Rendere il perfetto Samosa traballante e croccante a casa!

Tutti i suggerimenti e trucchi per rendere il samosa perfetto ogni volta! Questi sono riempiti con un ripieno di patate piccanti e sono anche vegani.

Samosa, non ha bisogno di presentazioni? Non credo proprio!

La pasta sfoglia a forma triangolare ripiena di patate piccanti, pollo o agnello è uno spuntino popolare non solo in India ma in diversi paesi del mondo.

Perché samosa è così così comune in India (si ottiene letteralmente samosa e chai ad ogni altro angolo di strada), l’ho sempre considerato una prelibatezza indiana per eccellenza.

Ma solo più tardi ho letto che ha la sua origine in Medio Oriente ed è stato introdotto in India durante il dominio del Sultanato di Delhi.

In seguito è stato adattato come spuntino vegetariano con ripieno di patate piccanti in India (che è ciò che è più popolare nel nord dell’India).

Comunque, qualunque sia l’origine, posso tranquillamente dire che samosa, in particolare Aloo Samosa è lo snack più popolare a casa.

È lì in ogni festa, riunione d’ufficio, chai meet-up, è il nome e samosa sarà lì!

Ero molto particolare sul tipo di samosa che mi piaceva e mi piaceva solo da un negozio nella mia città natale.

Anche ora, quando torno a casa, mi assicuro di indulgere in quei samosa dal mio negozio preferito.

Per me una buona samosa dovrebbe essere croccante e, soprattutto, non dovrebbe essere affatto grassa.

Qui negli Stati Uniti non ho avuto molta fortuna a trovare buoni samosa così ora li faccio a casa.

E oserei dire, si rivelano buoni come quello del mio negozio preferito in India! Making

Fare samosa è un processo a più fasi, quindi non dirò che è super facile e veloce.

Ma la gioia di mordere quella crosta croccante traballante fatta in casa piena di patate piccanti ne vale la pena.

Questa è una di quelle prelibatezze che dovresti fare per le occasioni speciali o durante un fine settimana quando vuoi divertirti in cucina.

Questo fatti in casa Samosa

✓ è croccante e friabile

✓ gusti, proprio come il samosa dal vostro negozio preferito

✓ è riempito con un saporito di patate e piselli riempimento

✓ grande gusto con una tazza di chai!

✓ è anche vegano

Mi piace aggiungere piselli al mio samosa, se non ti piace puoi saltarlo.

Alcune persone aggiungono anche noci come anacardi e uvetta al ripieno per renderlo più ricco. Ancora una volta, una scelta personale!

Anche se il processo di creazione di samosa è abbastanza semplice, ci sono un certo numero di cose che dovresti tenere a mente mentre le fai a casa.

Suggerimenti per Rendere Il Perfetto Samosa

Quindi, ecco quello che ho imparato nel corso degli anni e sono entusiasta di condividere tutti i miei consigli con voi per rendere la perfetta samosa a casa!

Mescolare l’olio con la farina è importante– strofinare per 3-4 minuti, farlo strofinando tra le mani fino a quando l’olio è ben incorporato con la farina.

Non sovraccaricare l’impasto: devi solo unire l’impasto. Se lo lavori troppo, il samosa sarà difficile.

L’impasto deve essere rigido-l’impasto morbido non darà samosa croccante.

Lasciate riposare l’impasto per circa 40 minuti– ricordatevi sempre di lasciare riposare l’impasto per almeno 30-40 minuti prima di iniziare a fare la samosa.

Arrotolare l’impasto in modo uniforme e arrotolarlo sottile-provare a rotolare l’impasto sottile e uniforme. Se l’impasto viene arrotolato spesso, ci vorrà molto tempo prima che l’impasto venga cotto. Inoltre a tutti noi piacciono i bordi sottili e croccanti della samosa, d’accordo?

Ma non rotolare super sottile troppo, altrimenti la pasta si strappa a parte quando si riempie.

Non usare farina mentre fai rotolare la samosa, puoi applicare poco olio sul mattarello.

Friggere la samosa a fuoco basso-la cosa più importante-friggere sempre la samosa a fuoco basso (non alto, non medio), in questo modo diventeranno croccanti.

Una volta che sono diventati di colore marrone chiaro (dopo circa 10 minuti), è possibile aumentare il calore e friggere a fuoco medio.

Anche quando si frigge a fuoco basso, non si ottengono vesciche che fanno quando li si lascia cadere in olio bollente.

Perché il mio Samosa non è croccante?

Questo accade quando si frigge la samosa in olio bollente. Hai bisogno di friggere la samosa a fuoco basso sempre.

Inoltre, l’impasto deve essere rigido. L’impasto morbido si tradurrà anche in un samosa non così croccante.

Come Conservare e riscaldare Avanzi di Samosa

io di solito metterli in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

Per riscaldarli, preriscaldare il forno a 350 gradi F e posizionare la samosa nel forno per 5-10 minuti fino a quando ben caldo.

Posso congelare il Samosa?

Sì! Una volta che il samosa è riempito e sagomato, metterli su una teglia foderata con carta pergamena.

Mettere la teglia nel congelatore per un paio d’ore fino a quando le samosa sono sode.

Quindi trasferire in un sacchetto congelatore e congelare.

Posso cuocere la Samosa?

Sì! Spennellare i samosa con olio e poi cuocere a 350 F gradi per 30 a 35 minuti o fino a doratura.

Idee Samosa avanzi

Se hai samosa avanzi (cosa!!), è possibile utilizzarli in modi diversi.

Come fare, Samosa Chaat dove si accoppiano i samosa con chole e chutney.

Si può anche fare Samosa Panino, applicare chutney sul pane e mettere un samosa in mezzo. Si può anche mettere un po ‘ sev in cima e godere.

Posso usare la farina integrale?

Se si desidera utilizzare la farina integrale in questa ricetta, consiglierei di sostituire metà della farina con il grano intero.

Quindi, utilizzare 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1 tazza di grano intero.

Metodo

Fai la pasta samosa

1 – Inizia facendo la pasta samosa. In una grande ciotola, aggiungere la farina, ajwain, sale e mescolare bene.

2-Aggiungere l’olio e quindi iniziare a mescolare con le dita.

3-Strofinare la farina con l’olio fino a quando l’olio è ben incorporato in tutta la farina. Fai questo per 3 o 4 minuti, non vuoi affrettare questo passaggio.

4-Una volta incorporato, la miscela assomiglia briciole.

5 – Premere un po ‘ di farina tra il palm – dovrebbe formare una forma (& non si sbriciolano) – significa che l’olio è sufficiente e ben incorporato.

6-Ora, iniziare ad aggiungere acqua, a poco a poco e mescolare fino a formare un impasto rigido.

7 – Non sovraccaricare l’impasto e non impastare un impasto morbido. Dovrebbe solo venire insieme e formare una pasta rigida. Ho usato circa 6 cucchiai di acqua qui.

8-Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 40 minuti. Io di solito immergere un tovagliolo di carta in acqua e poi spremere tutta l’acqua e poi coprire la mia pasta con quello.

Mentre l’impasto è a riposo, iniziare a lavorare sul ripieno.

Fare il ripieno

9 – Far bollire le patate fino al termine.

Da 8 a 9 fischietti a fuoco vivo con rilascio di pressione naturale se si utilizza una pentola a pressione superiore o se si utilizza una pentola istantanea, alta pressione 12 minuti con rilascio di pressione naturale su un sottopentola con 1 tazza di acqua sul fondo della pentola.

10 – Sbucciare la pelle e schiacciare le patate. Accantonare.

11 – Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di cumino, semi di finocchio e semi di coriandolo schiacciati.

12 – Lasciate sfrigolare i semi per qualche secondo e poi aggiungete lo zenzero tritato, il peperoncino verde e l’hing. Cuocere per 1 minuto.

13 – Aggiungere il composto di & purè di patate e piselli al tegame.

14 – Mescolare tutto insieme. Io uso il mio schiacciapatate per combinare bene le spezie e i condimenti con le patate e i piselli.

15 – Aggiungere la polvere di coriandolo, garam masala, amchur, peperoncino rosso in polvere e sale.

16 – Mescolare per combinare. Una volta che è tutto ben incorporato, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare un po ‘ il ripieno.

Forma e friggere le samosa

17 – una Volta che l’impasto ha riposato, dare una rapida impastare. Quindi dividere l’impasto in 7 parti uguali di circa 58-60 grammi ciascuna.

Iniziare a lavorare su un pezzo di pasta, tenere le palline di pasta rimanenti coperte in ogni momento con un panno umido altrimenti l’impasto si asciugherà.

18 – Arrotolare una palla di pasta in un tipo di forma ovale circolare, di circa 6-7 pollici di diametro e poi tagliarla in due parti.

19 – Prendere una parte e applicare acqua sul bordo dritto/lato. Di solito mescolo un po ‘ di farina con l’acqua in modo che formi una bella colla.

20-Ora unire le due estremità del bordo dritto e pizzicarle per formare un cono. Vedi l’immagine (#20) per un’idea migliore.

21 – Pizzicare le estremità appuntite per renderlo una perfetta forma di cono.

22-Riempire la samosa con il ripieno di patate, da 1 a 2 cucchiai. Non riempire troppo il samosa.

23 – Ora di nuovo applicare acqua su tutta la circonferenza del cono come si deve sigillare. Pizzicare il lato opposto (lato opposto a dove hai pizzicato per formare il cono) per formare un piatto (vedi figura #23).

24 – Ora pizzicare i bordi e sigillare la samosa.

25 – Il vostro samosa è ora pronto. Ripetere con la pasta rimanente. Ricordarsi sempre di tenere il samosa riempito coperto con un panno umido mentre rotolo e riempire gli altri.

26-Ora riscaldare l’olio in un kadai a fuoco basso. Per verificare se l’olio è pronto, far cadere un piccolo pezzo di pasta nell’olio. Dovrebbero volerci alcuni secondi per venire in superficie. Ciò significa che l’olio è pronto.

Far cadere i samosa sagomati nell’olio.

27-Friggere a fuoco basso. Dopo circa 10-12 minuti, la samosa diventerà soda e di colore marrone chiaro.

28-A questo punto, aumentare il calore a medio e friggere fino a quando non diventa ben rosolato.

Non sovraffollare il kadai/wok, friggere 4-5 samosa alla volta. E ogni lotto richiederà circa 20 minuti da quando friggiamo a fuoco basso, quindi sii paziente.

una Volta che hai finito di friggere un unico lotto, di abbassare nuovamente il calore a bassa e attendere che la temperatura dell’olio scende e poi aggiungere il secondo lotto.

Se friggi samosa a fuoco vivo, non diventeranno croccanti e l’impasto rimarrà crudo. La samosa avrà anche bolle sulla crosta se la temperatura dell’olio è calda mentre si frigge la samosa.

Goditi samosa calde con chutney di coriandolo o dolce chutney di tamarindo! Gnam!

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Samosa Ricetta

Manali

Croccante, traballante Samosa è l’antipasto perfetto per ogni celebrazione. Riempito con un ripieno di patate piccanti, questo Samosa è anche vegano!

4.9 da 57 voti

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Prep Time 40 mins

Cook Time 30 mins

Resting time 40 mins

Course Appetizer

Cuisine Indian

Servings 14 samosa

Calories 164 kcal

Ingredients

Samosa Dough

• 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
• 1 teaspoon ajwain carom seeds
• 1/4 teaspoon salt
• 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
• water to knead the dough, around 6 tablespoons

Samosa Filling

• 3-4 medium potatoes 500-550 grams
• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 2 teaspoons crushed coriander seeds
• 1 teaspoon finely chopped ginger
• 1 green chili chopped
• 1/4 di cucchiaino di assafetida assafetida
• 1/2 tazza +2 cucchiai di piselli che ho usato congelati piselli che ho ammollato in acqua tiepida per 10-15 minuti prima dell’uso.
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1/2 cucchiaino di amchur mango in polvere
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o aggiungere di più per il gusto
• 3/4 di cucchiaino di sale o di gusto

olio profondo frittura

Istruzioni

Prepara la pasta Samosa

Inizia con fare la pasta samosa. In una grande ciotola, aggiungere la farina, ajwain (semi di carambola), sale e mescolare bene.

Aggiungere l’olio e quindi iniziare a mescolare con le dita. Strofinare la farina con l’olio fino a quando l’olio è ben incorporato in tutta la farina. Fai questo per 3 o 4 minuti, non vuoi affrettare questo passaggio. Una volta incorporato, la miscela assomiglia briciole.

Premere un po ‘ di farina tra il palmo della mano – dovrebbe formare una forma (& non sgretolarsi) – significa che l’olio è sufficiente e ben incorporato.

Ora, iniziare ad aggiungere acqua, a poco a poco e mescolare fino a formare un impasto rigido. Non sovraccaricare l’impasto e non impastare un impasto morbido. Dovrebbe solo venire insieme e formare una pasta rigida. Ho usato circa 6 cucchiai di acqua qui.

Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 40 minuti. Io di solito immergere un tovagliolo di carta in acqua e poi spremere tutta l’acqua e poi coprire la mia pasta con quello. Mentre l’impasto è a riposo, iniziare a lavorare sul ripieno.

Fai il ripieno di patate

• Fai bollire le patate fino al termine. da 8 a 9 fischietti a fuoco vivo con rilascio di pressione naturale se si utilizza una pentola a pressione superiore o se si utilizza una pentola istantanea, alta pressione 12 minuti con rilascio di pressione naturale su un sottopentola con 1 tazza di acqua sul fondo della pentola.
• Sbucciare la pelle e schiacciare le patate. Accantonare. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di cumino, semi di finocchio e semi di coriandolo schiacciati. Lasciare sfrigolare i semi per qualche secondo e poi aggiungere lo zenzero tritato, peperoncino verde e hing. Cuocere per 1 minuto.
• Aggiungere il bollito& purè di patate e piselli nella padella. Mescola tutto insieme. Io uso il mio schiacciapatate per combinare bene le spezie e i condimenti con le patate e i piselli.
• Aggiungere la polvere di coriandolo, garam masala, amchur, peperoncino rosso in polvere e sale. Mescolare per combinare. Una volta che è tutto ben incorporato, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare un po ‘ il ripieno.

Shape& friggere la Samosa

• Una volta che l’impasto si è riposato, dare un rapido impasto. Quindi dividere l’impasto in 7 parti uguali di circa 58-60 grammi ciascuna. Iniziare a lavorare su un pezzo di pasta, tenere le palline di pasta rimanenti coperte in ogni momento con un panno umido altrimenti l’impasto si asciugherà.
• Arrotolare una palla di pasta in un tipo di forma ovale circolare, di circa 6-7 pollici di diametro e poi tagliarla in due parti.
• Prendere una parte e applicare acqua sul bordo dritto / lato. Di solito mescolo un po ‘ di farina con l’acqua in modo che formi una bella colla. Ora porta insieme le due estremità del bordo dritto e pizzicale per formare un cono. Vedi le immagini passo-passo sopra per un’idea migliore. Pizzicare le estremità appuntite per renderlo una perfetta forma a cono.
• Riempire la samosa con il ripieno di patate, da 1 a 2 cucchiai. Non riempire troppo il samosa.
• Ora di nuovo applicare acqua tutta la circonferenza del cono come si deve sigillare. Pizzicare il lato opposto (lato opposto al punto in cui è stato pizzicato per formare il cono) per formare un piatto (vedere le immagini passo-passo sopra). Quindi pizzicare i bordi e sigillare la samosa.
• Il tuo samosa è ora pronto. Ripetere lo stesso processo con la pasta rimanente. Ricordarsi sempre di tenere il samosa riempito coperto con un panno umido mentre rotolo e riempire gli altri. Otterrete 14 samosa.
• Ora riscaldare l’olio in un kadai a fuoco basso. Per verificare se l’olio è pronto, far cadere un piccolo pezzo di pasta nell’olio. Dovrebbero volerci alcuni secondi per venire in superficie. Ciò significa che l’olio è pronto. Lascia cadere i samosa sagomati nell’olio.
• Friggere a fuoco basso. Dopo circa 10-12 minuti, la samosa diventerà soda e di colore marrone chiaro. A questo punto, aumentare il calore a medio e friggere fino a quando non diventa ben rosolato. Non sovraffollare il kadai / wok, friggere 4-5 samosa alla volta. E ogni lotto richiederà circa 20 minuti da quando friggiamo a fuoco basso, quindi sii paziente.
• Una volta terminata la frittura di un lotto, abbassare nuovamente il calore al minimo e attendere fino a quando la temperatura dell’olio scende e quindi aggiungere il secondo lotto. Godetevi samosa calde con chutney di coriandolo o dolce chutney di tamarindo!

Nutrizione