이 채식 Zha 장 Mian素炸酱面입니다 그래서 맛으로 견고한 풍미와 소스는 넘어 다양한 있습니다. 당신은 쌀과 섞거나,볶음에 사용하거나,이 맛있는 소스로 토스트를 올릴 수 있습니다.

Zha 장 Mian炸酱面(Zhá jiàng miàn)단 소스에 튀긴 국수는 소스입니다’튀김’앞에 던지기에서 국수입니다. 나의 이해에서,소스는 기술적으로 튀겨지지 않고 오히려 혼합 된 다음 기름으로 요리되어 페이스트가 보일 때까지.

그것은 일반적으로 짠맛과 달콤한 발효 콩 소스의 2 가지 유형으로 만들어집니다. 이 조합은 너무 신성한 맛이 나는 가장 우마미가 가득한 맛을 만듭니다. Clarissa Wei 는 Bon Appetit 에서 Zha Jiang Mian over 에 대한 훌륭한 기사를 썼습니다.

동안 많은 다양한 브랜드의 콩 소스에서 얻을 수 있는 상점,여기에 일부 관리를 얻습니다. 나는 짠맛의 말린 버전을 찾을 수 없었기 때문에,나는 짠 콩 페이스트로 그것을 가라 앉혔다. 단맛,짠맛 및 짭짤한 소스의 균형을 직접 만드십시오.

나의 채식주의 Zha 장면 핵심 구성 요소

짠 팥–으로 이름에서 알 수 있듯이,이것은 짠 구성 요소의 소스입니다. 일반적으로 말린 것들은 사용되지만 내 가게에서 찾을 수 없기 때문에 젖은 버전(위 그림)을 사용했습니다.

달콤한 콩 페이스트 또는 Tianmianjiang 는 달콤한 성분이며 일반적으로 미세하고 다소 액체 질감입니다.

매운 콩 소스-이것은 선택 사항이지만 매운 음식을 좋아하기 때문에 열을 위해 추가했습니다.

향기로운 기름이 기름은 정말 향상의 맛 콩 소스 플러스 또 다른 레이어를 추가의 향기다! 정말 좋고 적극 추천합니다.

단백질 내가 사용한 회사 두부는 가볍게 팬 때까지 기름에 튀긴 골든 브라운과 함께 약간 파삭 파삭 한 바깥층이다. 때 두부 요리는 이 방법이 추가 소스에,그것은 놀라 울 정도로 확장하고 흡수하는 소스의 주위에 그것을 즐길 수있는 가장 좋은 방법이 두부가 있습니다. 그 위에,나는’고기가 많은’질감을 만들어 낸 잘게 잘린 버섯을 사용했습니다.

다진 부추-이것은 그 여분의 달콤한 터치를위한 마지막 단계에서 추가됩니다.

하는 방법들에게 채식 Zha 장 Mian

1 단계:를 준비스–포도주를 요리와 같은 흥 와인은 일반적으로 추가해 나누는 건조한 팥. 젖은 콩 페이스트 버전을 사용하고 있기 때문에 와인이 더 많은 맛을 내기 위해 추가됩니다.와인을 찾을 수 없다면 물도 좋은 대안입니다. 내 버전에는 단 것보다 더 짠 부분이 있지만 단 것을 선호하는 경우 그에 따라 부분을 조정하십시오. (참고: the spicy bean sauce is optional and falls under the salty category)

단계 2:향기로운 기름에서 큰 가열 붙지 않는 팬에 기름을 브라운 양파,리크 낮은 중간 불로 가열합니다. 이 단계는 재료를 태우고 싶지 않으므로 약간의 시간이 걸립니다. 일단 준비가되면 버리고이 기름을 사용하여 나머지 재료를 요리하십시오.

3 단계: 단백질을 요리하십시오-단백질을 위해,나는 두부를 사용하고 질감과 풍미를 위해 잘게 잘린 베이비 킹 굴 버섯을 첨가했습니다.

를 사용하여 같은 기름 위에서,요리를 으깨 두부 황금까지 갈색,다음에 추가 버섯과 계속 소테 향기까지.

4 단계:모든 것을 함께 넣어: 두부 혼합물이 조리되면 소스에 넣고 모든 것을 함께 던지십시오. 기름이 혼합물에서 분리되기 시작할 때까지 요리하십시오(이것은 충분한 기름을 첨가 한 경우에만 일어날 것입니다). 맛 테스트와 필요에 따라 계절. 마지막으로 다진 부추에 넣으십시오.

역할 또는 저장: 봉사하려면 국자 소스를 요리 한 국수 위에 올려 놓고 신선한 바삭 바삭한 오이와 당근과 짝을 지어주십시오.

이 조리법은 거대한 배치를 만들고 최대 10 인분 또는 12 인분에 좋습니다. 남은 소스를 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 1 주일 동안 보관하거나 보관 수명을 연장하기 위해 동결하십시오.

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이 채식 Zha 장면입니다.

• 쉬운 만들기
• 맛
• 맛있는
• 쉽게 사용자 정의
• 와 아 너무 맛있는

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비건 채식 Zha 장 Mian–素炸酱面

woonheng

필요할 맛있는 국수입니다. 이 맛있고 쉬운 Zha Jiang Mian 을 사용해보십시오. 그것은 당신이 한 접시에 필요한 단맛,짠맛 및 풍미가 있습니다. 소스는 쌀이나 토스트에 너무 잘 어울리므로 큰 배치를 만들고 필요할 때마다 즐기십시오.

5 from 3 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 40 mins

Course Breakfast, Main Course, Side Dish

Cuisine Asian, Chinese

Servings 15

Ingredients

Sauce

• 2 tablespoons salty bean paste or yellow bean sauce/fermented sauce
• 2 tablespoons of spicy black bean paste optional, if you skip this, adjust the sweet sauce 그에 따라
• 4 큰 술의 달콤한 팥
• ½cup ShaoXing 포도주 또는 물
• 1 큰술,설탕
• 1 컵 다진 버섯 사용 mini King oyster mushrooms
• 10oz firm tofu 으깬

향기로운 기름

• ½cup 오일
• 1 양파를 잘라 8 개의 조각으로
• 1 부추 흰색과 녹색 부분을 분리, 썬

기타 성분

• 국수의 선택
• 났습니다 오이,당근

지침

• 소스를 준비하는 모든 콩 페이스트에서 큰 그릇에,다음과 섞어 흥 포도주 또는 물까지 잘 결합됩니다. 따로 보관하십시오.
• 에서 큰 비-스틱 팬에 대한½cup 오일,추가로서 잘게 양파와 녹색 부분의 부추. 그들이 갈색으로 변할 때까지 저 중간 열에 그들을 요리하십시오. 다른 요리를 위해 양파를 버리거나 저장하십시오.
• 를 사용하여 동일한 팬,요리를 으깨 두부 황금까지 브라운 감동 하는 동안 지속적으로. 그런 다음 버섯에 넣고 향기로운 때까지 요리하십시오.
• 약동 소스에과 차례 열을 낮습니다. 오일이 혼합물에서 분리되기 시작할 때까지 타지 않도록 끊임없이 저어 주면서 요리하십시오.
• 시즌 설탕으로 저어에서 잘게 부추(백색).
• 를 봉사하고,요리 국수로소 그들에 봉사 그릇입니다.
• 국자 스푼의 소스(이에 따라 인분)및 검 났습니다 오이,당근. 즐기십시오!

비디오

메모

• 팁: 당신이 전체 콩 풀을 얻는 경우에,당신은 그것의 풍미를 풀어 놓기 위하여 작은 비트로 매시 수 있습니다.
• 저장을위한 팁 을 확인하시기 바랍니”어떻게 채식 Zha 장 Mian”section

키워드 국수