여기에 몇 가지 제안이 있습니다:
- 딜 피클 스프-전통적인 폴란드 제법
- 소금에 절인 양배추와 버섯을 처음부터 넣은 Pierogi:
- Kapusta–김치와 버섯
- 양배추 및 영양
- Bigos–폴란드 사냥꾼 스튜
- 구운 버터넛 스쿼시 Feta 기
- 폴란드 오이 샐러드–Mizeria
- 폴란드어 푹신한 애플 팬케이크
- 브리타 콩(Fasolka 포 Bretonsku)
- 크림 버섯 소스
난 기다렸다는 일생을 말하는’헤이 세계 여기에는 피에로기!!!!’더 안녕하지 않고,나는 당신에게 내 최고 맛있는 본격적인 폴란드 피에로기와 감자와 치즈입니다. 건배!
본격적인 폴란드 피에로기와 감자와 치즈 레시피
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Ingredients
For the filling:
- 5 감자는 노란색,중간 또는 3 큰 황갈색의 감자
- 8oz 농부 치즈
- 1 스푼 블루 치즈(옵션)
- 2 큰 술 체다 치즈(옵션)
- 1 양파,달콤한 노란색,큰, 썬
- 1/2 작은 술,마늘 분말
- 1/2teaspoon 양파는 분말
- 1 큰술,오일이나 버터 대해 양파
- 코셔 소금과 갓 지상 후추 맛
반죽:
- 3 컵 전체적인 목적은 밀가루
- 1/2 컵 우유 2%,따뜻한
- 1/2 3/4cup 따뜻한 물(얼마에 따라서 당신의 밀가루 적)
- 1 큰술,버터 녹아 무염
- 조금의 코셔 소금
위에 토핑
- 1 양파,큰 노란색,다진
- 3 슬래브 베이컨은 잘게(옵션)
- 1/2cup 사우어 크림
- 2 큰 술 오일이나 버터 대 프라이팬
지침
충전:
-
장소에서 감자,냄비 덮개와 물고 요리까지 포크의 부드러운;
-
그 동안 열에 기름이나 버터 기름 프라이팬,양파를 추가까지 요리 골든 브라운;
-
한번 감자 요리,사용하는 감자 ricer 또는 감자 치,으깬 감자가 덩어리;
-
추가 농부 치즈와 함께 혼합;
-
양파를 추가,기타 치즈,향신료,소금,후추를 넣고 잘 섞는다.반죽을 위해
:
-
밀가루를 넣어에서 카운터 또는 다른 표면을 만들 수 있는 반죽;
-
Add a pinch of salt;
-
들에게 조금 전에는 중앙 및 추가 시작 우유 및 버터;
-
추가 조금 물에서 시간과 작업 반죽을 때까지 당신을 형성할 수 있는 공 약 10~15 분;
-
완료되면,덮개와 함께 그것의 큰 그릇에게 그 약 20-30 분;
-
롤 때까지 반죽을 얇게(파스타) 고를 사용하거나 쿠키를 절단기 또는 큰 포도주 잔을 잘라 서클;
-
1 작은 술의 중간에 채우는의 원;
-
젖은 절반의 원고 그런 다음 밀봉 함께;
-
끓여 큰 냄비에 물과 소금 시즌;
-
한 번 물을 넣어 끓는 8 피에로기에
-
한 번 그들이 오면 그들에게 1 분간 사용하여 스파이더 또는 숟가락이 그들을 데리고 접시에;
-
하려는 경우 튀김으로 그들을 나는 여기서 사용하는 1 큰술의 기름이나 버터와 튀김 피에로기 각 측면에서 황금까지 브라운;
위에 토핑:
-
를 사용하여 별도의 팬에 오일을 추가하고 양파와 볶은 양파 황금까지 갈 때까지 베이컨을 바삭하는(당신이 필요하지 않지방을 위한 베이컨은 지방);
-
추가한 양파와 베이컨을 가진 상단에 기하고 사우어 크림과 함께 제공합니다.
노트
2 입니다. 블루 치즈와 체다의 추가는 나에게 새로운 것입니다. 그것은 매우 유명한 폴란드 요리사의 간단한 트릭입니다. 나는 그것을 시험해 보았고 정말로이 요리를 다른 수준으로 끌어 올립니다.
3. 피에로기를 즉시 제공하지 않으면 카운터에서 꺼내 식히고 조금 건조하게하십시오. 그들이 서로 닿지 않도록하십시오. 면,냉각 장소는 베이킹 시트에 그들을 다시 거리에서 각각 다른 장소에서 냉장고에서 그들이 얼. 일단 완료되면 비닐 봉지에 포장할 수 있습니다.
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