Italiensk Minestrone suppe (Trieste stil)
mens tusinder af etniske retter med succes er blevet tilpasset vores vestlige ganer, søger vi stadig ægthed og værdsætter det over bekvemmeligheden ved at bruge let tilgængelige lokale ingredienser, tage genveje under tilberedningen og nyde velkendt smag. Nogle gange, når jeg prøver autentiske retter, bliver jeg forelsket i dem så meget, at jeg gør mit bedste for at genskabe dem derhjemme og gemme opskrifterne i min opskriftsboks til fremtidig brug. Denne minestrone suppe er et sådant eksempel.
for nylig prøvede jeg denne fabelagtigt smagssuppe på en lokal italiensk restaurant. Det er rig og kompleks smag, suppleret med et strejf af røget bacon, blæste bare mine smagsløg væk. Jeg komplimenterede kokken på suppen og bad om at fortælle mig mere om det. Han smilede og sagde: “det er Minestrone Triestino. Det bedste! Min familie brugte denne opskrift i generationer”.
så snart jeg kom hjem begyndte jeg min søgning i et forsøg på at genskabe denne lækre suppe derhjemme. Minestrone Triestino, eller minestrone fra Trieste, også kendt som ‘jota’, er en traditionel ret i Italiens nordøstlige region Friuli-Venesia Giulia, især i byerne Trieste og Gorisien. Oprindeligt var dette en bondefad og blev tilberedt med enkle ingredienser. Denne minestrone er velsmagende og trøstende, og bønderne kunne lide at nyde det på kolde vinteraftener. Imidlertid, den dejlige suppe blev til sidst populær i hele regionen og videre, uanset hvilken sæson.
der er mange variationer af Minestrone fra Trieste, fra ingredienser til fremstillingsmetoder. Nogle versioner bruger flere bønner. Nogle tilføjer majs eller byg til den traditionelle opskrift, mens andre tilføjer surkål eller gul polenta mel. Grøntsager i denne suppe varierer også fra sæson til sæson baseret på tilgængelighed.
min søgning efter en autentisk italiensk minestrone fra Trieste gav flere lovende opskrifter, som jeg ivrigt forsøgte og nød grundigt. Men kun en stod ud og mindede mig om minestrone, som jeg prøvede på den lokale restaurant. Det havde den samme rigdom, lignende ingredienser, den samme røgfyldte smag… Jeg elskede det. Jeg håber du nyder det også.
opskrift tilpasset fra Donna Moderna. Opskrift oversættelse, ingrediens konverteringer og noter er høflighed af cravingtasty.com.
italiensk Minestrone suppe opskrift (Trieste stil)
Print Pin
ingredienser
- 2 ounce dobbelt røget bacon (terninger)
- 1 gul løg (hakket)
- 1/2 5 1/2 kopper) chard (blade og stilke, groft hakket)
- 1/2 lb (to små eller en stor) courgette (skåret i tykke skiver)
- 5 ounce (2 pakkede kopper) spinat (groft hakket)
- 3 ounce (ca. 1 kop) hakkede grønne bønner (friske eller frosne og optøede)
- 2 gulerødder (skåret i tykke skiver)
- 1 selleri ribben (skåret i tykke skiver)
- 2 tomater (skrællet og skåret)
- 2 store kartofler (skrællet og skåret) kvarte)
- 6 1/2 kopper oksekød eller vegetabilsk bouillon
- 3 spsk smør
- 2 tomater (skrællet og hakket)
- 2 tomater (skrællet og hakket)
- 5 ounce (1 1/2 kopper) hård hvede semulje pasta
- 3 spsk olivenolie (til stegning)
- 4 spsk Grana Padano ost (eller Parmigiano Reggiano, revet)
- 1 spsk hakket frisk italiensk persille
- havsalt (efter smag)
- sort peber (efter smag)
instruktioner
-
varm olivenolie i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt det hakkede løg og bacon, og kog, indtil løget er gennemskinneligt, cirka 4 minutter.
-
tilsæt Chard, courgette, spinat, selleri, grønne bønner, kartofler, gulerødder og de 2 skivede tomater. Fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter, omrør nu og da.
-
tilsæt bouillon. Krydre med salt og peber efter smag og kog, dækket, i en time og 15 minutter.
-
fjern kartoflerne fra gryden, mos, bland med de hakkede tomater og vend tilbage til gryden.
-
tilsæt pastaen og kog i ca 5-7 minutter, eller indtil pastaen er kogt. Tiden afhænger af den slags pasta, du bruger.
-
tilsæt hakket persille, smør og 4 spiseskefulde Grana Padano eller Parmigiano Reggiano ost. Bland godt og server.
Leave a Reply