Questa torta al cioccolato vegan senza glutine è la migliore torta senza uova che abbia mai fatto. Ha una texture leggera& e un ricco sapore di cioccolato, quindi è perfetto per la tua prossima festa di compleanno o celebrazione.

Come fare una torta senza glutine da zero

Sono quasi imbarazzato da quanto ho sperimentato con questa ricetta (quasi 40 tentativi!), ma ci vuole molta pratica e sperimentazione per imparare a lavorare bene con le farine senza glutine. Nel caso in cui tu sia nuovo alla cottura senza glutine, ecco alcune opzioni senza glutine che puoi sperimentare.

Opzioni di farina senza glutine:

• Farina di grano Saraceno
• Farina di Mandorle
• Farina di Cocco
• Maranta o Amido di Tapioca
• fecola di Patate
• colore Bianco o Marrone Farina di Riso
• senza Glutine miscele di Farina

farina di Avena può anche essere considerato senza glutine, se l’etichetta dice che è senza glutine, ma alcune persone con problemi di glutine non sempre tollerare l’avena, quindi è una buona idea per verificare con chi cottura per.

Inizialmente speravo di fare questa torta con un negozio comprato miscela di farina senza glutine, ma la mia opzione preferita è stata sempre difficile da individuare nei negozi ultimamente. Invece di fare affidamento su una miscela (che potrebbe cambiare in futuro), ho deciso che il modo più infallibile per fare una torta perfetta da zero è quello di utilizzare gli ingredienti esatti che andrebbero in una miscela di farina senza glutine, invece.

Sono molto contento della semplicità di questa torta al cioccolato vegana senza glutine. Non è così semplice come fare i miei cupcakes di farina di mandorle al cioccolato, che richiedono uova, ma i risultati sono altrettanto soffici e deliziosi.

Come fare una torta senza glutine Light& Fluffy

Normalmente le uova aiutano a fare una torta senza glutine light& fluffy, ma in questo caso stiamo usando una miscela di due amidi, invece.

L’amido di patate e l’amido di tapioca aiutano a legare la torta di farina di mandorle, in modo che non si sbricioli e si sfaldi, e aggiungono anche umidità e consistenza. In realtà è incredibile quanto bene lavorano insieme!

L’amido di patate è in realtà una nuova aggiunta nella mia dispensa, quindi se non hai familiarità con esso, sappi solo che non sei solo. Ho comprato è specificamente per sperimentare con fare la mia miscela di farina senza glutine, perché ho notato che è usato in un sacco di miscele acquistate in negozio.

Vale assolutamente la pena l’acquisto extra, perché è conveniente e aggiunge una consistenza a questa torta che non puoi ottenere solo con l’amido di tapioca o arrowroot. (Ho comprato la mia borsa da Whole Foods, ma puoi anche trovare l’amido di patate su Amazon.)

Perché le torte senza glutine affondano?

Se ti trovi con una torta che sta affondando, probabilmente è perché c’è troppa umidità nella torta, o dall’aggiunta di troppa acqua o olio.

La torta senza glutine può anche affondare quando si effettuano sostituzioni. Quando ho provato a fare questa torta usando solo amido di arrowroot, senza l’amido di patate, è totalmente affondato nel mezzo.

Quindi, lascia che questo sia il tuo avvertimento! Ho incluso le misure in peso e tazze, per aiutarti ad avere successo con la cottura senza uova e senza cereali, perché può essere difficile se ti allontani dalla ricetta.

Glassa la torta

È importante lasciare raffreddare completamente questa torta vegana senza glutine prima di congelarla. Se lo stai preparando la sera prima, metti la torta in frigo, ben sigillata. Penso che sia più facile gelare quando fa freddo.

Ecco le mie ricette di glassa senza latticini preferite:

• Ganache Vegan a 2 ingredienti (la versione mousse è raffigurata qui in questo post)
• Glassa al cioccolato Vegan (dolcificata con frutta!)
• Vegan Crema di formaggio Glassa
• Viola patata dolce Glassa

Qualunque glassa si sceglie, spero che questa torta è un successo con i tuoi amici e familiari!

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Vegan senza Glutine, la Torta al Cioccolato

Questo Vegana senza Glutine, la Torta al Cioccolato fatta con la farina di mandorle, e viene fuori incredibilmente leggero & soffici! Non sono necessarie uova o latticini.

Course Dessert

Cuisine vegan

Keyword vegan gluten free chocolate cake

Prep Time 10 minutes

Cook Time 35 minutes

Total Time 45 minutes

Servings 12

Calories 223kcal

Author Megan Gilmore

Equipment

Ingredients

• 1 1/4 cups blanched almond flour (146 grams)
• 1/2 cup potato starch (87 grams)
• 1/4 cup tapioca starch (34 grams)
• 2/3 cup cacao powder (60 grams)
• 2 teaspoons baking powder (10 grams)
• 1/2 teaspoon fine sea salt (4 grams)
• 1/4 cup warm water (56 grams)
• 1/4 cup melted coconut oil (53 grams)
• 1 tazza di sciroppo d’acero (a temperatura ambiente; 320 grammi)
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (10 grammi)

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 350ºF e preparare la vostra torta pan(s). È possibile utilizzare due padelle da 6 pollici o una padella rotonda o quadrata da 8 pollici. Spruzzare leggermente la padella con olio, quindi rivestire il fondo con carta pergamena per una facile rimozione della torta in seguito.
• In una grande ciotola, unire la farina di mandorle, l’amido di patate, l’amido di tapioca, la polvere di cacao, il lievito e il sale. Utilizzare una frusta per mescolare bene e rompere eventuali ciuffi.
• Agli ingredienti secchi, aggiungere acqua, olio di cocco, sciroppo d’acero e vaniglia. Sbattere di nuovo, fino a quando la pastella è liscia. Versare la pastella nelle tortiere preparate, dividendola uniformemente se si utilizzano le due padelle da 6 pollici.
• Cuocere a 350ºF fino a quando la torta non si è completamente alzata al centro e si è leggermente incrinata intorno ai bordi. Questo richiede circa 35 minuti per le due teglie da 6 pollici e 40 a 45 minuti nella tortiera da 8 pollici. (Se si utilizza una teglia in vetro o ceramica, potrebbe anche richiedere un po ‘ di più.)
• Lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla padella e glassarla. Questa torta si manterrà bene quando strettamente coperta sul bancone per un massimo di 24 ore, ma per la migliore durata di conservazione è possibile conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.

Video

Note

• NON consiglio di effettuare alcuna sostituzione in questa ricetta, poiché la cottura senza glutine deve essere precisa. Se hai bisogno di usare un’altra farina o amido, ti suggerisco di cercare una ricetta che usi già gli ingredienti che hai a portata di mano. Nella mia esperienza, arrowroot e tapioca amido di solito possono essere usati in modo intercambiabile, ma non sostituiranno l’amido di patate in questa ricetta.
• Non ho ancora testato questa ricetta in una tortiera da 9 pollici, ma la mia ipotesi migliore è che la torta cuocerà in 35-40 minuti in quella dimensione.

Nutrizione

Calorie: 223kcal | Carboidrati: 31g | Proteine: 4g | Grassi: 11g / Grassi saturi: 5g / Sodio: 105mg / Potassio: 267mg | Fibra: 3g | Zucchero: 17g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 93mg / Ferro: 1mg

Informazioni nutrizionali è per 1 di 12 fette di torta. Questa informazione viene calcolata automaticamente ed è solo una stima, non una garanzia.

Altre ricette per torte senza glutine

Se non sei vegano, ho molte altre ricette per torte senza cereali qui sul mio sito web da provare. Spero che vi piacerà!

• Torta di farina di mandorle
• Torta di carote di farina di cocco
• Torta al cioccolato senza farina
• Torta di compleanno sana (addolcita con data)

C’è anche una torta al cioccolato di farina d’avena vegana nel mio secondo libro di cucina, se ne hai una copia! E ‘ stato un favorito dei fan per anni.

Se provi questa torta al cioccolato vegana senza glutine, per favore lascia un commento qui sotto e fammi sapere come ti piace. E se si sperimenta con altre modifiche, mi piacerebbe sentire come va per voi. Possiamo tutti beneficiare della vostra esperienza!