Il nome del Shagbark Hickory sta raccontando sia il suo aspetto e la sua utilità. Gli alberi maturi sono facilmente riconoscibili dalla loro corteccia irsuta, come suggerisce il nome. Inoltre, la parola hickory deriva dalla parola pawcohiccora, un termine algonchino per un pasto macinato a base di noci.

Lo Shagbark Hickory è un grande albero deciduo che raggiunge i 40 metri di altezza e può vivere per 200 anni. I dadi sono raccolti in autunno negli Stati Uniti orientali, dal Maine al Texas orientale.

Sebbene gli alberi siano raramente coltivati commercialmente, le loro noci sono commestibili e sono sostenute da coloro che conoscono personalmente il gusto. Il sapore della noce è dolce e molto ricco senza alcuna traccia di amarezza. Oltre alle noci, l’Hickory è anche un legno molto ambito utilizzato nelle stufe a legna per il suo alto contenuto calorico e il sapore affumicato; queste caratteristiche rendono il legno preferito anche per le carni che curano il fumo. Inoltre, l’estratto dalla corteccia di Hickory viene utilizzato in uno sciroppo commestibile che è simile allo sciroppo d’acero nella consistenza, ma con un sapore salato, leggermente amaro e affumicato.

Lo Shagbark Hickory nut era un punto fermo nelle diete degli indiani d’America e dei primi coloni centinaia di anni fa. Tradizionalmente, gli indiani d’America raccoglievano le noci e le curavano in un luogo asciutto per circa una settimana. Una volta asciutto, grande cura e pazienza è stata usata per scavare la carne di noce dal guscio bianco duro. Il guscio è stato accuratamente incrinato utilizzando uno specifico dispositivo di cracking del dado e poi manipolato dal suo guscio, il tutto cercando di preservare il dado nella sua interezza.