이 두루마리가 수산 해안에,후안 데 푸카 해협과 Puget Sound 생성하고 있는 좋은 결과에 대한 낚시꾼을 추구하고 하나의 맛이 가장 좋은 흰살 생선에서 바다입니다.

금주의 이번 주 해산물 요리법에서 Bellevue 의 El Gaucho 의 executive chef Tristan Chalker 는 다음 식사 경험에서 친구를 와우 할 lingcod 요리법을 가지고 있습니다.

Chalker 에서 자랐 베로 비치,플로리다,12 세에 시작,친구의 빵집에 의해 준비하고 요리입니다. 그는 La Dodger 의 봄 훈련 캠프 인 Dodgertown 에서 준비 요리사로 계속되었습니다. 전국을 여행 한 후 Chalker 는 시애틀에 착륙하여 Bluwater Bistro 에서 요리사 Peter Levine 을 만났습니다. Chalker 는 Columbia City 에있는 Geraldine 의 카운터를 열기 위해 이사했으며 2006 년 6 월 El Gaucho Hospitality 의 전 레스토랑 중 하나 인 Troiani 에서 Levine 을 다시 합류했습니다.

Troiani 가 문을 닫은 후 chalker 는 2010 년 AQUA 의 Sous Chef 로 승진 한 후 요트를 타고 요리사로 봉사했습니다. 그는 결국 2014 년 2 월에 수 셰프로 아쿠아로 돌아 왔고 최근에는 이그 제 큐 티브 셰프로 승진했습니다.

Chalker 는 Pacific Northwest 가 제공해야하는 야외 생활을 즐기고 스노우 보드,캠핑 및 하이킹을 즐깁니다.

단어에 두루마리가 낚시.

두루마리에서 낚시는 해안에서는 웨스트 포트,롱비치도 있습니다.La 밀어 Neah 베이 되었습 우수한 때에는 날씨와 바다 조건이 허용하는 전세와 전용 보트를 쳐 낚시합니다.

Puget Sound 에서 그들을 잡기가 조금 더 힘들었지만 낚시꾼은 Whidbey Island 의 남쪽에있는 lingcod off 소유 바에 대한 공정한 행동을 계속 찾습니다; Elliott Bay,Shilshole 및 Edmonds marinas 의 방파제를 따라;포인트 에반스;모자 섬의 남쪽;녹색 부표 근처의 alki Point 의 남동쪽;및 Toliva Shoals. 에서 후안 데 푸카 해협에,하나의 가장 생산적인 장소입니다 Neah 베이에 노출 수중 은행,녹색할 수 있는 부 앞에서 Wadaah 섬뿐만 아니라,해안선을 향하는 서쪽으로 Tatoosh 섬입니다.

Lingcod 낚시는 Sekiu 에서 해협,San Juan Islands 및 Puget Sound 의 모든 포트 앤젤레스(Hood Canal 에서 폐쇄)까지 6 월 중순까지 열립니다. 오션 링코드수산장은 10 월 중순까지 오픈합니다.

오

이번 시즌 우리는 또한 요리법에 대한 조언을 요리하는 방법과 요리의 다양한 지역에서 해산물 전체의 라인 요리사들에서 마리아는 하인’경작 레스토랑을 포함하여 행정 요리사 조엘 Panlilio;애비 Canfield Agrodolce 레스토랑이 소유 한 요리사 마리아는 하인즈;요리사 이치 Kitamura,소유자의 스시 카포 Tamura;Chef 쇼타 나카지마의 소유자 아다나사 바울은 던에서 레이스 보트하우스 레스토랑 요리사; 요 Pat 사자와 다른 요리사에는 앤서니의 레스토랑; Executive Chefs Tristan Chalker,Ken Sharp,Jonathan Garcia,Jesus Boites 및 Wesley Hood from El Gaucho and AQUA by El Gaucho;Miller’S Guild 의 주인 인 Jason Wilson,The Lakehouse and Civility&불안;Rn74 의 Ben Godwin 요리사;Shiro’s Sushi 의 Jun Takai 요리사;Eden Hill Restaurant 의 Maximillian Petty 요리사;시애틀의 Seattle Fish Guys Seafood Market 의 Salvador Panelo 소유자.

조리법은 매주 수요일 및/또는 목요일에 게시됩니다. 또한,레시피가 있다면 당신이하고 싶은 릴에서 나는 방법 알려주시기 바랍니 내가 그들을 게시,그리고 심지어는 그것을 밖으로 테스트와 내 가족과 친구들.

알라스카 두루마리로 홍합,냉이 크리 시금치와 감자

성분:

네 8 온스 부분의 신선한 두루마리,제거 피부

10 의 온스 홍합,세척

중 하나 황갈색의 감자(약 12 온스)껍질을 벗기고,깍둑썰고에서 개최된 차가운 물

16 온스 중 휘핑 크림

12 온스의 신선한 시금치, 세척

4 스푼의 준비 고추

3 스푼의 신선한 레몬 즙

3 유체 온스의 명확히 버터 또는 카놀라 기름

코셔 소금(바람직하게는 다이아몬드 크리스탈 브랜드)

신선한 갈은 후추

방향

예열한 오븐 450 도

방향에 대한 감자

절단 장소에서 감자 중간 크기의 소스 냄비에 넣습니다. 물 커버 고열로 스토브에 놓습니다. 때 물 끓인 다,끓인 다로 감소. 포크 부드러워 질 때까지 감자를 요리하십시오(으깬 감자를 원하지 않습니다!)약 8 분. 즉시 감자를 배수하고 식히고 따로 보관하십시오.

방향에 대해 두루마

시즌 두루마리가 소금,후추로 간을 합니다. 따로 보관하십시오. 고열로 큰 소테 팬을 놓습니다. 당신의 버터 또는 기름을 첨가하십시오. 때까지 기다리는 팬 연기하기 시작하고 다음 것은 두루마리의 묘약이 한쪽에 2 분 전까지 또는 깊은 갈색 껍질을 개발하고 있습니다. 링코드를 뒤집고 여분의 오일을 배출하고 오븐에서 약 8 분 동안 130 도까지 마칩니다.

방향에 대한 홍합 시금

면서 생선 요리입니다,큰 냄비 over medium-high heat. 무거운 크림과 홍합을 넣으십시오. 크림이 끓기 시작하면 홍합이 열리게됩니다. 그들이 열 때 홍합을 제거하고 따로 보관하십시오. 모든 홍합이 완료되면 크림에 감자와 시금치를 추가합니다. 시금치가 시들해질 때까지 중불로 요리하십시오. 양 고추 냉이,레몬 주스를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다.

접시에

시금치와 감자 혼합물을 그릇에 넣으십시오. 위에 물고기를 놓습니다. 물고기 주위에 홍합을 교묘하게 배치하십시오. 즉시 봉사하십시오.

(4 인 제공)