글루텐 무료? 밀과 밀 부산물을 피하십시오. 그것은 모두 바로 그렇게 간단 보인다? 그렇다,나는 당신 뿐 아니라는 거기에 다른 재료를 찾기 위해서는 글루텐 없이 무료지만,밀가 크고,나쁜 단어입니다. 음,이것은 반드시 그런 것은 아닙니다. 밀 전분으로 만든 제품,예,밀 전분은 일반적으로 일부 유럽 국가의 체강 환자가 먹습니다. 또한,Dr.Schar 는 글루텐 프리 밀 전분으로 만든 글루텐 프리 크로와상을 사용할 수 있습니다. 흠….

밀가루는 전분 70%,단백질 15%,수분 및 지질과 같은 다른 것들로 구성되어 있다는 것을 알고 있습니다. 당분간,단백질에 초점을 맞출 수 있습니다.이 중 90%는 우리가 글루텐으로 지칭하는 것입니다. “글루텐”은 기술적으로 동일한 양의 두 개의 작은 단백질 인 글루 테닌과 글 리아 딘입니다. 이 단백질,즉 글 리아 딘은 범인이며 글루텐 프리 다이어트에서 피하려고하는 것입니다. 그래서 곡물의 전분은 일단 글루텐 단백질에서 분리되면”기술적으로”문제가되지 않습니다. 이 두 부산물이 몇 가지 간단한 방정식으로 어떻게 생성되는지 설명 할 수 있는지 살펴 보겠습니다.

밀가루+물+동=반죽

면을 결합한 밀가루와 물고 혼합,당신을 얻을 활성화의 글루텐 형성하는 능력이 꽉,웹 같은 네트워크는가에 불용성 물 이렇게 만드 반죽입니다.

반죽+헹굼=밀 글루텐 밀 전분

철저하게 헹구의 이 반죽을 남 웹사의 단백질로 알려져 있 글루텐니다.

Vital Wheat Gluten

나머지 단백질 가닥이 건조되고 갈아지면 vital wheat gluten 이됩니다.

밀 전분

은하수 물는 캡처하는 동안 이 세척 얻을 반복적으로 씻어 건조한 다음의 결과로 미세 분말 우리가 알고 있으로 밀 전분.

이제 모든 밀 전분은 평등하게 창조하고 사람들은 다음과 같은 글루텐 무료로 다이어트를 피해야한다 상업적인 가장 밀 전분. 그러나 국제 글루텐 프리 표준을 준수하도록 특별히 제조 된 밀 전분이 있습니다. 그것은 CODEX 밀 전분으로 알려져 있으며 20ppm 의 글루텐 프리 라벨링 표준을 충족합니다. 일부 링크에 대한 열람:

www.glutenfreedietitian.com/confusion-over-codex-standards-for-gluten/
www.dsglutenfree.com/en/gluten-free-living/coeliac-disease/codex-wheat-starch
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10192194

아래에 2013 년 FDA 규정에 대한 라벨링을 포함하는 식품 밀 전분을 표시 할 수 있습 글루텐 만큼 최종 식품 제품에 포함보다 20ppm 의 글루텐을 함유하지 않았다. 밀은 포함 성명서에있을 것이고 밀 전분은 성분 목록에 포함될 것입니다. “전분(코덱스 승인 글루텐 프리 밀 전분)”과 같은 것으로 보일 수 있습니다.

미국에서 사용할 수있는 글루텐 프리 밀 전분을 함유 한 제품도보기 전에 잠시있을 수 있습니다. 기사에 문제가의 글루텐 무료 생활 잡지는 볼더 브랜드(읽기 글루티노 및 Udi s)가에 대한 기록을 사용하여 글루텐 밀 전분기 때문에 그것은 여전히 알레르겐 및 문제는 사람들을 위한 밀어 당신의 글루텐을 포함하지 않습니다. 당신이 그(것)들을 시도하는 것을 결정하기 전에 더 길지도 모르다,만약에 이제까지. 그러나 우리는 단지 밀이라는 단어에 대해 생각하는 방식을 바꾸어야 할 수도 있습니다.