avverte la comunità ispanica dei rischi

L’estate è qui – e così è il momento per barbecue cortile, giornate calde in spiaggia e deliziose prelibatezze dal mare. Con il bel tempo arriva il godimento di un cibo estivo particolarmente preferito, particolarmente popolare tra le famiglie ispaniche: le ostriche crude. Tuttavia, prima di consumare questo cibo, il vorrebbe sapere che gli individui con condizioni mediche possono essere ad alto rischio di diventare gravemente malato e morire di mangiare ostriche crude contaminate da un batteri presenti in natura. Sta consigliando a questi individui ad alto rischio di mangiare solo ostriche cotte perché la cottura uccide i batteri.

Puoi ammalarti gravemente e persino morire mangiando ostriche crude contaminate da Vibrio vulnificus – un batterio che si trova comunemente nelle acque in cui vengono coltivate le ostriche come il Golfo del Messico. Vibrio vulnificus si trova in concentrazioni più elevate durante i mesi estivi quando l’acqua diventa più calda.

“Non si può dire se un’ostrica è contaminata da Vibrio vulnificus guardandola o annusandola”, ha detto il portavoce. “Né la freschezza dell’ostrica significa che è al sicuro dai batteri perché è presente nell’acqua dove si nutrono le ostriche vive.”

Persone a maggior rischio

Le persone che bevono regolarmente bevande alcoliche possono essere a rischio di malattie del fegato e, di conseguenza, sono a rischio di gravi malattie o morte a causa del consumo di ostriche crude contaminate dai batteri.

“Bere due o tre bevande alcoliche ogni giorno può causare malattie del fegato e il fegato può essere compromesso anni prima che un individuo inizi a manifestare sintomi”, ha spiegato . “Queste persone possono essere ad alto rischio di infezione da Vibrio vulnificus e non lo sanno nemmeno”, ha aggiunto.

Inoltre, diabete, cancro, malattie dello stomaco, malattie da sovraccarico di ferro o qualsiasi malattia o trattamento medico che indebolisce il sistema immunitario del corpo può anche mettere gli individui ad alto rischio di infezione da Vibrio vulnificus.

Sono infetto?

Potenzialmente pericolosa per la maggior parte delle persone, i sintomi dell’infezione da Vibrio vulnificus si verificano entro 24-48 ore dall’ingestione e possono includere sintomi come brividi improvvisi, febbre, nausea, vomito, diarrea, shock e lesioni cutanee. Le persone con determinate condizioni mediche come cancro, diabete o malattie del fegato possono morire per infezione entro due giorni. Chiunque mostri segni di questi sintomi dopo aver mangiato ostriche crude dovrebbe consultare immediatamente un medico e informare l’operatore sanitario in servizio che hanno mangiato ostriche crude.

Ridurre il rischio

I batteri Vibrio vulnificus non sono il risultato dell’inquinamento, quindi anche se le ostriche dovrebbero sempre essere ottenute da fonti affidabili, mangiare ostriche da acque “pulite” o in ristoranti rinomati con alto fatturato non fornisce protezione.

“Molte persone credono che semplicemente aggiungendo succo di lime o salsa piccante alle ostriche crude possa uccidere il batterio”, ha detto . “La verità è che solo il calore può distruggere i batteri, quindi la prossima volta che vuoi goderti le ostriche cucinale accuratamente quando mangi a casa o ordinale dai ristoranti cucinati quando mangi fuori.

Per ulteriori informazioni sui rischi associati al consumo di ostriche crude chiamare .

Mangiare ostriche

Nei ristoranti:

• Ordinare ostriche completamente cotte.

Cucinare a casa:

• Quando si acquistano ostriche i gusci devono essere chiusi. Butta via le ostriche con le conchiglie già aperte.
• Nel guscio: dopo che i gusci si sono aperti, fai bollire le ostriche vive per altri 3-5 minuti. (Utilizzare piccole pentole a bollire o ostriche vapore. Non cuocere troppe ostriche nella stessa pentola perché quelle nel mezzo potrebbero non essere completamente cotte. Scartare le ostriche che non si aprono durante la cottura).
• In un piroscafo: aggiungere le ostriche all’acqua già fumante e cuocere le ostriche vive per altri 4-9 minuti.

Ostriche sgusciate:

• Far bollire o cuocere a fuoco lento ostriche sgusciate per almeno 3 minuti o fino a quando i bordi si arricciano.
• Friggere a 375 gradi per almeno 3 minuti.
• Cuocere a 3 pollici dal calore per 3 minuti.
• Cuocere a 450 gradi per 10 minuti.