Xterra pro Melanie McQuaid spiega i benefici di incorporare la cipolla nella vostra dieta.

Una famiglia di superfood che è una superstar meno conosciuta è la famiglia allium. Spesso considerato un aroma piuttosto che un alimento, aglio, cipolle, porri ed erba cipollina hanno potenti qualità di miglioramento della salute. Questi alimenti aumentano la produzione di glutatione, un tripeptide che funge da antiossidante per il fegato. Aiutando ad eliminare le tossine e gli agenti cancerogeni, il glutatione mette la famiglia allium nella lista dei supercibi anti-cancro.

Le cipolle contengono calcio, potassio, vitamina C e folato. Si ritiene che i benefici anti-cancro nelle cipolle provengano dai composti di zolfo noti come solfuri allilici. Inoltre, le cipolle contengono la quercetina flavonoide che è associata a proprietà immunostimolanti. È interessante notare che le cipolle e l’aglio contengono una più ampia varietà di composti di zolfo che migliorano la salute quando sono cotti. Ci sono ancora molti benefici di aglio crudo e cipolle, ma questa è una buona notizia per coloro che li preferiscono cotti. Tuttavia, cucinarli per più di 30 minuti può distruggere la maggior parte dei composti benefici.

Uno dei modi più deliziosi per gustare le cipolle è quello di caramellarle. Una volta cotti, possono essere aggiunti a insalate, panini, pizza o salse per aggiungere una meravigliosa dolcezza e sapore a qualsiasi ricetta. Se eviti le cipolle perché hai paura dell’alito cattivo, mangiarle in questo modo potrebbe cambiare idea, poiché le cipolle caramellate non ti daranno alcun potente effetto collaterale di cipolla.

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La seguente ricetta è un modo gustoso per godere dei benefici per la salute della cipolla.

Insalata di rucola calda di Melanie

1. Sbucciare e affettare due cipolle medie in fette sottili uniformi. Per prima cosa tagliare a metà, adagiarli tagliati sul bordo e tagliare sottilmente lungo la lampadina. È importante avere i pezzi quasi della stessa dimensione.

2. Mettere padella sul fuoco a fuoco medio. Aggiungere l’olio nella padella e continuare a far sì che sia la padella che l’olio raggiungano la temperatura. Aggiungere le cipolle. Dovrebbero sfrigolare ma non schizzare. Assicurarsi di avere abbastanza olio per entrare in contatto con tutte le cipolle.

3. Mescolare ogni 30 secondi circa per garantire che tutte le cipolle contattino il calore e l’olio. Inizialmente, le cipolle perdono tutta la loro acqua in modo che le cipolle si riducano di dimensioni mentre il liquido nella padella aumenta. Quindi gli zuccheri nelle cipolle iniziano a rompersi, il che causa la caramellizzazione. Non cucinare oltre una fase di abbronzatura scura; si rischia di bruciarli. Come le cipolle iniziano a rosolare, abbassare il calore un po ‘ per impedire loro di bruciare. Dovrebbero cucinare da 15 a 20 minuti.

4. Mettere le cipolle calde sopra una grande ciotola di rucola, fragole a fette, formaggio feta e noci pecan. Aggiungere un paio di cucchiai di aceto balsamico e olio d’oliva a piacere. Mescolare, lasciare che i verdi appassiscano leggermente e godere!

Nota: Puoi usare cipolle rosse, bianche o gialle in questa ricetta, ma le cipolle verdi non funzioneranno. Inoltre, la porzione bianca di porri sarà anche caramellare bene se si desidera sostituire. Come membri della famiglia allium, porri hanno benefici superfood uguali con il loro sapore speciale e sono fantastici in zuppe. I porri contengono vitamina C, vitamina E e alcune vitamine del gruppo B, tra cui il folato insieme ai minerali rame, ferro e potassio. Contengono sostanze fitochimiche tra cui saponine, che promuovono la salute del sistema immunitario e possono aiutare a ridurre il colesterolo.