특 gravityEdit

특정한 중력의 비율이 밀도의 샘플을 밀도의 물. 비율은 시료와 물 모두의 온도와 압력에 따라 달라집니다. 압력은 항상 간주(양조)를 1 분기(1013.25hPa)및 온도가 일반적으로 20°C 모두에 대해 샘플을 물지만 어떤 부분에서 세계의 다른 온도 사용될 수 있고 거기에 비중계에 판매 교정을 예를 들어,60°F(16°C). 그것은 중요하고,어떤 변환을°P 이 참여,적절한 쌍의 온도에 사용할 변환 테이블 또는 공식에 사용되는. 현재 ASBC 테이블(20°C/20°C)을 의미하는 밀도 측정 20°C 에서 참조하의 밀도 물 20°C(0.998203g/cm3). 수학적으로.

SG true=ρ 샘플 ρ 물{\displaystyle{\text{SG}}_{\text{true}}={\rho_{\text{샘플}}\위\rho_{\text{물}}}}

이 수식은 진정한 특정한 중력을 즉 기반으로 밀도를 구현합니다. 브루어스 수 없(를 사용하지 않는 U-tube 미터)측정밀도 직접 그래서 사용해야 합니다 비중계의 줄기는 목욕에 공기 또는 비중병 측정은 또한에서는 공기입니다. 비중계 읽기와 비율의 비중병 무게에 의해 영향을 받기(참조 문서 특정한 중력에 대한 상세정보)과”이라는 명백한”독서. 진정한 판독값에서 쉽게 얻을 명백한 수치해

SG true=SG 명백−ρ 공기 ρ 물(SG 명−1){\displaystyle{\text{SG}}_{\text{true}}={\text{SG}}_{\text{명백한}}-{\rho_{\text{에}}\위\rho_{\text{물}}}({\text{SG}}_{\text{명백한}}-1)}

그러나,ASBC 테이블을 사용하여 명백한 특정한 중력,많은 전자밀도 미터를 생성합니다 올바른°P 자동으로 숫자.

원래 중력(OG);원래 추출물(OE)편집

원래 중력은 발효 전에 측정 된 비중입니다. 그것에서 분석을 계산할 수 있는 원본을 추출하는 질량(g)의 설탕이 100 그램 wort(°P)사용하여 플라톤 규모입니다. 기호 p{\displaystyle p}

는 뒤 따르는 수식에서 OE 를 나타냅니다.

최종 중력(FG);겉보기 추출물(AE)편집

최종 중력은 발효 완료시 측정 된 비중입니다. 명백한 추출물,표시 m{\displaystyle m}

은°P 얻을 삽입하여 FG 으로 공식 또는 테이블에서 플라톤 규모의 문서입니다. 의 사용을”명확하게”여기에는 혼동하지 않으로 사용하는 용어를 설명하는 특정한 중력을 측정하지 않은 한 수정의 효과 공기입니다.

True 추출물(TE)편집

의 금액을 추출되었으로 변환되지 않는 효모 바이오매스,이산화탄소 또는 에탄올을 예상할 수 있는 제거하여 알코올에서 맥주되어있는 가스를 제거하고 명확히 설명해 여과 또는 다른 것을 의미합니다. 이것은 종종 알코올이 정량 분석을 위해 수집되는 증류의 일부로 수행되지만 물 욕조에서 증발하여 수행 할 수도 있습니다. 면의 잔류물은 다시 원래의 양 맥주의 대상이되었다는 증발 프로세스의 특정한 중력을 재구성한 맥주를 측정하여하는 플라톤은 테이블을 사용하도 및 수식에서 플라톤 문서에서는 다음 테

n=P 정찰 SG 정찰 SG 맥주{\displaystyle n=P_{\text{정찰}}{{\text{SG}}_{\text{정찰}}\위{\text{SG}}_{\text{맥주}}}}

을 참조하십시오 Plato 문서에 대한 정보. TE 는 n{\displaystyle n}

기호로 표시됩니다. 이것은 발효 완료시 100 그램의 맥주에 남아있는 추출물 그램의 수입니다.

알코올 contentEdit

알고의 금액 추출물이 100 그램을 풀기 전에 발효와 숫자의 그램의 추출물에서 100 그램 맥주의에서 완성,양이 알코올(g)형성되는 동안 발효 결정할 수 있습니다. 공식은 Balling 에 기인 한 다음과 같습니다:427

A w=(p-n)(2.0665−1.0665p/100)=f p n(p−n){\displaystyle A_{w}={(p-n)\이상(2.0665-1.0665p/100)}=f_ 부드러 다{n}(p-n)}

어디 f p n=1(2.0665−1.0665p/100){\displaystyle f_ 부드러 다{n}={1\이상(2.0665-1.0665p/100)}}

을 제공합의 수를 그램의 알코올이 100 그램 맥주의 예 SV. 참고 알코올 농도뿐만 아니라 따라 달라집에서는 감소의 추출물(p−n){\displaystyle(p-n)}

또한 승인 요소 f p n{\displaystyle f_ 부드러 다{n}}

에 따라 달라 OE. De Clerck:428 표 Ballings 값 f p n{\displaystyle f_ 부드러 다{n}}

그러나 그들은 계산할 수 있습에서 단순히 p f p n=1(2.0665−1.0665p/100)≈0.48394+0.0024688p+0.00001561p2{\displaystyle f_ 부드러 다{n}={1\이상(2.0665-1.0665p/100)}\약 0.48394+0.0024688p+0.00001561p^{2}}

이 수식은 벌고자 하는 사람들을 위해 갈 문제를 컴퓨팅 TE(그 실제 가치를 결정에 묽게함) 는 작은 부분의 장인도 있습니다. 다른 사람들은 알코올 강도를 결정하는 더 간단하고 빠른 경로를 원합니다. 이것은 타바리의 원칙에 있습니다:428 는 미국 우울증의 특정한 중력에서 맥주하는 에탄올은 추가로 우울증의 물는 같은 양의 알코올(에 w/w 기준)이 추가되었습니다. 사용 Tabarie 의 원칙 우리가 계산 사실의 추출물과 맥주 명백한 추출물 m{\displaystyle m}

n=P(P−1(m)+1−ρ 알코올(w)ρ 물){\displaystyle n=P(P^{-1}(m)+1-{\frac{\rho_{\text{알코올}}(A_{w})}{\rho_{\text{물}}}})}

P{\displaystyle P}

은로 변환하는 기능 SG 을°P(참조하십시오 플라톤)및 P−1{\displaystyle P^{-1}}

십시오(플라토)의 역 ρ 알코올(w){\displaystyle\rho_{\text{알코올}}(A_{w})}

밀도의 수용성 에탄올 솔루션의 강도 w{\displaystyle A_{w}}

by weight20°C. 삽입하는 이것으로 알코올 공식 후 그 결과,재배치,가(2.0665−1.0665p/100)−w=0{\displaystyle{\left\이상(2.0665-1.0665p/100)}-A_{w}=0}

를 반복해서 해결할 수 있습니다. 그것은 다시 가능한 관계의 형성 w=f p m(p−m){\displaystyle A_{w}=f_ 부드러 다{pm}(p-m)\,}

De 서기도 표 값 f p m=0.39661+0.001709p+0.000010788p2{\displaystyle f_ 부드러 다{pm}=0.39661+0.001709p+0.000010788p^{2}}

.

대부분의 양조자와 소비자는 체중이 아닌 ABV(volume)로보고 된 알코올 함량을 갖는 데 익숙합니다. Interconversion 은 간단하지만 특정한 중력의 맥주 알 수 있어야 합니다:

v=w SG 맥주 0.79661{\displaystyle A_{v}=A_{w}{{\text{SG}}_{\text{맥주}}\위 0.79661}}

이번호 cc 에서 에탄올 100cc 수 있습니다.

기 때문에 LOS 에 따라 승인자(중 하나에 따라 달라지는 원래의 추출물과 최종)뿐만 아니라 사이의 차이 OE 및 AE 것은 불가능을 가지고 올 수식의 형식

v=k(p−m){\displaystyle A_{v}=k(p-m)\,}

여기서 k{\displaystyle k}

간단한 일정하다. Because of the near linear relationship between extract and (SG − 1) (see specific gravity) in particular because p ≈ 1000 ( SG − 1 ) / 4 {\displaystyle p\approx 1000({\text{SG}}-1)/4}

the ABV formula is written as A v = 250 f p m ( OG − FG ) SG beer 0.79661 {\displaystyle A_{v}=250f_{pm}({\text{OG}}-{\text{FG}}){{\text{SG}}_{\text{beer}} \over 0.79661}}

경우 주어진 값에 대한 위 f p m{\displaystyle f_ 부드러 다{pm}}

에 해당하는 OE12°P 는 0.4187 및 1.010 취할 수 있으로 전형적인 FG 그런 다음 이를 단순화하여 v=132.715(OG−FG)=(OG−FG) /0.00753{\displaystyle A_{v}=132.715({\text{OG}}-{\text{K}})=({\text{OG}}-{\text{K}})/0.00753\,}

가 일반적인 값의 1.050 1.010 에 대한 각각 OG 및 FG 이 간단한 공식을 제공 LOS 의 5.31%반대로 5.23%에 대한 더 정확한 공식입니다. 식을 위한 알코올 이와 유사한 간단한 마지막 중 하나에 풍부하다 양조 문서와 사이에 매우 인기가 있 홈 양. 음과 같은 공식이나 그것을 가능하게 표시하는 수분계로”잠재적인 알코올”저울라는 가정에 기초하 FG 가까운 것이다 1 는 더 많은 가능성이 있는 경우에는 와인을 만들에서 보다 양조와 그것은 vintners 는 이들은 일반적으로 판매된다.

감쇠제

발효 중 추출물의 방울을 OE 로 나눈 값은 소비된 당의 비율을 나타낸다. The real degree of attenuation (RDF) is based on TE

RDF = 100 ( p − n ) p {\displaystyle {\text{RDF}}=100{(p-n) \over p}}

and the apparent degree of fermentation (ADF) is based on AE

ADF = 100 ( p − m ) p ≈ 100 ( OG − FG ) ( OG − 1 ) {\displaystyle {\text{ADF}}=100{(p-m) \over p}\approx 100{({\text{OG}}-{\text{FG}}) \over ({\text{OG}}-1)}}

(SG−1)와°P 특이 적 중력과의 가까운 선형 관계 때문에 도시 된 바와 같이 ADF 공식에 사용될 수있다.

맥주의 pointsEdit

많은 양을 악용,선형에 가까운 사이의 관계(SG−1)및°P 을 계산을 단순화합니다. 그들은 정의

p t:=1000(SG−1){\displaystyle p_{t}:=1000({\text{SG}}-1)\,}

,

전화”포인트”또는”맥주의 포인트”또는”초과 중력”로 사용할 경우 추출물입니다. 따라서 플라톤 정도는 대략 4 로 나눈 점입니다:

p≈p t/4=1000(SG−1)/4. {\displaystyle p\approx p_{t}/4=1000({\text{SG}}-1)/4.}

예를 들어,풀 SG1.050 것이 있고 말 1000(1.050−1)=50 포인트,그리고 플라톤은 정도의 약 50/4=12.5°P.

포인트에 사용할 수 있습 ADF 및 RDF 식입니다. 따라서 1.010 로 발효 된 og1.050 을 가진 맥주는 감쇠했다고 말할 것입니다 100 × (50 − 10)/50 = 80%. 포인트는 또한 알코올 공식의 SG 버전에서 사용될 수있다. 포인트가 1000 배(SG−1)이기 때문에 단순히 1000 을 곱할 필요가 있습니다.

소프트웨어 도구를 사용하여 브로 변환하 사이의 다양한 단위의 측정하고 조정하는 매쉬 재료와 일정을 만나 대상 값입니다. 결과 데이터는 BeerXML 을 통해 다른 브루어로 교환하여 정확한 복제를 용이하게 할 수 있습니다.