skinke hærdes både i saltlage og med en kombination af varme og røg for at producere et saftigt, lækkert protein til dit måltid. Skinke kan købes enten udbenet eller udbenet, afhængigt af den mængde skinke, du har brug for, og din teksturpræference.

Hvad hvis du købte for meget skinke eller ændrede middagsplaner? I denne guide lærer du alt om frysning af skinke inklusive den bedste måde at gøre det på, og hvor længe det kan vare.

kan du fryse kogt skinke? Ja!

al kogt skinke, deraf navnet, koges, før du køber den og kan fryses. Men hvis du bringer hjem en hel skinke og bager den, kan du stadig fryse resten også.

den bedste måde at fryse skinke på er med så lidt lufteksponering som muligt for at undgå risikoen for frysebrænding og opretholde kødets salte og røgfyldte smag. En vakuumforsegler er ideel, men en lynlåspose med fjernet luft er også okay.

din kogte skinke kom sandsynligvis til dig i vakuumemballage, og du vil gerne genfryse den med så lidt luftforurening som muligt.

sørg også for at tage skinken af benet, før den genfryses, så knoglen ikke River plasten op og introducerer luft.

Hvis du vil gemme skinkebenet til suppe, skal du overveje at indpakke det i et par lag plastfolie og derefter placere dette i en lufttæt pose.

hvor længe kan du fryse en skinke?

hærdede skinker bør ikke fryses mere end to måneder.

kan du fryse en honningbagt skinke? Ja, men når man fryser honningbagt skinke, foreslår eksperter med honningbagt skinke en grænse på femogfyrre dage.

kan du fryse en spiral skinke? Ja! Faktisk anbefaler eksperter med Dakin Farm at fryse din spiralskårne skinke med det samme, medmindre du planlægger at servere den inden for syv dage. En spiralskåret skinke kommer til dig fuldt kogt, så giv den tre til fire dage til at optø i køleskabet og server den kold.

reglerne for optøning af en frossen skinke er meget enkle:

1. tø din skinke i køleskabet over flere dage.
2. uanset om du forsegler og fryser resterende skinke eller forsegler et nyindkøbt produkt, lad det ikke komme til stuetemperatur.

som nævnt ovenfor vil din optøede skinke sandsynligvis udstråle noget vand i optøningsprocessen. Dette vand skal lugte som skinke og ikke være slimet eller glat. Hvis du har nogen bekymringer, kassere det.

glem ikke at læse udløbsdatoer, før du fryser din skinke. Du vil gerne fryse det godt inden datoen for at kassere det kommer.

hvor længe varer skinke i køleskabet?

hærdet skinke i den originale vakuumforsegling kan vare op til to uger i køleskabet i henhold til FoodSafety.gov.

når du har åbnet den lufttætte tætning, vil skinken være fugtig. Hvis du bemærker, at dit svinekød lugter sjovt, har en underlig lugt eller en slimet fornemmelse af kødet, skal du kassere det.

det er vigtigt at bemærke, at en skinke i fuld størrelse sandsynligvis vil tage meget køleskab fast ejendom, og hver gang du åbner køleskabet, opvarmer du din skinke. Hvis det er muligt, skal du holde dig under maksimum to uger.

er der forskel på Skinke og svinesteg?

skinke behandles med aromaer injiceret direkte i kødet. Derefter koges de med røg på lang sigt over lav varme: 65 til 82 grader Celsius / 149 til 179,6 grader Fahrenheit.

uden saltning og røg ville skinke bare være store svinesteg.

den langsomme tilberedningstemperatur og rygningsprocessen resulterer i et meget saftigt stykke kød. Dette kan være lækkert, når du laver frisk skinke, men det kan være bekymrende, når du optøer og bruger en frossen skinke.

bone-in vs. Udbenet skinke kvaliteter

når du køber skinke, vil du opdage, at udbenet skinke har mere ægte kød tekstur og er lettere at skære og stege som en skinke bøf.

dog har ikke-udbenede skinkesektioner tendens til at være ret store, mens udbenet skinke kan købes i mindre sektioner. Udbenet skinke gennemgår en hel del forarbejdning og kompression, så du vil bemærke en anden struktur i et stykke udbenet skinke.

Endelige tanker

hærdning, langsom bagning og rygning af kød er en gammel metode til konservering. Videnskaben bag dette er solid, men hjemmekokken skal stadig være opmærksom.

din kogte skinke skal være lyserød, og enhver væske fra den skal være vandig, ikke glat. Hvis du lugter andet end røgfyldt lækkerhed, skal du ikke spise!