Il pepe nero è la spezia più comunemente usata al mondo e, abbinato al sale, si trova sulla maggior parte delle tavole degli Stati Uniti.La pianta da cui proviene, il pepe comune (Piper nigrum), è stata coltivata in India per più di 2.000 anni per usi culinari. Oggi, la maggior parte del pepe viene importato dall’India, Sumatra, Giappone, Borneo e Filippine. Gli appassionati di pepe credono che Malabar produca il miglior pepe.

Il pepe non viene coltivato commercialmente negli Stati Uniti. Questa vite perenne è resistente solo nelle zone di resistenza delle piante del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti da 11b a 12 e prospera in condizioni umide e umide. Pochi locali degli Stati Uniti forniscono i requisiti crescenti necessari.

Tuttavia, puoi coltivare i grani di pepe a casa con un po ‘ di pazienza in più. Oltre al suo valore culinario, il pepe rende una bella pianta d’appartamento o paesaggistica con le sue foglie sempreverdi lucide e grandi fiori. Imparare a piantare e far crescere i propri grani di pepe.

Istruzioni di impianto

I semi di pepe sono ampiamente disponibili attraverso vivai online. Prima di piantare i semi, immergerli durante la notte per ammorbidire i semi. Pianta i semi ¼ di pollice in profondità in un mix di impregnazione ricco e ben drenante. Spazia i semi a tre pollici di distanza. Spruzzare frequentemente il vassoio di semi con un mister per mantenere umido il mix iniziale e coprire il vassoio di semi con un involucro di plastica. Conservare in un luogo caldo, come la parte superiore del frigorifero o sulla parte superiore di un radiatore.

I semi di pepe possono richiedere fino a trenta giorni per germinare a temperature comprese tra settantacinque e ottantacinque gradi. A temperature più basse, germinano lentamente o per niente.

Grani di pepe in crescita

Una volta che i semi germinano, le piantine possono essere ripiantate quando sono alte da quattro a sei pollici. Se vivi in un clima molto caldo, piantali direttamente all’aperto in un luogo protetto con ombra parziale. Le piante hanno bisogno di terreno ricco, umido, ben drenante e condizioni calde e umide. I peperoni non tollerano temperature inferiori ai sessanta gradi. Portare le piante in casa o avvolgerle in una coperta se il tempo più freddo minaccia.

In altre parti del paese, piantare grani di pepe in grandi vasi. Coltivali all’aperto durante l’estate e spostali al chiuso durante l’inverno, o coltivali tutto l’anno in un giardino d’inverno o in una serra. Le piante d’appartamento hanno bisogno di luce intensa e umidità costante. Spruzzare regolarmente il fogliame con una bottiglia d’acqua per aumentare l’umidità. Non lasciare che le temperature della stanza scendano sotto i sessanta gradi.

Le piante di pepe hanno viti lunghe e vigorose e possono raggiungere i dodici-quindici piedi di altezza. Le piante hanno bisogno di un forte traliccio o struttura per arrampicarsi. All’interno, è possibile installare un traliccio in una grande pentola o addirittura coltivarli come pianta sospesa.

I peperoni hanno bisogno di terreno moderatamente fertile per funzionare bene. Concimali in primavera prima che emerga una nuova crescita vigorosa con un fertilizzante organico equilibrato come Protogrow™ e aumentato con una soluzione minerale come SeaMazing. Fertilizzare viti all’aperto secondo le istruzioni del pacchetto. All’interno, Protogrow™ e SeaMazing sono opzioni vitali del fertilizzante pure. Poiché i nutrienti lisciviano più rapidamente dal terreno in vaso rispetto al normale terreno del giardino, fertilizzare le piante d’appartamento ogni tre o quattro settimane durante la stagione di crescita. Piante d’appartamento acqua più frequentemente, pure.

La crescita rallenterà un po ‘ durante l’inverno mentre le temperature si raffreddano. Continuare ad innaffiare le piante di tanto in tanto per mantenere il terreno leggermente umido.

Parassiti e problemi

Per la maggior parte dei giardinieri, la sfida più grande è semplicemente fornire abbastanza calore e umidità per queste piante tenere. I peperoni hanno pochi insetti nocivi. All’aperto, coleotteri delle pulci o punteruoli di pepe potrebbero disturbare le giovani piante. Il danno è raramente grave, anche se un’applicazione di rotenone può spedire i parassiti. All’interno, potresti notare gli afidi sulla parte inferiore delle foglie. Prova a spruzzare le foglie con un flusso costante di acqua o ad applicare un sapone o un olio insetticida.

I marciumi delle radici possono affliggere le piante di pepe, ma sono facilmente prevenibili fornendo un terreno ben drenante. Modificare terreni pesanti con compost o coltivare peperoni in letti rialzati.

Raccolta di grani di pepe

I peperoni hanno bisogno di una lunga, lunga stagione di crescita per produrre grani di pepe. Fortunatamente, i fiori sono attraenti a sé stanti e il fogliame è lucido e sempreverde. I fiori crema, bianchi o gialli compaiono dalla primavera all’estate, seguiti dalla lenta produzione di frutta.

I grani di pepe si formano in grappoli di frutta che maturano lentamente dal verde al rosso. Di solito vengono raccolti appena raggiungono lo stadio rosso. Una volta raccolti, i grani di pepe rosso vengono separati e asciugati, al sole o in un essiccatore per circa tre giorni. Il processo è completo quando i grani di pepe sono anneriti e completamente asciutti. A questo punto, possono essere macinati come pepe nero.

Pepe bianco è fatto rimuovendo lo scafo rosso. I restanti grani di pepe vengono quindi essiccati e macinati in una forma di pepe dal sapore delicato. Infine, il pepe verde viene prodotto raccogliendo i grani di pepe mentre sono ancora verdi e asciugandoli.

Una pianta di pepe può richiedere da tre a quattro anni per produrre frutti dal momento in cui si pianta il seme. Piante d’appartamento non possono mai produrre frutta.

Usando Pepe

Il pepe macinato può essere aggiunto a quasi tutti i piatti cotti, così come alcune ricette fresche. Ha un gusto pungente e tagliente che rinfresca la maggior parte delle ricette. Inoltre, il pepe nero può migliorare la digestione e ridurre il gas.

Il pepe macinato rimane fresco solo per circa tre mesi, ma i grani di pepe dureranno indefinitamente. Per sfruttare al meglio il raccolto, conservare i grani di pepe in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Macinare immediatamente prima dell’uso per il miglior sapore.

Aggiungi pepe a zuppe, piatti a base di carne o condimenti per insalata. Unire olio d’oliva, aceto balsamico e pepe nero macinato per una salsa di immersione semplice ma elegante per il pane.