The Ultimate Dry Rub
Questa è l’unica ricetta di sfregamento a secco di cui avrai mai bisogno. È un ottimo sfregamento a secco per le costole, per pollo, petto, ali di pollo e altro ancora. Usa questo sfregamento a secco su qualsiasi carne che stai grigliando, fumando o cucinando nel forno. È veloce, versatile, ha un sapore incredibile e realizzato con ingredienti semplici.
Prova questo sfregamento su alcune ali di pollo al forno, quando grilli la tua bistecca preferita, o anche su piatti laterali come patate alla griglia.
SFREGAMENTO a SECCO
Lavaggio strofina sono un modo meraviglioso per infondere un sacco di sapore in più nella carne. Che cos’è uno sfregamento a secco? È molto semplice, lo sfregamento a secco è una combinazione di spezie, erbe e zucchero. Fondamentalmente, sono ingredienti secchi e ingredienti di spezie mescolati insieme per rivestire e aromatizzare la carne.
Quando si effettua lo sfregamento a secco fatto in casa, è meglio incorporare tutti gli elementi del gusto come dolce, salato e piccante. Tutti e tre gli elementi combinati insieme fanno un’esplosione di sapore per le tue papille gustative.
Quando si tratta di dolce, la base migliore è lo zucchero di canna. Uso spesso lo zucchero di canna scuro per un ulteriore sapore di melassa, che esce ancora di più quando lo sfregamento secco inizia a caramellare in calore.
Per il calore, trovo che la caienna sia la più complementare delle altre spezie. Se cayenne non è disponibile, è possibile ottenere il calore dalla polvere di peperoncino. Il motivo per cui preferisco cayenne è perché aggiunge una buona quantità di calore senza sopraffare altri sapori, come la polvere di peperoncino tende a fare.
Tutti gli altri ingredienti sono le aggiunte di sapore salato. Inizia con i must-have come sale, pepe nero, cipolla in polvere e aglio in polvere. Quindi aggiungiamo qualche altro strato di sapore da erbe aromatiche come cumino e coriandolo.
Quando si tratta di paprika, che è un ingrediente grande e importante in uno sfregamento a secco, preferisco andare con affumicato, soprattutto se sto facendo carni in forno. Se sto cucinando su una griglia o nel fumatore, posso facilmente usare la normale paprika dolce poiché ci sarà un sacco di sapore affumicato proveniente dalla griglia.
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COME UTILIZZARE SFREGAMENTO a SECCO
sfregamento a Secco è utilizzato su carni di ottenere un sacco di sapore in carne, senza avere ulteriori salse o salumi. Anche se è sempre possibile aggiungere una glassa o una salsa dopo che le carni sono state cotte, non è assolutamente necessario con uno sfregamento a secco.
È incredibilmente semplice da realizzare e utilizzare. In pochi minuti e pochi frullati, avrai questa straordinaria combinazione aromatica di spezie pronta per essere applicata alla carne.
Una volta mescolato lo sfregamento a secco, stenderlo in una teglia bordata o in una grande ciotola, a seconda di quale si adatta meglio alla carne che si sta utilizzando. Aggiungere la carne e generosamente strofinare tutto con lo sfregamento, ottenendo ogni angolo e fessura, mentre massaggiare lo sfregamento a secco nella carne.
Per molte carni, come petti di pollo, petto di petto o maiale, preferisco strofinarlo e poi conservarlo in frigorifero durante la notte o anche fino a 12 ore. Questo darà alla carne più tempo per ottenere il maggior sapore possibile dalle spezie.
Refrigerare la carne non è un passo necessario, aggiunge solo tanto sapore in più. Le carni strofinate possono essere cotte subito se non c’è tempo per lasciarlo riposare in frigorifero.
SUGGERIMENTI PER RENDERE AL MEGLIO SFREGAMENTO a SECCO:
Quando possibile, utilizzare gli ingredienti più freschi. Le spezie tendono a perdere il loro aroma e sapore dopo che il barattolo è stato aperto per 9 mesi. Utilizzare spezie fresche e macinare alcune erbe fresche come pepe nero e coriandolo. (Se non si dispone di spice grinder, è anche possibile utilizzare un piccolo macinino da caffè.) Le erbe sono molto più aromatiche quando appena macinate.
È meglio mescolare rapidamente lo sfregamento fresco e asciutto prima di usarlo, ma può essere preparato in anticipo e utilizzato in un secondo momento.
Se si pianifica di grigliare la carne con lo sfregamento a secco, è meglio non cuocerla a fuoco diretto ma a lato dal calore diretto. Il calore diretto brucerà lo sfregamento a secco contro la caramellizzazione.
COME ARCHIVIO di SFREGAMENTO a SECCO:
Per il modo migliore per mantenere fresco lo sfregamento asciutto, utilizzare una borsa freezer con chiusura a zip e conservarla nel congelatore. Prendi più aria dalla borsa che puoi prima di sigillarla.
È inoltre possibile conservare lo sfregamento a secco per un massimo di 6 mesi in un barattolo a tenuta d’aria in un luogo fresco e buio o in frigorifero.
Assicurati di datare ed etichettare la borsa o il barattolo.
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The Ultimate Sfregamento a Secco
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Ingredients
- 4 tbsp dark brown sugar
- 4 tbsp smoked paprika can substitute regular paprika
- 2 tbsp coarse salt
- 1 tbsp ground black pepper
- 2 tsp garlic powder
- 2 tsp onion powder
- 1 tsp cumin
- 1 tsp ground coriander
- 1 tsp cayenne pepper
Istruzioni
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Unire tutte le spezie e le erbe in una ciotola e mescolare molto bene. (Puoi anche combinarlo in un barattolo con un coperchio, chiudere il coperchio e agitare bene per mescolare.)
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Lo sfregamento a secco può essere utilizzato immediatamente o conservato fino a 6 mesi.
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Da usare: spalmare lo sfregamento a secco misto in una teglia bordata o in una grande ciotola, a seconda di quale si adatta meglio alla carne che si sta utilizzando. Aggiungere la carne e generosamente strofinare tutto con lo sfregamento a secco, ottenendo ogni angolo e fessura, mentre massaggiare lo sfregamento a secco nella carne.
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Per conservare: per il modo migliore per mantenere fresco lo sfregamento a secco, utilizzare una borsa freezer con chiusura a zip e conservarla nel congelatore. Prendi più aria dalla borsa che puoi prima di sigillarla. (Puoi anche conservare lo sfregamento a secco per un massimo di 6 mesi in un barattolo a tenuta d’aria in un luogo fresco e buio o in frigorifero.)
Note
Nutrizione
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