Salmone scottato in padella servito in salsa cremosa con aglio, spinaci e pomodori. E ‘ un pasto facile weeknight e un delizioso piatto di pesce da servire alla vostra prossima cena!

Così ho detto che sto cercando di mangiare un po ‘ più sano e bene, indipendentemente da ciò lo stai facendo per la tua salute o semplicemente ami davvero il salmone, questa ricetta è un successo! Ha sapori di spinaci e pomodoro con basilico e aglio pure. Servire su un letto di riso al limone (o riso al cavolfiore al limone) per un pasto luminoso, rinfrescante e saporito.

Inizio bruciando un po ‘ di salmone. E se hai mai incontrato problemi di cottura del pesce, come la pelle strappata, il pesce che si attacca alla padella o un pesce secco e filante, ho incluso alcuni consigli utili.

Servo il mio mezzo di pesce per il miglior sapore e consistenza. Questa guida alla temperatura è solo un altro motivo per cui tengo sempre a portata di mano un termometro per la carne – per assicurarmi di rimanere al di sotto di 140 il più possibile.

Per evitare la cottura eccessiva, suggerisco di bruciare la pelle del salmone, anche se prevedi di servirlo senza pelle. La pelle agisce come una barriera sul salmone, che lo aiuta a cuocere delicatamente e in modo uniforme e indica anche quando il salmone è pronto a capovolgere.

Uno degli errori più comuni visti nei principianti è che non lasciano che la padella si preriscaldi abbastanza. Non mettere l’olio e il pesce direttamente nella padella e attendere che si riscaldi. Preriscaldare la padella prima di aggiungere tutto-la padella deve essere abbastanza calda che la pelle del pesce cuoce istantaneamente e si lega a se stessa piuttosto che alla padella.

Guarda anche il tuo olio. Quando è scintillante (puoi quasi vedere le onde nell’olio), non fumare, aggiungi il lato della pelle di salmone verso il basso. Ti consigliamo di trascorrere la maggior parte del tempo di cottura con il lato pelle di salmone verso il basso. Giriamo negli ultimi 60 secondi solo per dargli un po ‘ di colore e cuciniamo dall’altra parte.

Un’altra cosa che aiuta con il salmone e la sua pelle appiccicosa è quella di ottenere il pesce il più asciutto possibile prima della cottura. Tamponarlo con asciugamani di carta puliti e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti, se possibile. Un pesce freddo e bagnato ridurrà rapidamente il calore della padella, che manterrà la pelle dalla cottura abbastanza velocemente e la farà aderire.

Quando il salmone colpisce una padella calda, tende a rannicchiarsi. Questo lo rende cucinare in modo non uniforme. È facile da combattere-basta usare una spatola di pesce flessibile per premere sul filetto di salmone. Questo richiede solo circa 15 secondi, ma è importante fare ogni filetto uno alla volta in modo da avere abbastanza mani per premere ciascuno.

La pelle ti dirà anche quando è il momento di capovolgere – non forzarlo. Alcuni indiscreti delicati vanno assolutamente bene, ma se è davvero bloccato significa solo che ha bisogno di un po ‘ più di tempo per rilasciare. Un’altra situazione in cui la nostra spatola di pesce flessibile è utile.

Tenendo queste cose in mente vi aiuterà pan sear il miglior salmone mai! È il protagonista di questo piatto e il veicolo perfetto per questa gustosa salsa cremosa.

Fino alla prossima volta. X

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Scottato in Padella il Salmone con crema di Spinaci e Pomodori

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Scottato in Padella il Salmone con crema di Spinaci e Pomodori

scottato in Padella il salmone servito in una salsa cremosa con aglio, spinaci e pomodori. E ‘ un pasto facile weeknight e un delizioso piatto di pesce da servire alla vostra prossima cena!

• Autore: Sarah | AwayFromTheBox
• Tempo di Preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo Totale: 30 minuti
• Resa: 4 porzioni 1x
• Categoria: Piatto Principale
• Metodo: Stufa
• la Cucina: Americano italiano

Ingredienti

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2 TB di olio d’oliva

4 6oz filetti di salmone, la pelle e accarezzò secco

sale

pepe

3 TB burro

4 spicchi d’aglio, tritati

1 1/2 c. pomodorini, dimezzato

2. c. fresche di spinaci baby

1/2 c. panna

1/4 c. Parmigiano grattugiato

1 TB di prezzemolo tritato

4 foglie di basilico fresco

Istruzioni

Posizionare l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto calore. Cospargere di sale e pepe su entrambi i lati del salmone. Quando l’olio è scintillante, posizionare un lato della pelle di filetto di salmone verso il basso e premere delicatamente sulla parte superiore con una spatola flessibile per evitare che il salmone si restringa per 15-20 secondi. Ripetere per ogni filetto. Ridurre il calore a medio e cuocere tutti loro per 6-8 minuti, o fino a quando il salmone cambia colore (diventa più pallido) circa due terzi sui lati per una temperatura interna di 120°F. Capovolgere e cuocere per altri 60 secondi. Togliere a un piatto e mettere da parte.

Aggiungere il burro e sfumare la padella (raschiare i pezzi marroni dal salmone, se presenti). Aggiungere l’aglio e soffriggere per circa 1 minuti, o fino a quando l’aglio è fragrante e non bruciato. Aggiungere i pomodorini e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, o fino a quando i pomodori iniziano a scoppiare. Mescolare gli spinaci e cuocere per 1 minuto, o fino a quando appassito.

Mescolare la panna, il parmigiano e il prezzemolo italiano. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti. Rimettere il salmone nella padella e guarnire ciascuno con una foglia di basilico fresco. Spoon la salsa in cima e cuocere per 2-3 minuti. Servire immediatamente su un letto di riso al limone o verdure arrosto.

Note

Cuocere il salmone a 110°F per raro, 120°F per medio-raro, 130°F per medio o 140°F per ben fatto.

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Ricetta adattata da Caffè Delites