Laurie di Picayune, MS ha scritto:,

Qual è il tempo medio di fumo di lombo di maiale disossato quando si utilizza un fumatore elettrico? Quale temperatura del fumatore è corretta per il lombo di maiale? Aspetti che il fumatore raggiunga la temperatura prima di mettere la carne? La maggior parte delle ricette dice 3 ore a 225 ma il mio fumatore impiega un po ‘ per raggiungere 225, quindi conta come tempo di cottura?

Per quanto tempo fumo un lombo di maiale?

Preriscaldare il fumatore
da: Anonimo

Accendere il fumatore e preriscaldarlo per circa 30 minuti prima di mettere la carne in. Se lo fai, il tempo di preriscaldamento non dovrebbe contare sul tempo di cottura. La carne non dovrebbe essere nel fumatore mentre sta preriscaldando.

Prima volta Fumatore da: JR

Appena finito il mio sul mio fumatore elettrico. Affumicato 3-4 libbra lombo di maiale a 220 F, temperatura di carne finale di 145. Ci sono volute circa 2 ore per raggiungere 145. Aggiunto chip una volta all’ora. Bel favore affumicato, umido e tenero. Risultato in cuoco medio. Assaggiato eccezionale!

Cajun Injector
di: DJ

Sono nuovo al fumo… ho un fumatore elettrico iniettore Cajun per il mio B-day. Ha fatto un lombo l’altro giorno con ottimi risultati… Ho provato 2’ish libbra lombo di maiale oggi. È uscito fantastico, fumato a 230 con legno di mela e tirato fuori a 149 temperatura interna. Tendato con un foglio per 10 minuti. Nessun rosa rimanente ed era caldo e succoso.

Buon divertimento!

Cuocere per temperatura, non per tempo
: Anonimo

Utilizzare un termometro fumatore e chiudere il coperchio. Non sbirciare. Cuocere a temperatura NON tempo. Ci sono troppe variabili quando si considera solo il tempo. La temperatura dell’aria esterna e la temperatura della carne sono una coppia con cui devi lottare.

La mia opinione su loin
di: Anonymous

Ho fumato un lombo da 6 libbre e ho usato uno sfregamento comprato in un negozio. Iniettato con miscela di aceto di sidro di mele, teriyaki e salsa Worcestershire, e affumicato con patatine hickory.

Lo faccio per ogni partita (che non inizia a mezzogiorno) e la gente lo ama! La gente mi chiede di farlo per matrimoni, compleanni e altri eventi.

Uso un fumatore Akorn Kamado e cerco di mantenere la temperatura di cottura a 250. Ci vogliono quasi quattro ore e ne vale sempre la pena.

Tempi di cottura per LB
da: Anonimo

Che tempo tasso per libbra e temperatura di fumo è giusto per un lombo di maiale disossato?

• A 275 ci vogliono da 2 a 3 ore per fumare un lombo da 6 libbre, il che significa circa 20-30 minuti per libbra

Termometro
da: Ilovepork

Sto fumando un lombo di maiale e il mio termometro si è rotto. Sto fumando a 200 gradi. Per quanto tempo avrei cucinato questo? Pesa 2.4 lbs

• A 200 gradi il fumo richiederà un bel po’. Consiglierei una temperatura del fumatore più alta di almeno 225, e anche fino a 275. Questi sono i migliori quando cucinati a medio-rari.

Questo funziona per me
da: Richard B.

Compro il mio maiale a Costco, e di solito sono proprio a 10 libbre. Li ho tagliati a metà e faccio il mio rub / marinate roba 36 a 48 ore avanti. Ho un fumatore elettrico” Masterbuilt”. Ho messo le due metà sugli scaffali più in alto e fare alcune cose creative con il contenuto della vaschetta dell’acqua.

Chiudi il fumatore e resisti all’impulso di sbirciare da quel momento in poi. Fisserò a 220 per 4 ore…questo include il tempo di riscaldamento. Quando fino a temperatura io scaricare i miei chip di fumo bagnato e poi aspettare. Ho avuto fortuna con questo metodo, nel corso degli anni ho imparato ad essere paziente e non continuare a controllare…fiducia.

Lasciarlo riposare sotto una tenda di alluminio per almeno 30 minuti è la chiave, almeno nella mia esperienza.

Lonza di maiale disossata Il tempo di fumare dipende dalla temperatura del fumatore

Lonza di maiale sublime
by: gmillioni

Ho provato qualcosa di diverso. Stagione, salamoia, strofinare o fare quello che vuoi per la preparazione. Strofino una miscela di pasta di salsa barbecue (fatta in casa) e spezie dappertutto. Questo è un esperimento.

Per prima cosa ho aggiunto trucioli di legno di mela a 200 gradi al mio fumatore per farlo fumare. Ci sono voluti circa 15 minuti o giù di lì. Poi ho messo i lombi preparati nel fumatore, chiuso la porta e abbassato la temperatura a 110.

Ho impostato il timer a 10 ore e lasciato cuocere durante la notte. Impostare il tempo fumatore elettrico per 10 ore, in modo che il calore non si spegne entro la mattina . Quando mi sono svegliato alle 7 del mattino ho controllato su di loro e, naturalmente, non erano cotti, ma non crudo. Erano stati dentro per circa 6-7 ore a 110 gradi. hey erano paffuto al tatto, bagnato sulla parte esterna, e aveva grande colore.

• Non consiglio di cucinare un lombo di maiale a una temperatura così bassa. I batteri si riproducono rapidamente a 110 e causerebbero il deterioramento della carne, specialmente quando la carne è a quella temperatura per un periodo prolungato.

Passo successivo: lasciando il lombo in ho aggiunto più applewood. chiuse la porta e alzò il calore del fumatore da 110 a 190. Dopo circa 2 ore ho controllato la temperatura interna. Aveva colpito 150. Li ho tirati fuori, miravo a 145. Ecco fatto.

Si sono rivelati molto umidi e gustosi. Questa è la prima volta che ho provato un calore così basso per molto tempo (esperimento). La temperatura interna di 145 gradi richiederà molto meno di due ore.

Ora che so che posso fumare e andare a letto, significa che la carne sarà fatta al mattino presto. È fatto prima di mezzogiorno a seconda di come si regola il calore. Quello che ho imparato è che il calore molto basso per un lungo periodo non danneggerà la carne o il gusto. Aumentare la temperatura interna richiede molto meno tempo del solito.

La prossima volta manterrò la temperatura del fumatore a 150 per tutto il tempo necessario per ottenere la temperatura interna della carne a 145. I lombi di maiale sono una carne così indulgente finché non li asciughi.

Fumerò carni più difficili in questo modo e vedrò cosa succede.

5 lb lonza di maiale & 2 rack o St. costole stile Louis
da: Bluiz443

Primo timer qui. Ho intenzione di tentare di fumare un lombo da 5 libbre & 2 rack di costole in stile St. Louis. Ho lo sfregamento e seduto in frigo durante la notte. Voglio cucinarli alla stessa ora domani.

Per quanto tempo dovrei cucinarli e a quale temperatura? Stavo pensando 225 gradi per 3 ore, poi avvolgere in un foglio per 2 ore e poi di nuovo per 1 ora. Utilizzando succo di mela in padella liquido e chip di mela come i trucioli di legno. Ho un fumatore elettrico. Alla ricerca di un feedback esperto sui miei pensieri.

Grazie.

145 è la chiave
di: Anonimo

Non, ripeto non trattare il maiale come se dovesse essere asciutto per essere sicuro. Ho fumato un 6 pounder a 220 per 3 ore e quando ha colpito 145, è stato completamente cotto! Riposa 15-20 minuti e divertiti! Ho scoperto che molti vecchi blog e commenti vogliono ancora andare a 160 plus-è troppo caldo e troppo lungo.

• Hai ragione. Un tempo l’USDA raccomandava che tutto il maiale fosse cotto a 160 gradi per essere sicuro. Alcuni anni fa l’USDA ha cambiato la sua temperatura sicura di maiale a 145 F. Che ha reso un sacco di gente felice!

Se un lombo di maiale affumicato è troppo secco, provare questo

lombo secco
da: Anonimo

Jake e anonimo,

Fumo con un termometro di cottura a 145 gradi temperatura interna. Tiralo fuori dal fumatore e avvolgilo in un foglio per 10-15 minuti. Avrai un lombo di maiale succoso ogni volta. Non finire su una griglia. Questo aumenta il rischio di seccarlo.

Inoltre è possibile mettere una padella di metallo con acqua nel fumatore durante il processo di cottura per aiutare con l’umidità{opzionale}. Puoi farlo rosolare in una grande padella per sigillare i succhi, dandoti una crosta scura e croccante dopo aver fumato. Alcuni sfregamenti daranno anche la finitura croccante.

4lb disossato lombo di maiale
da: Jake

Ho cucinato un 4lb disossato lombo di maiale stasera per 3 ore. L’ho avvolto durante l’ultima ora di cottura. L’ho cucinato a 300º. Quale sarebbe la giusta temperatura e il tempo per cucinarlo?

il lombo era un po ‘ secco
da: Anonimo

Sei sterline, per 3 ore a 225 nel mio fumatore elettrico. L’ho sventato per un’altra ora a 225 gradi, facendo 4 ore totali. Era troppo secco. La prossima volta lo fumerò per 3 ore totali a 200°.

due 4 lb lonza di maiale tempo di cottura?
da: adan

Ho un lombo disossato quasi 8 lb. 4-1/2 ore a 225 è il tempo di cottura corretto, con l’ultimo 1 1/2 avvolto in un foglio? Ho ospiti che arrivano e non voglio rovinarlo

145 Gradi è vero!
da: Anonimo

Ho lavorato a Outback Steakhouse quando le temperature di maiale cambiato. Questo è stato un grosso problema al ristorante.

Fumare lombi di cinghiale

Lombi di cinghiale nel mio fumatore elettrico Masterbuilt
da: Mikespat

Ho un grande lombo di cinghiale che ho tagliato in due. Li ho messi a bagno nel latte per 6 ore, poi risciacquati e strofinati con uno sfregamento a secco di maiale dalla spesa. Poi ho tessuto la pancetta regolare non stagionata e li ho avvolti entrambi.

Li ho messi in frigo per una notte, poi li ho affumicati con le patatine di mele per 4 ore a 220°. Ho usato il mio fumatore elettrico Masterbuilt. A metà li ho avvolti in un foglio e li ho rimessi nel fumatore. SONO VENUTI FUORI PERRRRRRFECT. Non usare il succo di mela! Yuk!

Usa un fumatore Masterbuilt per i lombi di maiale affumicati perfetti

Lombo di maiale
da: Anonimo

Sto salando in un mix di sale e sciroppo d’acero. Poi ho intenzione di fumare a 200 per 4-5 ore iniziando con trucioli di legno di mela, quindi passando a trucioli di acero.

Smoke Chips
by: T_Smoker

Preferisco fumare il mio a fuoco basso intorno 200 a 225 gradi per circa 3 a 4 ore.

I trucioli di legno di ciliegia o mela sono ottimi per la carne di maiale. Se qualcuno ha mai avuto pancetta affumicata al legno di mele, sai di cosa sto parlando. Usa la moderazione e tutto andrà alla grande.

Inoltre, metto una padella di acciaio inossidabile riempita d’acqua sul fondo della griglia e poi posiziono il mio maiale sopra di esso. Questo impedirà al maiale di estinguersi.

@Bitter smoke
by: Chuck

@Bitter smoke; è necessario utilizzare un legno molto più mite come pecan o cherry; mesquite è troppo duro per fumare così a lungo.

Ora sono un fumatore
di: Jason Behr

Ho comprato il mio fumatore 2 mesi fa e ho finito per sbarazzarmi del mio barbecue. Mai più ne avrò bisogno dopo aver scoperto questo…….

Lo uso per hamburger, cani e pizza. Ho anche fatto lombo di maiale, pancetta avvolto lombo di maiale, manzo e costine di maiale, e la BOMBA PANCETTA!

Ho provato a secco strofina e bagnato e devo dire che mi piace di più una bella salsa…….

Fumatori Tempo Per Lonza di Maiale

Amaro fumo
da: 3 ° tempo il fascino

ho aggiunto mesquite 3 volte a fumare una punta di petto. Ho un accumulo di creosoto che lo ha reso immangiabile e amaro. D’ora in poi, solo l’aggiunta di legno all’inizio e lasciando la bocca spalancata sul mio fumatore elettrico Masterbuilt.

• Sì, e un lombo non ha bisogno di tonnellate di fumo per renderlo buono. Io di solito uso solo un paio di 1/2 tazza aggiunte di trucioli di legno quando si utilizza il mio Masterbuilt. Una mezza tazza all’inizio e la seconda mezz’ora dopo. Questo gli dà abbastanza fumo, non è opprimente.

1 ° tentativo di fumare
da: birddog48

Fumerò un lombo di maiale nella mia montagna fumosa Weber. C’è così tanto da ricordare, spero di non dimenticare nulla di importante. Continua a ripetere il mantra, basso e lento. Augurami buona fortuna!

Il lombo di maiale ideale fatto Temperatura

Lombo di maiale temp
da: Anonimo

L’USDA ha rivisto la temperatura del maiale a 145 gradi con un riposo di 3 minuti. Lo hanno fatto nell’estate del 2011 ed è stato un grosso problema nel settore della carne di maiale. Non hanno trasmesso le informazioni ai consumatori.

Sulla mia griglia a carbone mantengo la temperatura tra 200-250 gradi per circa 7-8 ore. Lo finisco con una griglia a gas per circa un’ora a 250-300 gradi. Mettere lo sfregamento e attendere per imbastire fino a circa 2 ore prima di toglierlo il fumatore.

Ho messo sia lo sfregamento che la marinata prima di fumare, ma sento che il fumo non penetra fino alla carne. Ho messo pepe, basilico, prezzemolo, condimento Lowery e un altro condimento alla griglia su di esso.

Lo imbastisco con qualsiasi salsa barbecue ci sia in casa, con un po ‘ di vino vecchio che è passato oltre il suo stadio di bevibilità. Lasciate riposare durante la notte e gettarlo sulla griglia a gas il giorno successivo e porterà fuori il sapore smokey. Come non hai mai assaggiato prima.

Consigli per fumare

da: DRL

Alcuni passi molto importanti per grande lombo di maiale affumicato:

SALARE prima il lombo di maiale. La salatura modifica le proteine e impedisce alla carne di spremere tutta l’umidità

FUMARE la carne subito. NON preriscaldare il fumatore. Aggiungere la carne a un fumatore freddo e farla salire in alto. Il fumo penetra solo nella carne fino a circa 110 gradi.

Una volta che l’esterno della carne è al di sopra di quella temperatura, non più fumo entra nella carne. Tanto vale finirlo nel forno. BASSO e LENTO ottiene più sapore di fumo nel vostro prodotto finito!

L’AMAREZZA verrà solo dall’aggiunta di legni resinosi (si pensi al pino) o molta corteccia dalla maggior parte di qualsiasi tipo di albero. Evita queste due cose e non farai nulla di amaro nel tuo fumatore.

• L’amarezza può anche essere causata usando troppo dei legni più potenti del fumatore, come mesquite.

BUON DIVERTIMENTO!

Dan