en af de mest populære oste verden over, brie er en smukt blød ost med en spiselig hvid skorpe, der gør enhver skål ekstra lækker.

mens jeg altid er velsmagende, skærer jeg nogle gange i en af de lækre runder og spekulerer på, om vi kommer igennem det hele, før det begynder at ødelægge. Jeg kan ikke lide at se god mad gå til spilde, og vil altid få mest muligt ud af tilbudene i butikken, når jeg laver madbutikken, så et naturligt spørgsmål at stille er, kan du fryse brie? Kort svar: Ja! Så lad os finde ud af, hvordan du gør det for at maksimere smag, minimere besvær og på en måde, der er sikker og nem.

mens brie er en fransk ost, blev jeg overrasket over at finde ud af, at den også er lavet over hele Storbritannien fra majsen til Danmark. Europæisk brie fremstilles normalt i de traditionelle metoder ved hjælp af hel eller halvskummetmælk og en ostekultur, der hjælper med at danne skorpen.

i USA er det mere almindeligt at finde såkaldt “stabiliseret brie”, hvilket betyder, at dens pH er stabiliseret, hvilket giver den en længere holdbarhed og gør den mindre modtagelig for bakteriologiske infektioner.

Hvis du elsker brie og ville nyde at have det på hånden til sidste øjebliks Trang, fremtidige måltider, eller hvis du lige har fyldt lidt for grundigt, så følg med disse trinvise instruktioner til frysning og optøning af brie.

sørg for, at din brie er sikker at fryse

som med al ost skal brie opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet for at reducere risikoen for spredning af bakterier. Dette er især vigtigt med blød ost, da de er mere modtagelige for bakterier, der spreder sig gennem osten og ødelægger den.

Hvis du har til hensigt at fryse din brie, skal du sætte den i køleskabet, så snart du kommer hjem, og prøv at få den i fryseren inden for en dag efter købet for at sikre, at du fryser den bedst.

dette er ikke altid muligt, men sørg altid for at få det i fryseren før ‘brug efter dato’. Hvis der har udviklet sig skimmel på skorpen, er brie ikke længere sikkert at spise, i modsætning til hårdere oste, hvor du potentielt kan afskære formen (og et par centimeter), har ekstra bløde ostesporer en tendens til at vene og sprede sig gennem osten.

Klargøring af din brie til fryseren

tænk over, hvad du måske bruger den til, er den bedst bevaret Hel til en bagt brie eller skåret i kiler, så du nemt kan komme ud af det, du har brug for? Bare i tankerne, når du er optøet, kan du ikke fryse brie igen.

Brie har et ret højt vandindhold, så fryseprocessen vil ændre strukturen lidt og gøre den lidt mere smuldrende.

Hvis din fryser har en ‘hurtig frysning’ eller ‘flashfrysning’ – tilstand, skal du bruge den. Det vil ikke være så koldt som en industriel flashfryser, men det hjælper med at bevare tekstur og smag. Det skyldes, at som mad køler iskrystaller form, men mange mindre krystaller er bedre end færre, større, som vil påvirke tekstur negativt. Jo hurtigere det køler, jo mere talrige og mindre krystaller.

Jeg foretrækker at bruge frosne brie til opskrifter, hvor du laver brie, snarere end skiver i en smørrebrød eller på en ostebræt. Selvom tekstur vil ændre den karakteristiske smag forbliver.

den bedste beholder til frysning af brie

du har dog besluttet at fryse din brie, som helhed eller i skiver, den skal holdes lufttæt, og den bedste måde at gøre dette på er med plastfolie.

Du kan opbevare den i den originale emballage og tilføje et lag klamfilm eller omhyggeligt pakke dine skiver. Sørg for, at du har en god tætning omkring brie, det er vigtigt at begrænse mængden af luft og fugt for at reducere risikoen for frysebrænding.

Når jeg er pakket ind, kan jeg godt lide at lægge dem i en frysesikker beholder for at forhindre, at brie bliver klemt eller tabt bag på fryseren.

sørg for at mærke din beholder med den dato, du lægger brie i fryseren, og den dato, den slukker.

hvor længe kan jeg fryse brie til?

så længe din brie var af god kvalitet, og du fik den godt pakket ind i fryseren, så snart du kunne, opbevares den i fryseren i en lufttæt beholder i 3 måneder.

sådan optøes frosset brie

når du er klar til at nyde din brie igen, skal du optø den del, du har brug for i 24 timer i køleskabet.

denne langsommere afrimning har tendens til at være den bedste metode til at minimere virkningerne af frysning på Brie ‘ s struktur og form. Når det er optøet, skal du sørge for at bruge det inden for to dage. Frys ikke den optøede brie igen.

retter til madlavning med din frosne brie

selvom det måske ikke er så smukt, og strukturen kan være lidt anderledes, skal smagen være lige så lækker, så madlavning med frossen brie er en særlig god måde at få mest muligt ud af, hvad du ellers har i fryseren og skabet med det ekstra element brie kan bringe så mange retter.

Her er et par anbefalinger til brug af din frosne brie:

• min helt egen brie og brombær ville fungere meget godt med frosne brie.
• Bagt Brie med dine foretrukne toppings-knuste nødder og frugt er altid en vinder.
• prøv det i stedet for din normale nachoost for en helt ny smag.
• tilsæt skorpen til en suppe for at give smag eller brug en tynd skive ovenpå for at afslutte – mynteærter er især god.
• en ristet brie baguette med tranebær lav en lækker og hurtig snack
• Brie er en fantastisk topping, bare pas på ikke at overdrive det, især med stærkere smag brie.
• læg lidt brie og marmelade i en butterdejsplads, indpak og bag til en velsmagende fingersnack.