Squash è uno dei cibi più versatili e deliziosi disponibili in tutto il mondo, e racchiude un pugno serio in termini di salute e benefici medicinali. Diverse varietà di zucca hanno diversi benefici, che includono la capacità di migliorare la salute del cuore e l’aiuto nella gestione del diabete. Queste verdure ricche di fibre possono anche aiutare a normalizzare i livelli di pressione sanguigna.

Che cos’è lo Squash?

Squash è un termine ampio che comprende diverse specie di piante, tra cui zucche, zucchine, zucchine e midolli. Le singole specie includono dozzine di varietà, tra cui ranuncolo, Hubbard, cushaw, ghianda, estate, autunno e zucca invernale. Hanno molte caratteristiche sovrapposte e appartengono al genere Cucurbita. In Nord America, la maggior parte delle varietà sono semplificate in zucche estive o invernali. Squash include spesso anche zucche, di cui ci sono molte classificazioni pure. Per ulteriori informazioni, si può andare oltre a 8 tipi di frutta zucca che dovete sapere.

Non solo le varietà di zucca sono uno dei più grandi gruppi di alimenti, ma sono anche alcune delle più antiche colture coltivate sulla terra, con dati archeologici che risalgono alle loro origini a 10.000 anni fa in Mesoamerica. Erano notoriamente una delle tre colture sorelle, coltivate dai nativi americani, che alla fine li condividevano con i coloni europei. Queste tre verdure erano comunemente coltivate insieme e includevano mais (mais), fagioli e zucca. Hanno fornito gli elementi di base della dieta della cultura americana precoce e alcune altre culture in tutta la regione.

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Valori nutrizionali

Le zucche, in particolare la varietà di colore giallo, sono un’importante fonte di carotenoidi alimentari. I caroteni, principalmente α-carotene e β-carotene, sono precursori della vitamina A, che ha un ruolo significativo nella visione e nel mantenimento di un sistema immunitario sano. Altri importanti carotenoidi presenti sono la luteina e la zeaxantina. Entrambe le varietà-le zucche invernali ed estive-sono ricche fonti di vitamine A, C e K, secondo l’USDA. In termini di minerali, la zucca contiene magnesio, potassio, manganese, rame, fosforo, calcio e ferro.

Benefici per la salute di Squash

Diamo un’occhiata ai più importanti benefici squash.

Ricca fonte di carotenoidi

Come accennato in precedenza, le zucche come la zucca crookneck di colore giallo e le zucche di colore arancione contengono un alto livello di carotenoidi. Questi carotenoidi sono principalmente beta-carotene, luteina, zeaxantina e licopene. La ricerca mostra che l’assunzione di carotenoidi è associata alla prevenzione e al trattamento terapeutico della degenerazione maculare legata all’età, delle malattie cardiovascolari e delle malattie neurodegenerative.

Può aiutare nella gestione del diabete

Secondo l’Harvard T. H. Chan School of Public Health, winter squash ha un indice glicemico molto basso, che stabilizza i livelli di zucchero. Alcune varietà come la zucca contengono buone quantità di fibra alimentare, incluso il polisaccaride noto come pectina. La pectina è un elemento essenziale nella regolazione della glicemia in tutto il corpo, assicurandosi che le attività di insulina e glucosio all’interno del corpo rimangano costanti e lisce. In un modello di ratto, i polisaccaridi di zucca hanno mostrato un potente effetto di tolleranza al glucosio, suggerendo che può anche aiutare a ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

Squash è un termine ampio che comprende diverse specie di piante, tra cui zucche, zucchine, zucchine e midolli.

Protegge la salute del cuore

Nello studio del Massachusetts Health Care Panel, i ricercatori hanno riportato un’associazione positiva tra il consumo di verdure ricche di carotenoidi come carote e / o zucca e la mortalità per malattie cardiovascolari (CVD). Per la morte totale di CVD e l’infarto miocardico fatale, i rischi erano più bassi tra quegli individui nel quartile più alto per il consumo di frutta e verdura contenenti carotene rispetto a quelli nel più basso.

Inoltre, studi recenti hanno mostrato collegamenti tra il consumo di verdure giallo-arancio-rosso come zucca, zucca ghianda e zucca butternut e malattie cardiache, malattie cardiovascolari e ictus. Inoltre, butternut squash e ghianda squash sono ad alto contenuto di potassio che supporta la pressione sanguigna normale.

Migliora la salute della vista

Può essere difficile da credere, ma una singola porzione di zucca può contenere più del 400% del fabbisogno giornaliero di vitamina A, a causa del ricco contenuto di beta-carotene trovato in esso. Il beta-carotene può essere diviso da un enzima per formare la vitamina A, ma il corpo convertirà solo quanto è necessario. In altre parole, mangiare questo ortaggio darà al tuo corpo tutta la vitamina A di cui ha bisogno, con un sacco di beta-carotene da risparmiare. Il beta-carotene è un composto antiossidante essenziale per la buona salute degli occhi. Alti livelli di beta-carotene sono stati collegati con ridotte possibilità di degenerazione maculare, cataratta, glaucoma e altri problemi di visione.

Come cucinare & Utilizzare Squash?

Quando si tratta di applicazioni culinarie, la zucca è estremamente versatile ed è comunemente usata come elemento di insalate quando è fresca. Possono essere cucinati come verdure al forno con carne, appiattiti in polpette, fritti o inclusi come sapore di base per zuppe. I semi di zucca sono anche commestibili e possono essere trasformati in molte forme o i loro oli possono essere estratti. I germogli e i viticci della pianta possono anche essere mangiati come verdure in insalata. Alcune delle nostre ricette preferite squash sono:

• Come cucinare gli spaghetti Squash?
• Come cucinare ghianda Squash due modi?
• Zucca estiva ripiena
• Zucca kabocha arrosto con cannella
• Ricetta succo di zucca: la bevanda migliore per la stagione autunnale
• Come cuocere una torta di zucca?

Parola di cautela: Ci sono così tanti meravigliosi benefici di squash, ma è importante riconoscere alcuni dei potenziali problemi. La sindrome da zucca tossica può verificarsi a causa di avvelenamento da cucurbita, anche se è piuttosto rara. Le zucche contengono un composto chiamato cucurbita E. che provoca una reazione in alcune persone. Secondo un rapporto di marzo 2018 nella JAMA, due donne non correlate in Francia si sono ammalate e hanno perso i capelli a causa dell’avvelenamento da cucurbita. Altri effetti collaterali includono nausea, vomito e diarrea. Per ridurre le probabilità di questa sindrome, è consigliabile evitare quelli dal sapore estremamente amaro.

Oltre a questo, goditi i benefici per la salute dello squash in tutti i tuoi pasti stagionali!