Lo yogurt greco ha preso una fetta enorme del mercato dello yogurt del Québec e ora è disponibile in un’ampia varietà di marchi e sapori.

Cremoso e ricco di proteine

Lo yogurt greco si differenzia dallo yogurt “normale” per la sua consistenza cremosa. La differenza è dovuta al processo di produzione, che rimuove una parte del liquido dallo yogurt, lasciando un residuo solido e ad alto contenuto proteico. Per la stessa dimensione della porzione, lo yogurt greco ha il doppio della proteina dello yogurt normale. Questo processo dà anche lo yogurt un gusto cremoso, anche se è fatto da latte scremato.

Un prezzo premium

Poiché il liquido viene rimosso, la produzione di yogurt greco richiede da tre a quattro volte la quantità di latte come yogurt tradizionale, che giustifica il suo prezzo più alto.

Alto valore nutritivo

La tecnica che i produttori di yogurt greco usano per rimuovere l’acqua dal latte prima di produrre lo yogurt ha un effetto sul suo valore nutrizionale. Ad esempio, la tecnica tradizionale a goccia provoca la perdita di parte del calcio e del lattosio contenuti nel latte, mentre una tecnica diversa preserva questi due nutrienti.

La tabella seguente confronta vari marchi di yogurt greco pianura sul mercato. La tabella utilizza la varietà “senza grassi” quando disponibile, o la versione a basso contenuto di grassi se un’azienda non produce un prodotto “senza grassi”.

* percentage Daily Value; that is, the percentage of the amount you need daily
1. i valori nutrizionali di prodotti simili sul mercato possono variare

Scegliendo uno yogurt greco

Come tutti i prodotti lattiero-caseari e le alternative, lo yogurt dovrebbe aiutare a soddisfare le vostre esigenze di calcio, vitamina D, proteine e altri nutrienti (vitamine A e B12, potassio, ecc.), con il grasso più basso possibile. Ricorda: il grasso saturo nei prodotti lattiero-caseari è considerato dannoso per la salute del cuore.

Una porzione di yogurt greco normale (3/4 di tazza o 175 g) dovrebbe contenere almeno:

• tanto calcio quanto lo yogurt normale, o il 30% del tuo valore giornaliero (DV)
• 2% o meno grassi
• vitamina D, specialmente se non bevi latte o bevande di soia arricchite

La lista degli ingredienti dovrebbe essere breve: latte scremato, colture batteriche. Nota: lo yogurt greco con il 2% di grassi ha un po ‘ di crema aggiunta.

Benefici per un diabetico

Se hai il diabete, potrebbe essere meglio scegliere lo yogurt greco perché contiene meno carboidrati rispetto allo yogurt normale. Inoltre, il suo contenuto proteico più elevato ti farà sentire pieno più rapidamente. Lo yogurt greco può essere un delizioso cibo per la colazione che aggiunge anche più proteine a un pasto che spesso manca di quantità sufficienti.

Alcuni studi dimostrano che le persone con diabete di tipo 2 trarrebbero beneficio dal consumo di una quantità adeguata di proteine ad ogni pasto per prevenire o rallentare la perdita di massa muscolare che si verifica con l’invecchiamento. Sostituendo cibi ricchi di grassi, lo yogurt greco può ridurre il conteggio calorico dei pasti. Se viene anche mangiato come sostituto di alimenti ricchi di grassi saturi, lo yogurt greco senza grassi può anche ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Alcuni modi per incorporare lo yogurt greco nella tua dieta

Lo yogurt greco normale può sostituire tutti o alcuni degli ingredienti più grassi, come panna, olio, crema di formaggio e maionese, in molte delle tue ricette senza influire sulla loro consistenza. Usalo per tuffi, servito con verdure crude a fette o patatine pita al forno; in marinate per pollame e pesce; o per sostituire la panna acida in tzatziki. Lo yogurt greco può anche essere usato come base per condimenti per insalata cremosi e aggiunto a puré o verdure mantecate.

Per uno spuntino o un dessert, aggiungi una goccia o due di vaniglia allo yogurt greco e usalo per completare la tua macedonia di frutta fatta in casa, o cospargere lo yogurt greco con la cannella e usarlo per guarnire un piatto di mele affettate o pere al forno. A colazione, aggiungilo alle tue ricette di muesli o muffin fatti in casa. Alcuni cucchiai di yogurt greco aggiunti allo yogurt normale gli daranno una consistenza più vellutata.