Piove gatti & cani nella mia città, questo è un segno della stagione delle piogge è appena iniziata. Con questo virus corona in giro e non andando scomparire da nessuna parte presto, preferisco attaccare con il concetto di soggiorno-at-home. Anche se il divieto di chiusura è stato completamente revocato nel mio paese. Quindi cucinerei qualsiasi cibo che possa nutrirmi 1-2 giorni, ancora meglio 3 giorni. Se non ti dispiacerebbe mangiare lo stesso cibo per un paio di giorni, allora questa ricetta vietnamita autentica bun rieu cua può sicuramente adattarsi alla situazione.

A noi – vietnamiti-piace molto mangiare qualsiasi tipo di cibo che coinvolga la zuppa (e il riso). La maggior parte dei nostri piatti famosi hanno zuppa nei loro ingredienti principali: pollo Pho, bun bo hue, chao, classica zuppa di gamberetti caldo e aspro, l’incredibile zuppa di maccheroni comfort, ecc. E sto per condividere con voi un’altra zuppa famosa nella nostra comunità che si chiama Bun Rieu Cua. Poiché non abbiamo esattamente un nome inglese per questo piatto, alcuni lo chiamerebbero zuppa di granchio Consomme. Si basa sulla tecnica di cottura che viene utilizzata per preparare questo incredibile piatto.

Vai alla ricetta

Che cos’è consomme?

Consomme (pronuncia: kwang-soh-may) è un ricco brodo o brodo che è stato chiarito con carne chiara per rimuovere le impurità. E questo significa che questa zuppa ha una consistenza chiara alla fine del processo di cottura.

Rieu in Bun Rieu è una miscela di albume d’uovo, carne macinata, e/o di macinato di granchio/gamberetti, carne e pomodori. Rieu o zattera è una crosta formata durante il processo di chiarificazione consomme. È composto dalla carne chiara e dalle impurità del brodo, che salgono in cima al brodo bollente e rilasciano sapori aggiuntivi.

Detto questo, questa zuppa di granchio Consomme o vietnamita autentico panino rieu è molto ricco di sapore. L’unica differenza tra il consomme reale e questo panino rieu è: è alla fine del processo, dopo zattera si forma sulla superficie del liquido, sarà rimosso. Tuttavia, in questo granchio Consomme Soup-Bun Rieu, rimane nella zuppa e viene servito con il resto degli ingredienti. È un po ‘di lavoro intenso e richiede un po’ di tempo per finire, ma il risultato finale dovrebbe farti sentire che tutte quelle ore di duro lavoro sono degne.

ingredienti Essenziali per questa ricetta

• tutta la farina di granchio (cua dong xay nhuyen) – questo dovrebbe essere in frutti di mare congelati isola. Clicca QUI per vedere il pacchetto. Hai solo bisogno di mostrare agli agenti di mercato questo, ti aiuteranno a trovare.
• Pasta di granchio tritata & pasta di gamberetti-questi si trovano facilmente sull’isola di salsa secca e condimento (probabilmente risiedono vicino a tutte quelle bottiglie di salsa di pesce e salsa di soia).
• Vermicelli-solo per il marchio Three Lady, questo è il marchio preferito più asiatico.

Autentico Bun Rieu Cua Ricetta

Questa ricetta è un po ‘di lavoro intenso e richiede un po’ per finire. Il risultato finale ti porterà una zuppa così ricca e saporita. Inoltre, assicurati di comprare un sacco di verdure ed erbe per goderti la zuppa al meglio.

5 from 1 vote

Prep Time 30 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 30 mins

Course Main Course, Soup

Cuisine Vietnamese

Servings 4 people

Equipment

• Stockpot

Ingredients

Broth:

• 1 lb ossa di maiale
• 1 kg di carne di maiale prosciutto garretto
• 1 pacchetto di terra di granchio (thit cua dong xay san) opzionale

Zattera 1:

• 6 bulb shallot minced
• 1 hand full garlic minced
• 5 Thai chilies optional
• 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
• 1 lb tomatoes quartered
• 1 lb ground pork
• 8 oz dried shrimp finely chopped
• 1 tbsp minced crab paste
• 2 tsp shrimp paste
• 4 tbsp fish sauce
• 1 tbsp sugar

Raft 2 (Rieu):

• 2 egg whites
• 1 lb shrimp finely minced
• 8 oz ground pork
• 3 tbsp minced crab paste
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp corn starch or tapioca starch

Sides (amount based on your own references):

• water spinach
• banana flower
• shiso leaves
• basil & mint leaves
• lime cut into wedges
• shrimp paste
• Thai chilies
• bean sprout
• Vermicelli (bun)

Instructions

Making broth:

• In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, quindi aggiungere le ossa di maiale& garretti di prosciutto. Fate sobbollire per un’ora.
• Se si utilizza il granchio intero macinato, in una ciotola di miscelazione media, sciogliere il composto di granchio in 4 tazze d’acqua, filtrare e scartare eventuali pezzi di granchio rimasti. Lascia riposare la nuova acqua di granchio per un po’.
• Dopo un’ora, rimuovere le ossa di maiale ma mantenere i garretti di prosciutto di maiale all’interno della pentola. Se si utilizza il granchio intero macinato, mettere con attenzione l’acqua di granchio nella pentola.

Fare la zattera 1:

• Quando si aspetta che le ossa di maiale e i garretti di prosciutto cuocano, in una grande padella saltata, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale, seguito da scalogno, aglio, semi di annatto macinato, peperoncini poi soffriggere per alcuni minuti.
• In una ciotola media, unire il resto degli ingredienti nella zattera 1 e mescolare bene. Quindi aggiungere questa miscela nella padella saltata sopra.
• Mescolare e soffriggere fino a quando il maiale macinato è completamente cotto.
• Spegnere il calore. Aggiungere questa miscela alla pentola (dopo aver già scartato le ossa di maiale) e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Fare zattera 2 (rieu):

• In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti in zattera 2, mescolare bene.
• Assicurarsi che la temperatura dello stockpot sia a fuoco lento (non farlo bollire). Quindi usando un cucchiaio e aggiungere gradualmente un cucchiaio della miscela zattera 2 nella pentola. Le zattere (rieu) galleggeranno sulla superficie del liquido quando avranno finito di cucinare.
• Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti dopo il cucchiaio tutta la miscela zattera 2 in pentola. Regolare il condimento con salsa di pesce o sale. La zuppa è pronta da mangiare a questo punto.

Assemblare:

• In una ciotola più grande, mettere i vermicelli in poi mestolo la zuppa di granchio Consomme insieme a garretti di prosciutto, pomodori, zattere. Non dimenticare di aggiungere un po ‘ di quantità di ogni lato nella ciotola per sperimentare Bun Rieu al meglio. Divertiti!

parola Chiave Asian food, Panino Rieu, il Cibo Vietnamita