Tre mesofili ceppi di Bacillus cereus noto per la produzione di tossina emetica sono stati utilizzati per modellare la germinazione, la crescita e l’emetico produzione di tossine nel riso bollito culture, a temperature di incubazione che varia da 8°C a 30°C. la temperatura Minima per la germinazione e la crescita del riso bollito sono stati trovati per essere di 15°C per tutti i ceppi. La produzione di tossine a 15°C è risultata significativamente maggiore (P<0·01; titolo reciproco della tossina di 373±124) che a 20°C e 30°C (titoli reciproci della tossina 112±37 e 123±41, rispettivamente). Produzione di tossine è diventato rilevabile dopo 48 h di incubazione a 15°C, con un massimo titre raggiunto da 96 h. A 20°C e 30°C, produzione di tossine è stato rilevato a 24 h di incubazione, con un massimo titre raggiunto da 72 h. Produzione di tossine a 15°C è rilevabile a bassa conta batterica (6·2 log10 cfu g−1), che con incubazione a 20°C e 30°C (>7·0 log10 cfu g−1). In questo studio, il limite di temperatura inferiore per la germinazione e la crescita su terreno di laboratorio solido è risultato essere 12°C per tutti i ceppi, cioè 3°C inferiore a quello osservato nel riso bollito.