La Paprika cade da qualche parte tra il rosso e l’arancio, e finisce sulle uova alla diavola. Questo è circa l’estensione della conoscenza di paprika di molte persone. La maggior parte di noi non capisce i diversi tipi di paprika. Conosciamo paprika, ma non conosciamo paprika, un po ‘ come la compagna di stanza del tuo amico al primo anno. Che problema ha quel tizio, comunque? Chi e ‘ veramente? Stiamo avviando un’indagine. In paprika. Non il coinquilino.

C’è di più in questa spezia dolce, fumosa e saporita delle uova alla diavola. Ci sono diverse varietà, con origini e profili di sapore diversi, e, mentre il mondo della paprika è ampio, tutto inizia dallo stesso posto.

La paprika è fatta con peperoni secchi. Ecco da dove viene il colore rosso-arancio, ma, come sai, solo perché due peperoni sono rossi, non significa necessariamente che abbiano lo stesso sapore. Paprika varia nel sapore in base a quali tipi di peperoni vengono essiccati e polverizzati. La spezia può variare da lieve a piccante, un po ‘ dolce al 100% salato. Ecco i tipi più comuni che incontrerai:

Paprika di base

La paprika che vedi nel negozio di alimentari, la roba che dice solo “Paprika” sul davanti, è garantita per essere mite. Questo è tutto. Paprica regolare è il meno assertivo nel sapore, offrendo un sapore di pepe a bassa intensità senza molto calore o dolcezza. Il vero gioco qui è per il colore, non per il sapore. Ravvivare pollo, hummus, uova, patate o riso con un pizzico di roba rossa rende la vita un po ‘ più interessante.

Paprika ungherese

Se volete conoscere il vero, profondo amore paprika, parlare con gli ungheresi. È la spezia preferita del paese, un punto fermo del piatto nazionale ungherese: il gulasch. Dove il nostro negozio di alimentari di base paprika è unidimensionale, paprika ungheresi sono tutt’altro che. È come paragonare il Piccolo Motore che potrebbe all’Iliade. Uno è little un po ‘ più complesso. La paprika ungherese è tradizionalmente disponibile in otto diversi profili aromatici, che vanno dal rosso delicato e brillante all’arancio piccante, pungente e pallido. La più comune è una varietà rosso vivo chiamata édesnemes, che ha un sapore di pepe pungente e dolcezza. Molto probabilmente lo vedrai etichettato come” Dolce Paprika ungherese ” al di fuori dell’Ungheria. Se si vive in Ungheria, si dovrebbe avere appena saltato questa sezione. Spiacente.

Paprika spagnola

Spesso etichettata come “pimentón”, la paprika spagnola è comunemente prodotta con peperoni affumicati, che, come probabilmente puoi raccogliere, porta un sapore più profondo e più affumicato al tavolo. I livelli di calore e dolcezza nella paprika spagnola variano in base alla miscela di peperoni utilizzati. Potresti vedere le varietà dulce (dolce), agrodulce (agrodolce) o picante (caldo) in un negozio di spezie o in un negozio di alimentari ben attrezzato. Questo non vuol dire che tutta la paprika spagnola sia affumicata, ma le varietà spagnole a nostra disposizione molto probabilmente lo sono. E quando stiamo facendo qualcosa come la paella, è esattamente quello che stiamo cercando.