Riso e uova di manzo macinato cantonese (窝蛋牛肉)
Questo post di riso e uova di manzo macinato cantonese è sponsorizzato da Pete e Gerry Organic EggsS. Tutte le opinioni espresse sono mie. Grazie per sostenere le aziende che mantengono questo blog in corso.
È una ciotola di riso cantonese macinato super facile cotta con una salsa a base di salsa di ostriche, cipolla, piselli verdi e uova che cola. Top riso al vapore o tagliatelle con esso per fare un pasto abbondante e sano. E ‘ anche perfetto per fare avanti e utilizzare come pasto-preparazione. {Gluten-Free Adaptable}
La cantonese carne macinata e uovo ciotola è da qualche parte tra Shakshuka e shepherd’s pie. È un piatto a base di uova di una padella che è luminoso e pieno di sapore, quindi ti sentiresti a tuo agio a mangiarlo per colazione, pranzo, cena o in qualsiasi momento di snack. La salsa è a base di salsa di ostriche e salsa di soia-salata con un leggero sentore di dolcezza. Brasato con carne macinata, cipolla, zenzero e piselli verdi, produce un sapore abbondante che non ti dispiacerà mangiare ancora e ancora.
Il piatto è così facile da preparare. È sufficiente rosolare la carne macinata, soffriggere con aromatici, brevemente brasare nella salsa, poi rompere un paio di uova nella padella e aggiungere alcuni piselli surgelati. Invece di spostare la padella nel forno, devi semplicemente coprire la padella e lasciare cuocere le uova alla tua consistenza preferita. La preparazione e la cottura dura circa 30 minuti in totale. Puoi servire del riso al vapore sul lato. Avviare il riso a destra prima di iniziare la carne di manzo e saranno entrambi pronti allo stesso tempo.
Cantonese carne Macinata di manzo ciotola di riso di cucina note
approccio Tradizionale vs. questa ricetta
L’approccio tradizionale per fare il Cantonese carne di manzo macinata e riso ciotola a marinare la carne nel sugo e amido di mais, poi cuocere nel wok. Il processo di marinatura ha lo scopo di eliminare il gusto giocoso del manzo, conferire un po ‘di sapore e intenerirlo un po’.
Tuttavia, ho trovato quel passo un po ‘ ridondante. La qualità della carne macinata negli Stati Uniti è così alta che il risultato è ottimo se si fa semplicemente sobbollire la carne.
Top con un uovo
Molte ricette tradizionali hanno rompere le uova alla fine della cottura, dopo aver piatto la carne di manzo sul riso. L’idea è quella di utilizzare la carne calda per cucinare rapidamente l’uovo, che forma una consistenza semi-cruda. Personalmente preferisco le mie uova cotte al punto in cui il bianco è impostato e il tuorlo è appiccicoso e che cola. Così ho usato un approccio totalmente diverso e cucinato le uova con la carne di manzo e salsa. Il prodotto finale sembra un po ‘ come shakshuka ed è piuttosto sorprendente, se lo dico io stesso.
Il mio marchio di uova predefinito per l’uso nella cucina quotidiana è le uova organiche di Pete e Gerry. Li ho menzionati in un post precedente. In breve, sono un marchio B-Corp che fornisce uova fresche e di alta qualità dalle piccole fattorie familiari con cui collaborano e poi le porta al tuo negozio di alimentari. A differenza degli impianti di produzione di massa gestiti da grandi aziende, le loro galline sono veramente trattate umanamente e hanno accesso all’acqua dolce e all’erba. Di conseguenza, noterai che i loro gusci d’uovo sono molto più spessi, i tuorli hanno un colore giallo più vivace e gli albumi hanno una consistenza più spessa.
L’altro giorno ho avuto un amico venire a cucinare qualcosa insieme. Quando stava rompendo le uova, fu sorpreso e disse”Wow, il pollo che ha fatto questo uovo era molto ben nutrito”, perché gli ci sono voluti tre tentativi per aprire l’uovo. Quando lasciò cadere il tuorlo d’uovo in una tazza di vetro da un’altezza di pochi centimetri dopo aver separato le uova, e il tuorlo mantenne la sua forma e non si spezzò affatto: una testimonianza dell’alta qualità delle uova organiche di Pete e Gerry.
Come modificare questa ricetta
La tradizionale carne macinata cantonese e le uova sono solitamente brasate con piselli verdi. Ma puoi usare qualsiasi verdura che hai a portata di mano per aggiungere un po ‘ di colore e nutrizione al tuo piatto. Ad esempio, cimette di broccoli, carote affettate, baby bok choy e spinaci funzionano tutti molto bene. Oppure puoi anche usare mix di verdure surgelate, mais congelato o fagiolini surgelati.
E, naturalmente, puoi sempre usare altri tipi di carne macinata. Ad esempio, pollo macinato, tacchino macinato e maiale macinato funzioneranno bene con la salsa.
Sostituzione degli ingredienti
La ricetta utilizza sia salsa di soia leggera che salsa di soia scura. Se hai solo salsa di soia normale, va tutto bene. Lo scopo della salsa di soia scura è quello di aggiungere un appetitoso colore marrone al piatto. Sostituendolo con salsa di soia normale non influenzerà il gusto, ma il vostro piatto potrebbe sembrare un po ‘ più leggero rispetto alle immagini mostrate qui.
È possibile sostituire il vino Shaoxing con sherry secco o anche vino di riso giapponese. Ricevo spesso domande dai lettori che chiedono se possono saltare il vino per rendere il piatto halal. Puoi sostituirlo completamente con più brodo/brodo in questa ricetta.
La salsa di ostriche è l’ingrediente chiave del piatto. Nel caso in cui avete bisogno di fare il piatto senza glutine, è possibile controllare la mia salsa di ostriche fatta in casa che è fatto con i funghi. È inoltre possibile acquistare salsa di ostriche senza glutine in bottiglia.
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Se si dà questa ricetta una prova, fatecelo sapere! Lascia un commento, vota (una volta che hai provato), e scattare una foto e tag @ omnivorescookbook e @ peteandgerrys su Instagram! Mi piacerebbe vedere cosa ti viene in mente.
Cantonese Carne macinata Riso e uova (窝蛋牛肉)
Ingredienti
- 1 libbra (450 g) carne di manzo macinata
Salsa
- 2 tazze di brodo di pollo (o brodo di manzo, o veggie magazzino)
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di Shaoxing vino (o sherry secco)
- 2 cucchiai di luce salsa di soia (o salsa di soia)
- 1 cucchiaino scuro salsa di soia (o salsa di soia)
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco in polvere
Cooking
- 1 tablespoon peanut oil (or vegetable oil)
- 1 yellow onion , minced
- 2 teaspoons ginger , minced
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 cup frozen green peas
- 1 tsp Sesame oil (optional)
- 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs
Serving
- 2 cups steamed rice
Istruzioni
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Mescolare gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
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Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente (o acciaio al carbonio paover fuoco medio fino a caldo. Aggiungere la carne macinata e stenderla con la spatola. Lasciate cuocere senza toccare fino a quando il fondo è rosolato. Rompere la carne in pezzi più piccoli.
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Aggiungere le cipolle e lo zenzero. Cuocere e mescolare di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa tenera e i bordi sono leggermente dorati, 5 minuti o giù di lì.
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Versare la salsa. Mescolare per mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. La padella dovrebbe ancora avere un po ‘ di salsa a sinistra, quanto basta per coprire la carne di manzo. In caso contrario, puoi mescolare gradualmente più brodo.
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Nel frattempo, sbattere l’amido di mais con 1/4 tazza di acqua in una piccola ciotola.
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Una volta che la carne è cotta, aggiungere i piselli surgelati. Mescolare nuovamente la sospensione di amido di mais per sciogliere completamente la polvere e versare metà della sospensione nella pentola. Mescolare per mescolare bene. Il brodo dovrebbe addensarsi e sarà in grado di rivestire la parte posteriore di un cucchiaio. Se il brodo è ancora molto sottile, continuare ad aggiungere più impasto di amido di mais al brodo e mescolare costantemente, fino a quando non si addensa.
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Crack 5 uova sulla carne bovina. Coprire immediatamente e lasciare cuocere a vapore fino a quando gli albumi sono cotti e i tuorli sono ancora gocciolanti, 2 o 3 minuti. Oppure puoi cucinare le uova nella misura che preferisci. Assicurarsi che la salsa non arriva a ebollizione completa, che ridurrà la capacità di amido di mais per addensare la salsa. Spostare la padella dal fuoco per alcuni secondi se la padella diventa troppo calda.
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Una volta fatto, scoprire la padella e rimuoverlo dalla stufa. Utilizzare una spatola o un mestolo per trasferire la carne con un uovo e un po ‘ di salsa su una ciotola di riso. Servire caldo come piatto principale.
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