Questo Chili Texas può essere un premiato ricetta Chili, ma io credo di aver migliorato su di esso! Questo peperoncino tutto manzo è una ricetta che non si vuole perdere.

Se stai cercando di fare un chili con strati di sapore, qualcosa di ricco e carnoso, gustoso e ottimo per una folla – questo è il pluripremiato chili ricetta che stavate cercando. E ‘ il chili del texas, il che significa che non sono ammessi fagioli. Si potrebbe certamente aggiungere un po ‘ se questa è la vostra preferenza, però; semplicemente non sarà considerato Texas Chili.

Stavo cercando qualcosa di diverso da fare per il Super Bowl. Mi piace fare il peperoncino, ma ho fatto la mia bistecca e Poblano Chili e il mio Killer Chili così tante volte che ero prurito per qualcosa di nuovo. In quel momento mi sono imbattuto nella premiata ricetta Chili di Woody DeSilva e sapevo di aver trovato un vincitore (letteralmente)! Woody’s texas chili recipe sembrava piuttosto grande-lo ammetto, era dannatamente vicino alla perfezione-ma ho fatto le mie piccole modifiche ad esso (è quello che noi chef, giusto?). E credo di averlo reso ancora migliore, almeno per i miei gusti.

La chiave di questo chili texas è rosolare bene la carne. Devi farlo in piccoli lotti-sì, questo richiede un po ‘ di tempo, ma il payoff è enorme. A fuoco alto, un po ‘di burro chiarificato( ghee), mettere la carne in avendo cura di dare ad ogni pezzo un po’ di spazio, quindi non toccarlo per 2 minuti. (Suggerimento: se provi a capovolgere o mescolare la carne e si attacca ancora al fondo, non è pronta.)

Quindi parliamo di burro chiarificato. O ghee, un tipo di burro chiarificato che fa il lavoro altrettanto bene E che è possibile acquistare facilmente se si preferisce non fare il proprio. E proprio quello che è il burro chiarificato? Il burro chiarificato è grasso del latte reso dal burro per separare i solidi del latte e l’acqua dal grasso del burro. Tipicamente, viene prodotto sciogliendo il burro e consentendo ai componenti di separarsi per densità. L’acqua evapora, alcuni solidi galleggiano in superficie e vengono scremati, e il resto dei solidi del latte affondano sul fondo e vengono lasciati indietro quando il grasso del burro (che sarebbe poi in cima) viene versato. (<— L’ho preso da Wikipedia poiché fanno un lavoro molto migliore di spiegarlo 🙂 Ma ottieni il succo.

Allora perché usare il burro chiarificato? Perché ha un punto di fumo molto più alto del burro normale. In genere, quando stai friggendo o bruciando qualcosa a fuoco più alto, devi usare canola, arachidi, olio vegetale, ecc., perché non fumerà e brucerà. Ma se il tuo burro è chiarito-che significa solo i solidi del latte-il punto di fumo è molto più alto e può essere usato per cose come, oh beef manzo bruciante. È sano? Neanche un po’. Ma mi piace usarlo occasionalmente quando sto facendo qualcosa che voglio davvero quel sapore extra ricco aggiunto. Come questo chili. (Nota: puoi fare il burro chiarificato a casa (è facile!) o acquistare presso il negozio di alimentari nel corridoio int’l o in un mercato int’L.)

Avrai bisogno di una pentola molto grande se fai questa ricetta chili premiata come scritta (ho usato questo da Le Creuset). Si può anche semplicemente tagliare questa ricetta texas chili a metà, fa un sacco! Ma ricordate – texas chili si blocca molto bene ed è così bello tornare a casa e ricordare che hai qualcosa di gustoso in per riscaldare rapidamente!

Altre ottime ricette per zuppe:

• zuppa di Aragosta con la Vecchia Baia di Ostriche Cracker
• Zuppa di Lenticchie, Ricetta con Parmigiano e Salsiccia Affumicata
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• Arrosto Zuppa di Cavolfiore
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Kristy Bernardo è la ricetta creatore dietro I Malvagi Noodle. È un’autrice di libri di cucina cinque volte, ha insegnato corsi di cucina a bambini e adulti e ha creato ricette per marchi nazionali dal 2009. Ha imparato la maggior parte delle sue abilità culinarie da sua madre e sua nonna, poi ha affinato quelle abilità al boot camp presso il Culinary Institute of America.

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