로 포트를 마셔야하는 이유 2016 년 포트를 go-to digestif 로 만드십시오.

비교적 최근까지,digestifs 었는 종류의 음료 취에 의해 오래 된 이탈리아 남자와 함께 에스프레소 커피를 드실 수 있습니다. 에서는 바에서 밀라노에 나폴리에서,또는 외부에 delis 욕이나 런던에,당신은 단정,회색 머리는 남자를 마시 며에서 작은 유리,축구에 대한 논쟁(“축구”)또는 야구를 쫒는 젊은 여자입니다. 하지만 최근,이러한 강력하게 맛,높은 알코올 음료용 식 후에 원조를 소화(추정)—를 만들고 있는 심각한 컴백한다. 한때 튼튼한 음료 선택으로 여겨졌던 것은 런던과 뉴욕의 밝은 젊은 것들에 대한 선호의 음료가되었습니다.

Amaro 는 특히 최근의 부활을 가졌습니다. 에 따라 리암 코터,프로젝트 관리자의 음료 회사의 머리,마음&꼬리를,오래 된 브랜드 fernet token 는 다음과 같-브랑카 Cynar 되었을 혁신 자체를 넣고,제품을 호소하는 새로운 세대의 술꾼이다. Angostura 는 전설적인 비터를 기반으로 지난 가을 아마로를 출시했습니다. 새로운 브랜드도 등장하고 있으며,대서양 양쪽에서”부티크”아마리가 만들어지고 있습니다. 영국에서는 Asterley Bros. 가 분배 소형 배치 amaro 를 생산하기 시작했으며 Stellacello 는 런던 amaro 를 보유하고 있습니다. 그런 다음 시애틀의 broVo 와 뉴 올리언즈의 Bittermens 가 있으며,둘 다 분명히 미국인이 음료를 마시 게됩니다. 이 수제 리큐어는 고품질의 재료로 만들어졌으며 결과는 좋은 와인만큼 복잡 할 수 있습니다.

아마로 쓴 의미에서 이탈리아어,이탈리아하는 일이 없도에 대한 괴로움. 또한 모든 아마로 변종(가 아마레,리큐르로 만든 살구석을 의미하는 작은 쓴 한다;그리고 포도 negroamaro 의미,검은 색과 쓴),이탈리아 음료한 강력한 와인이라는 Amarone 델라 발폴리첼라. 건포도 포도로 만들어졌으며 놀라운 말린 과일과 쓴 맛이 있습니다. 이탈리아에서는 소화 작용을하는 와인이 비노 다 메디 타지 오네(vino da meditazione)로 알려져 있습니다. 이들은 너무 복잡하고 강하게 맛을 낸 와인으로 조용한 묵상 속에서 스스로 마시는 것이 가장 좋습니다.

2016 에 대한 나의 제안은 우리가 이런 식으로 포트를 다루어야한다는 것입니다. 내가 생각하는 대부분의 사람들이 선입견에 대할 때 우리는 마셔야트:일년에 한 번,우리는 발굴 먼지 병의 바닥에서 찬 음료의 끝에서 크리스마스 점심 식사,치즈와 함께. 전통적인 파트너입니다 스틸 턴,그리고 내가 찾는 좋은 황갈색으로가는 가장 성숙한 하드 치즈,페어링 옵션은 그렇지 않으면 약간 제한됩니다. 항구가 어떻게이 피건 홀에서 끝났는지 모르겠다. 역사적으로 사람들은 페어링을위한 와인보다 소화제로 더 많이 취급했습니다. 나는 우리가 그 전통으로 돌아 가야한다고 생각한다. (프랑스 인은 식사 전에 그것을 마시지 만,그들은이 점에서 조금 화가났다.)

방언을 풀고 마음을 따뜻하게하는 항구의 복잡성과 알콜 성 화재의 조합에 대해 뭔가가 있습니다. 그것은 그루지야 어 잉글랜드의 음료였습니다. 1783 년부터 1801 년까지 총리 인 윌리엄 피트(William Pitt The Younger)는 하원 앞에서 연설을하기 전에 항구 한 병을 마실 것입니다. 사무엘 Johnson,창조의 첫 번째 영어사전,었다 거대한 항구 호텔에서”나는 술에 취해 세병의 포트지 않고 나쁜습니다. 대학 대학은 이것을 목격했습니다.”

포트는 오랜 시간 지속됩니다. 나는 작년에 테일러가 발표 한 1863 년 나무 세를 시험해 볼만큼 운이 좋았습니다. 그것은 하나의 가장 강렬한 와인을 했고,두꺼운과 블랙 같은 발사믹 식초의 맛과 당밀과 초콜릿과 함께,층 및 층의 견과류입니다. 독자적으로 만 마실 수 있다는 것이 너무 강력했습니다. 분명히 이것은 한 병에 약 4,500 달러로 매우 비싸지 만 오래된 포트는 비교적 저렴할 수 있습니다. 너무 많이 검색하지 않고 나는 전설적인 1963 빈티지에서 Sandeman 한 병을 약 195 달러에 발견했습니다. 보르도에서 동등한 것을 비교하십시오—말하자면,팔머 1961-그리고 당신은 그 가격의 10 배까지보고 있습니다. 그리고 포트가 더 견고하기 때문에 마실 가능성이 더 큽니다.18 세기만큼 인기가 없을 것이라고 생각하지는 않지만 항구에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 특히 별의 2011 빈티지 덕분에—지난 수십 년 동안 최고로 환영-음료는 새로운 개종자의 회전을 얻었다. 지금를 수용하는 이민자 및 연료자 다른 사람의 사이에서,포트는 생산자가 해제 희귀 bottlings 에-부당한 가격입니다. 올해 말 Graham’s 는 1972 년 Colheita 를 출시 할 예정이며,한 병에 숙성 된 빈티지 포트와는 반대로 한 병에 약 300 달러에 달합니다.

가 그래서 많은 훌륭한 항구 주위에,당신은지의 소비를 제한하는 일년에 단 한번,치즈-연료 파티. 대신 소화제로 생각하십시오. 항상 집안에 황갈색 포트 한 병을 가지고 있는지 확인하십시오(냉장고에있는 열린 병은 몇 주 동안 지속됩니다). 손님에게 유리를 제공하면 떠나고 싶지 않을 것입니다. 사실,모든 소화제—아마리,포트 및 기타 강화 와인-은 실제로 머무르고 다른 음료를 마시는 좋은 변명입니다. 그들은 유리에 환대입니다. 손님이 거절하려고하면 음료가 위장을 정착시키는 데 도움이 될 것이라고 말하십시오. 결국,그들은 아무것도 소화라고하지 않습니다.

여기에 몇 가지 저렴하고 쉽게 사용할 수 있스 비노스 da meditazione 을 시작으로스 몇 가지 훌륭한 digestifs 를 시도하는 동안 당신이 그것에 있어:

와인:

Masi Amarone-가 품질을 생산하는 범위의 Amarones 에서 대략$50 니다.

테일러의 열 살 니 포트 중 하나에 가장 널리 사용할 수 있는 품질의 포트이기도 하나의 최고입니다. Around$20

Amari:

Picon Amer-프로방스에서,이것은 일종의 탄 당나라와 마멀레이드가 종종에서 술에 취해 프랑스와 혼합니다. 프랑스에서 약 7 유로의 병에 널리 사용 가능하며,수출 할 때 훨씬 더 비싼 경향이 있습니다.

Fernet-Branca-이탈리아에서 가장 인기있는 브랜드 중 하나. 또한 샌프란시스코와 아르헨티나에서 인기가 있으며 코카콜라와 섞여 있습니다. 약$25 병.

BroVo Amaro#1-과테말라 초콜릿에서 쓴 맛의 일부를 얻는 수상 경력에 빛나는 미국 아마로. 약$50 병.

마지막으로:

녹색 Chartreuse:digestifs 의 아빠. 1737 년부터 프랑스에서 승려에 의해 만들어지고 55%알콜에 무게를 달아서,그것은 강력한 펀치를 포장합니다. 그것은 컬트 음료의 무언가이며,Evelyn Waugh 와 Hunter S.Thompson 의 작품에서 자른 것입니다. 심지어 돈이 다 떨어지면 톰 웨이츠의 노래에도 등장합니다.

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