Alimenti senza latticini da provare

I sostituti lattiero-caseari sono ampiamente disponibili, ecco una selezione di ciò che troverai e come cucinare con loro.

Il latte di soia è ampiamente disponibile ed è disponibile in varietà zuccherate e aromatizzate. La maggior parte sono un buon sostituto per il latte vaccino in cucina, ma a volte cagliare quando aggiunto alle bevande calde, anche se le versioni in stile barista sono disponibili e sono più resistenti al calore. Tieni presente che i bambini con allergia alle proteine del latte vaccino hanno maggiori probabilità di essere allergici alla soia (in particolare sotto i sei mesi di età). I formaggi a base di soia stanno migliorando e sono disponibili alternative senza latticini a mozzarella, parmigiano, formaggi erborinati e cheddar. La crema di soia è un buon sostituto per la crema singola; se ben raffreddata frusterà. Un buon gelato di soia prodotto commercialmente è ampiamente disponibile.

I latti di noci come mandorle, nocciole e anacardi, possono avere un sapore piuttosto dolce. Questi sono buoni per cereali, caffè e dessert (il budino di riso è molto buono con mil di mandorle). È anche possibile fare il latte di mandorle a casa. Essere consapevoli del fatto che i latti di noci contengono meno proteine rispetto alle noci o al latte di soia. Formaggio anacardio e gelati contengono l’intero dado, il che significa che hanno tutte le proteine.

Il latte di cocco è disponibile in scatola e in cartone ed è un’ottima alternativa al latte vaccino per la maggior parte dei piatti cucinati, a condizione che ti piaccia il suo sapore di cocco abbastanza forte. È particolarmente buono nei curry, come il curry verde tailandese. Alcuni latti di cocco in scatola, quando refrigerati durante la notte, si separeranno in un liquido acquoso e un solido denso che può essere frustato per fare una deliziosa alternativa alla panna montata. Il burro di cocco è una pasta di cocco macinata, piuttosto come il burro di arachidi, che può stare in piedi per una diffusione di latticini. L’olio di cocco è un’ottima alternativa al burro per la cottura, poiché il sapore di cocco è meno pronunciato. Può anche essere usato come diffusione. Anche lo yogurt al cocco è popolare.

Il latte d’avena ha un sapore leggermente simile al porridge in quanto è una miscela di avena e acqua e contiene una moderata quantità di proteine e carboidrati. Ottimo per i cereali e i piatti salati, ma molto saporito per i dessert. Le versioni in stile barista sono più resistenti al calore e più cremose nella consistenza e quindi sono ottime nelle bevande calde.

Il latte di riso è una miscela di riso e acqua, che lo rende più alto in carboidrati rispetto ad altri latti e piuttosto dolce. Manca di proteine, ma è un buon sostituto in frittelle, alcuni dessert e bevande dolci.

Sono disponibili formaggi vegani e formaggi senza lattosio, molti fatti con olio di cocco. Formaggi vegani più morbidi come il formaggio cremoso possono essere fatti con anacardi.