훈제 구

다양한 소스로 제안하는 용어 하우다 더 많은 것을 의미한 일반적인 스타일의 cheesemaking 보다 특정 종류의 치즈를 가리키는 그것의 맛,varies with age. 젊은(및 공장 생산)구 설명되었으로 맛은”가볍게 fudgy 견과류와 함께,그러나 매우,매우,매우 온화하”반면,같은 원천에 대해 설명합 더 성숙한 농가 구로는”사랑스러운 과일 당나라와””달콤한 finish”,걸릴 수 있습니다에”거의 맛 버터”경우 세입니다.

배양된 우유가 응결된 후,유청의 일부가 물기를 뺀 후 물을 첨가한다. 이것은”세척 두부를”만듭 달콤한 치즈,으로 세탁기의 일부를 제거한 유당,감소로 인한 젖산 생산됩니다. 혼합물의 약 10%는 응유이며,몇 시간 동안 원형 주형으로 가압됩니다. 이 형은 그것의 전통적인,특성 모양의 뒤에 근본적인 이유입니다. 그런 다음 치즈를 소금물 용액에 담그면 치즈와 그 껍질에 독특한 맛이납니다.

치즈는 건조를 위해 몇 일 전에 코팅되는 노란색 플라스틱의 코팅을 방지하는 그 밖으로 건조에서,그것은 년 동안 프로세스 치즈의 변화에 반드를 어렵습니다. 네덜란드 치즈 제조사는 일반적으로 치즈를 분류하기 위해 6 개의 그라데이션 또는 카테고리를 사용합니다:

1. 젊은 치즈(4 주)
2. 젊은 성숙(8~10 주)
3. 성숙(16-18 주)
4. 추가 성숙(7-9 개월)
5. 오래된 치즈(10~12 개월)
6. 아주 오래된 치즈(12 개월이상)

그것이 연령 그것을 개발하고 있 카라멜 단맛이 있고 씹히 약간의 치즈에서 결정,특히 오래된 치즈입니다. 네덜란드에서는 고다 큐브가 종종 네덜란드 겨자와 함께 제공되는 간식으로 먹습니다. 더 오래된 다양성은 때때로 설탕 또는 사과 버터로 꼭대기에 오릅니다. 오래되고 아주 오래된 고다의 큐브는 강한 맥주 또는 포트 와인과 함께 먹습니다.