Torte di salmone
Queste torte di salmone croccanti sono gustose e ripiene e incredibilmente facili da preparare. Finché hai salmone e uova in scatola, puoi frustarli in qualsiasi momento!
Trovo che il pesce in scatola sia uno dei modi più semplici per incorporare più frutti di mare nella dieta della mia famiglia. È accessibile, conveniente e rimane a lungo nella dispensa.
Faccio queste torte di salmone croccanti circa una volta alla settimana. Sono molto facili da fare, hanno un ottimo sapore e – altrettanto importante – ho sempre gli ingredienti di base a portata di mano e posso improvvisare sul resto.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Gli unici ingredienti assolutamente necessari per questa ricetta sono il salmone in scatola e le uova. Il resto degli ingredienti è molto flessibile. Questi sono gli ingredienti di base di cui avrai bisogno (le misure esatte sono elencate nella scheda della ricetta qui sotto):
Salmone in scatola: usa il salmone senza pelle disossato e scolalo molto bene.
Uova: uso uova grandi nella maggior parte delle mie ricette, questa inclusa.
Maionese: Preferisco la maionese fatta con olio di avocado rispetto ad altri tipi di maionese.
Senape di Digione: Questa senape tradizionale francese è più cremosa, più spessa e meno acetosa della senape gialla.
Aglio tritato: Tritare da soli, o utilizzare la roba che viene in un barattolo. Entrambi lavorano in questa ricetta.
Sale kosher e pepe nero: Se si utilizza sale fino, si dovrebbe ridurre la quantità che si utilizza, o le polpette potrebbero finire troppo salato.
Timo secco: assicurati che sia fresco-una spezia stantia può facilmente rovinare un piatto.
Prezzemolo tritato: Il coriandolo è anche molto buono in questa ricetta.
Olio d’oliva per friggere: adoro cucinare con questo delizioso olio. Ma se preferisci usare un olio con un punto di fumo più alto, puoi usare invece l’olio di avocado.
Come fare le torte di salmone
È una ricetta davvero facile. Scorri verso il basso fino alla scheda ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi di base:
1. Il primo passo è quello di preriscaldare il forno per l’impostazione “tenere in caldo”. Manterrai il primo lotto di polpette di salmone cotte nel forno caldo mentre cucini il secondo lotto.
2. Ora scolate accuratamente le lattine di salmone. Mettere il salmone in una grande ciotola. Sfaldalo bene con una forchetta, in piccoli pezzi. Sia l’asciugatura accurata che la miscelazione accurata aiuteranno a prevenire la caduta delle polpette.
3. Aggiungere gli altri ingredienti (ad eccezione dell’olio) e mescolare tutto molto bene.
4. Cuocere le torte in olio d’oliva caldo. Io uso una paletta gelato per raccogliere il composto dalla ciotola. Dovresti imballare il composto nello scoop-lo premo con una forchetta. Aiuta le torte a mantenere la loro forma. Cuocere le polpette fino a quando ben rosolate e croccanti, circa 3 minuti per lato.
Come servire le torte di salmone
Fanno un antipasto veloce e facile senza carne. Li servo per cena con un ciuffo di salsa tartara fatta in casa, mantenendo i lati molto semplici.
Mi piace servirli con insalata caprese, con cavolfiore al microonde condito con olio d’oliva e succo di limone, o con pomodori alla griglia. Sono anche buoni con un lato di asparagi a microonde.
Devo aggiungere farina o pangrattato?
N. Nella mia esperienza, non hai bisogno di un legante (come farina o pangrattato o anche farina di mandorle) per tenere insieme queste torte.
Per fare in modo che le polpette non cadano a pezzi, scolare bene il salmone e sfaldarlo bene, utilizzare uova grandi e mescolare accuratamente gli ingredienti.
Cosa fare con gli avanzi?
Puoi conservare gli avanzi di queste torte di salmone in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Riscaldarli delicatamente nel forno a microonde su 50% di potenza, o godere di loro freddo direttamente dal frigorifero.
Mi piacciono con la senape di Digione. In effetti, spesso faccio polpette extra solo per assicurarmi di avere degli avanzi gustosi per il pranzo del giorno successivo!
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Torte al salmone
INGREDIENTS
- ▢ 2 (6 oz) cans salmon skinless and boneless
- ▢ 2 large eggs
- ▢ 2 tablespoons mayonnaise
- ▢ 2 teaspoons Dijon mustard
- ▢ 2 teaspoons minced fresh garlic
- ▢ ½ teaspoon Diamond Crystal kosher salt
- ▢ ¼ teaspoon black pepper
- ▢ ½ teaspoon dried thyme
- ▢ ½ tazza di prezzemolo tritato
- ▢ ¼ di tazza di olio d’oliva per friggere
ISTRUZIONI
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Preriscaldare il forno a “tenere in caldo” impostazione.
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Scolare accuratamente le lattine di salmone. Mettere il salmone in una grande ciotola. Sfaldalo bene con una forchetta in piccoli pezzi.
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Aggiungere le uova, la maionese, la senape di Digione, l’aglio, il sale kosher, il pepe nero e il timo. Mescolare bene.
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Mescolare il prezzemolo tritato.
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Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio in una grande padella antiaderente, circa 3 minuti.
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Utilizzando una paletta per gelato, trasferire quattro cumuli della miscela nella padella. Imballare il composto nella paletta, quindi rilasciare nella padella e appiattire delicatamente.
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Cuocere fino a quando ben rosolato e croccante, circa 3 minuti su ogni lato. Mettere in forno per tenere in caldo mentre si cuoce il secondo lotto.
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NOTE
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