Connecticut-style warm butter lobster rolls sono un classico panino estivo del New England. Cotti al vapore, sgusciati, poi gettati nel burro trafilato e conditi con scorza di limone e scalogno, questi sono gli involtini di aragosta caldi della vecchia scuola che stavi cercando.

Buon solstizio d’estate, tutti! E ‘ ufficialmente estate, e questo significa che è ufficialmente il momento di rompere tutte le buone ricette estive. Questo spesso include frutti di mare, non è vero?

Nato e cresciuto in città costiere, conosco il mio modo per aggirare i frutti di mare. E ‘ praticamente nel mio DNA. La prima cosa che la mia famiglia ha fatto dopo che ho dato alla luce Greyson è venuto a Maryland, comprare blue crab, e coprire il mio tavolo da pranzo in giornale. Frutti di mare tende a venire a molte celebrazioni nella mia famiglia.

Quindi questo mi porta all’aragosta. Mio marito è stato dentro e fuori dall’ospedale per gli ultimi tre mesi e ora è finalmente a casa.

Il che significa che è il momento per il cibo celebrazione.

E aragoste del Maine erano in vendita questa settimana.

Cosa sono gli involtini di aragosta?

I panini all’aragosta sono panini che hanno avuto origine (almeno, per la prima volta documentati) nel Connecticut in un ristorante chiamato Perry’s. E la versione classica è costituita da pezzi di aragosta calda che sono stati delicatamente rifiniti con burro chiarificato e serviti in un hot dog roll con una spremuta di succo di limone. Questo era nel 1929, quindi circa 90 anni fa.

I rotoli di aragosta all’epoca erano cibo di strada a buon mercato, poiché le aragoste erano effettivamente viste come parassiti ed erano eccessivamente abbondanti. Su e giù per la costa del New England, e anche parti del Canada, servito involtini di aragosta sul lato della strada e in commensali.

Al giorno d’oggi, i rotoli di aragosta sono suddivisi in due tipi: stile Maine e stile Connecticut.

Qual è la differenza tra Maine e Connecticut lobster rolls?

Lo stile del Maine è anche conosciuto come involtini di insalata di aragosta. Servito freddo, l’aragosta è gettato con maionese e spesso condito con sedano con lattuga in un panino hot dog split-top. Questi sono di solito ciò che la gente pensa quando involtini di aragosta vengono in mente. Sono anche i più controversi, dal momento che vengono aggiunte altre cose, ma comunque gustose.

Connecticut lobster rolls sono noti anche come burro caldo lobster rolls. Questi sono quelli che stiamo facendo in questa ricetta: l’aragosta è calda, finita e gettata nel burro chiarificato, e servita nel panino con limone e un po ‘ di scalogno, anche se gli scalogni sono opzionali. Sono facili e deliziosi.

Come fare un rotolo di aragosta del Connecticut

È abbastanza semplice dopo aver cucinato le aragoste. Li sottopelo a vapore in modo che la carne possa essere finita cacciandoli nel burro con la scorza di limone, uno spicchio d’aglio schiacciato (che è facoltativo) e succo di limone. Niente di tutto questo sovrasta l’aragosta, perché i dolci piccoli bambini aragosta sono le stelle dei vostri panini.

Grida a chiunque sappia da dove viene ‘sweet little lobster babies’ (suggerimento: è bello Peter).

Come cucinare un’aragosta intera

Aggiorna: Ora ho un post passo passo sull’acquisto, la cottura e il bombardamento di aragoste intere!

La cosa migliore che potresti fare è cucinare aragoste intere e usare tutta la carne per i tuoi involtini di aragosta rispetto all’acquisto di code di aragosta e alla griglia. La carne nelle gambe, nocche e artigli sono famosi per essere incredibilmente dolce e gustoso, quindi chi vuole perdere questo?

Per fare involtini di aragosta del Connecticut, ho usato quattro aragoste vive fresche da 1 e ½ lb, che mi hanno dato circa 1 chilo di carne di aragosta. Questo rende quattro involtini di aragosta sostanziosi.

Ci sono due modi per cucinare facilmente un’aragosta intera: bollire o cuocere a vapore. In entrambi i casi rende grande aragosta, ma se sei un principiante, fumandoli sarebbe meglio dal momento che è più difficile per cuocere troppo. E nessuno vuole un’aragosta troppo cotta.

come uccidere umanamente un’aragosta

Le persone sono nauseate quando gettano un’aragosta viva in una pentola di acqua bollente. E ‘ comprensibile. E ‘ in preda al panico nel piatto e può anche pop fuori il coperchio nella sua freak-out. Che può farti pensare che la tua aragosta sta morendo questa morte orribile e cercando di fuggire.

Per mettere la mente a proprio agio…aragoste non hanno un sistema nervoso centrale e non hanno molto di un cervello sia.

Ma, sai, se sei come mia madre e mia zia e sei rimasto traumatizzato dai molluschi che saltano fuori da una pentola di acqua bollente in (presunta) rabbia, puoi farlo come la maggior parte degli studenti e degli chef culinari lo fanno. Tenerlo freddo mettendolo nel congelatore per 10 minuti in modo che ottiene stordito e intorpidito. Poi capo up…

…e pugnalarlo in testa. Si’, l’ho detto.

Prendi la punta del coltello da chef affilato e trova la “croce” sulla testa delle tue aragoste. Nella foto sopra, si può vedere una sorta di scanalatura linea profonda con quel taglio in esso. E ‘ quello che stai cercando. Dì una preghiera per la povera aragosta e spingi rapidamente. Questo gli dà una morte rapida piuttosto che morire in acqua bollente salata.

Guarda, vuoi gli involtini di aragosta, devi rispettosamente uccidere l’aragosta per la sua carne. Parola chiave: rispettosamente. E ‘ solo un buon karma.

Per ulteriori informazioni sulla cottura a vapore e bollente di un’aragosta, consulta questo articolo.

Lobster Roll FAQ

Dove posso ottenere split top hot dog panini?

I panini hot dog, noti come panini hot dog split-top o panini hot dog stile New England, non sono facili da trovare nei negozi al di fuori della zona del New England. Ho preso una scappatoia acquistando alcuni rotoli di hoagie, tagliando un po ‘ i lati per creare i lati piatti e grigliabili e tagliando le cime aperte. Funziona bene, assicurati di non comprare rotoli pre-affettati.

Cosa succede se ho un’aragosta morta?

Oh no, intendi morto sulla strada di casa dal mercato o morto come in frozen? O morto come hai trovato un’aragosta morta sulla spiaggia o è stato spedito un’aragosta morta?

In entrambi i casi, un’aragosta morta è come una bomba a orologeria. Non appena muore, la carne di aragosta inizierà fondamentalmente a deteriorarsi e diventerà tossica. Accidenti.

Per prima cosa assicurati che sia effettivamente morto. Potrebbe essere stordito dal freddo se lo tenessi sul ghiaccio. Toglilo dalla borsa o dal contenitore e lascialo scaldare sul bancone o un paio di minuti. Se le sue piccole gambe o antenne iniziano a muoversi, è aliiiiiiiive!

Se l’hai appena visto muoversi quando eri al negozio, e potrebbe essere morto sulla strada di casa, ma l’hai tenuto sul ghiaccio (in un sacchetto separato dal ghiaccio — l’acqua fresca uccide le aragoste) dovrebbe andare bene. Pugnalalo in testa (per ogni evenienza) e gettalo nel tuo piatto al più presto.

Se ne hai acquistato uno online ed è morto nel momento in cui ottieni il pacchetto, devi parlare con il negozio online e discuterne con loro. Personalmente non rischierei.

Se l’hai cucinato comunque perché non potevi dire se era vivo (eri proprio come YOLO!), il modo migliore per dire se era morto è quando inizi a bombardarlo, la carne è pastosa. La carne non dovrebbe mai essere pastosa dopo che è cotta, dovrebbe essere bella e soda. Se è pastoso, non mangiarlo.

Cosa devo servire con gli involtini di aragosta?

I lati classici sono patatine fritte cotte al bollitore, patatine fritte, sottaceti all’aneto e birre rinfrescanti.

Non sono una persona di birra, ma il mio prosecco frizzante abbinato abbastanza bene, anche se non è abbinamenti classici!

Il tè freddo e la limonata sono anche le classiche bevande analcoliche, quindi frullate un po ‘ di limonata vecchio stile (o ancora meglio, un Arnold Palmer!) o del tè dolce.

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