Tom Collins
Nell’agosto del 1891, il medico britannico Sir Morell Mackenzie scrisse un articolo sull’influente rivista quindicinale 19th century Review sostenendo che l’Inghilterra era il paese di origine del cocktail Tom Collins e una persona di nome John Collins era il suo creatore. Nell ” articolo, Mackenzie citato una vecchia canzone, il titolo di cui ha indicato di essere “John Collins. Tuttavia, il settimanale britannico Punch denigrò immediatamente gli sforzi di Mackenzie, notando nell’agosto del 1891 che il titolo della canzone era in realtà “Jim Collins” e che Mackenzie citava e caratterizzava erroneamente la canzone.
La prima pubblicazione di qualsiasi Collins, così come qualsiasi ricetta Fizz, si trovano entrambi nello stesso libro, Harry Johnson 1882 Nuovo e migliorato Bartender’s Manual o How to Mix Drinks of the Present Style. Il libro include un Tom Collins che chiede il vecchio Tom gin e un John Collins che chiede l’Holland Gin, molto probabilmente quello che è noto come Genièvre.
Lo storico del cocktail David Wondrich ha dichiarato che ci sono diverse altre menzioni precedenti di questa versione della bevanda e che ha una sorprendente somiglianza con i pugni di gin serviti nei club londinesi come il Garrick nella prima metà del 19 ° secolo.
La confusione sulle origini del cocktail continuò quando lo scrittore americano Charles Montgomery Skinner notò nel 1898 che il Tom Collins si era fatto strada negli “American Bar” in Inghilterra, Francia e Germania, dove l’invenzione americana stimolò la curiosità in Europa e servì come riflesso dell’arte americana.
Col passare del tempo, l’interesse per il Tom Collins diminuì e le sue origini si persero. All’inizio del 1920 Proibizione negli Stati Uniti, il giornalista americano e studente di inglese americano H. L. Mencken ha detto:
L’origine del … Tom-Collins … resta da stabilire; gli storici dell’alcolismo, come i filologi, li hanno trascurati. Ma il carattere essenzialmente americano di è evidente, nonostante il fatto che un numero sono andati oltre in inglese. Gli inglesi, nel nominare le loro bevande, mostrano comunemente un’immaginazione molto più limitata. Alla ricerca di un nome, ad esempio, per una miscela di whisky e acqua gassata, il meglio che potevano ottenere era whisky e soda. Gli americani, introdotti alla stessa bevanda, gli diedero subito il nome molto più originale di high-ball.
Jim CollinsEdit
Una bevanda conosciuta come John Collins esiste almeno dal 1860 e si ritiene abbia avuto origine da un headwaiter di quel nome che lavorava alla Limmer’s Old House in Conduit Street a Mayfair, che era un popolare hotel e caffè londinese intorno al 1790-1817.
La seguente rima è stata scritta da Frank e Charles Sheridan su John Collins:
Il mio nome è John Collins, capo cameriere al Limmer,
Angolo di Conduit Street, Hannover Square,
La mia occupazione principale sta riempiendo brimmers
Per tutti i giovani signori frequentatori lì.
Lo storico delle bevande David Wondrich ha ipotizzato che la ricetta originale introdotta a New York nel 1850 sarebbe stata molto simile ai punzoni di gin che sono noti per essere stati serviti in locali alla moda di Londra come il Garrick durante la prima metà del 19 ° secolo. Afferma che questi sarebbero stati sulla falsariga di”gin, succo di limone, acqua gassata refrigerata e liquore al maraschino”.
La chiamata specifica per il vecchio Tom gin nella ricetta del 1869 è una probabile causa per il successivo cambio di nome in “Tom Collins” nella ricetta di Jerry Thomas del 1876. Le versioni precedenti del gin punch probabilmente hanno usato Hollands invece.
Qualche confusione riguardo all’origine della bevanda e alla causa del suo cambio di nome è sorta in passato a causa di quanto segue:
La bufala di Tom Collins del 1874modifica
Nel 1874, persone a New York, in Pennsylvania, e altrove negli Stati Uniti avrebbero iniziato una conversazione con ” Hai visto Tom Collins?”Dopo che l’ascoltatore reagì prevedibilmente spiegando che non conoscevano un Tom Collins, l’oratore avrebbe affermato che Tom Collins stava parlando dell’ascoltatore agli altri e che Tom Collins era “proprio dietro l’angolo”, “in un bar” o da qualche altra parte vicino. La conversazione circa l’inesistente Tom Collins era una bufala provata di esposizione. In The Great Tom Collins hoax del 1874, come divenne noto, l’oratore incoraggerebbe l’ascoltatore ad agire stupidamente reagendo alle sciocchezze brevettate che il truffatore presenta deliberatamente come realtà. In particolare, l’oratore desiderava che l’ascoltatore si agitasse all’idea che qualcuno ne parlasse agli altri in modo tale che l’ascoltatore si precipitasse a trovare il presunto vicino Tom Collins. Simile alla bufala dello Zoo di New York del 1874, diversi giornali propagarono lo scherzo di grande successo stampando storie contenenti falsi avvistamenti di Tom Collins. La bufala del 1874 acquisì rapidamente una tale notorietà che diverse canzoni del music hall del 1874 commemorarono l’evento (copie delle quali ora si trovano nella Biblioteca del Congresso degli Stati Uniti).
Prime ricettemodifica
La prima ricetta di Tom Collins pubblicata sembra essere stata nel libro di Harry Johnson del 1882, New and Improved Bartender’s Manual o How to Mix Drinks of the Present Style. Questo libro contiene una ricetta per due bevande Collins, il John Collins e il Tom Collins. Il John Collins chiama Holland Gin, che è molto probabilmente quello che è anche conosciuto come Genièvre, ma la ricetta per il Tom Collins in questo libro è la seguente:
Tom Collins
(Usa un bicchiere da bar extra large.) Tre quarti tavolo-cucchiaio di zucchero;3 o 4 trattini di lime o succo di limone;3 o 4 pezzi di ghiaccio rotto;1 bicchiere di vino pieno di Old Tom gin;1 bottiglia di acqua gassata; mescolare bene con un cucchiaio, togliere il ghiaccio, e servire.
Si deve prestare attenzione a non lasciare che la schiuma dell’acqua gassata si diffonda sul vetro.
Nel libro del 1884, The Modern Bartender’s Guide di O. H. Byron c’è una bevanda chiamata “John Collins’ Gin” dove chiama semplicemente gin senza specifiche di quale gin, succo di limone, zucchero e riempito di soda. Quel libro ha anche un “Brandy Tom Collins'”, che consiste di brandy, succo di limone, sciroppo di gomma e liquore al Maraschino, e riempito con acqua gassata costruita nel bicchiere sul ghiaccio. Questo libro elenca anche una ricetta per un,” Tom Collins Gin e Whisky”, con le uniche istruzioni di,”Sono inventati nello stesso modo come una ricevuta di Brandy, sostituendo i rispettivi liquori”.
In un altro libro del 1884, Scientific Barkeeping di E. N. Cook& Co, puoi anche trovare un John Collins e un Tom Collins, con il John Collins che chiede Holland Gin e il Tom Collins che chiede Whisky.
C’è una ricetta per il Tom Collins nell’edizione postuma del 1887 di Jerry Thomas’ Bar-Tender’s Guide. Dal momento che Thomas di New York avrebbe saputo della bufala diffusa e il contenuto del suo libro pubblicato nel 1876 fu sviluppato durante o subito dopo The Great Tom Collins hoax del 1874, George Sinclair credeva che l’evento bufala fosse la fonte più plausibile del nome per il cocktail Tom Collins. Classificato sotto la voce “Collins” con il nome simile di whisky e bevande al brandy, Tom Collins Gin di Jerry Thomas istruì:
Tom Collins (1887)
(Usa un grande bicchiere da bar.) Prendi 5 o 6 trattini di sciroppo di gomma.Succo di un piccolo limone.1 bicchiere di vino grande di gin.2 o 3 grumi di ghiaccio;
Agitare bene e filtrare in un grande bicchiere da bar. Riempi il bicchiere con acqua gassata e bevi mentre è vivace.
Questo è distinto dal Gin Fizz cocktail che il 3 gocce di succo di limone nel Gin Fizz era “senza” con l’acqua gassata essenzialmente a formare un “Gin e Sodawater”, mentre notevolmente più “succo di un piccolo limone” nel Tom Collins formata essenzialmente un “Gin e Limonata Spumante” quando dolcificata con sciroppo di gomma. Il tipo di gin usato da Thomas non è stato specificato nel suo libro del 1887, ma era molto probabilmente Vecchio Tom se questo era responsabile del cambiamento nel nome della bevanda.
PopolarityEdit
Nel 1878, il Tom Collins veniva servito nelle sale bar di New York City e altrove. Identificato come tra le “bevande preferite che sono richieste ovunque” in una pubblicità per l’edizione 1878 della Modern Bartender’s Guide di O. H. Byron, sia Tom Collins gin che whisky e Tom Collins brandy erano considerati bevande fantasiose. Nel libro del 1891, The Flowing Bowl: quando e cosa bere, l’autore William Schmidt ha elencato il Tom Collins come incluso:
Tom Collins Gin (1891)
Il succo di mezzo limone in un bicchiere grande,
un cucchiaio di zucchero,
una bevanda di Tom gin; mescolare bene;
2 grumi di ghiaccio,
una bottiglia di soda semplice.
Mescolare bene e servire.
Un giro della ricetta del 20 ° secolo ha successivamente sostituito il succo di limone con succo di lime.
OthersEdit
Una storia alternativa pone l’origine a St. Louis.
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