Dopo la messa di mezzanotte della vigilia di Natale, i famelici creoli francesi della Louisiana tornarono a casa per una festa di proporzioni epicuree. Dopo una giornata di digiuno, i cattolici si sono rivitalizzati con un sontuoso buffet a partire dalle 2: 00 Questa tradizione del 19 ° secolo, chiamata Réveillon, deriva il suo nome dalla parola francese per ” risveglio.”

Mentre i francesi festeggiavano con escargots, foie gras e tacchino ripieno di castagne, quelli del Sud americano adattarono la scaletta per evidenziare le prelibatezze regionali. A New Orleans, hanno banchettato su daub glacé, una gelatina di manzo e vitello servita su cracker, gumbos di pollo e ostriche, torte di selvaggina, zuppa di tartarughe, soufflé e grigliate su grana. Merrymakers bevuto vino, brandy, zabaione schiumoso, e caffè. Coloro che potevano stomaco dessert finito il pasto con Bûche de Noël (Yule log cake), o croquembouche, una torre di palline di pasticceria legati da fili di caramello.

I festaioli colpiscono le lenzuola dopo l’alba, imbottiti e ubriachi. I loro servi, spesso ridotti in schiavitù, venivano lasciati a ripulire il pasticcio dopo una lunga giornata di cottura e cottura, preparando la festa mentre la famiglia assisteva alla Messa e curando la tavola per ore. Dopo l’abolizione della schiavitù nel 1865, i partecipanti trovarono l’evento meno fattibile da orchestrare, e le festività furono superate da altre tradizioni natalizie americane entro un secolo.

Réveillon svanì nell’oscurità, dove rimase fino agli anni ‘ 90, quando i ristoratori di New Orleans resuscitarono il nome. Gli chef di ristoranti di lusso nel quartiere francese ora ospitano cene ispirate alla lussuosa festa delle vacanze, con alcune modifiche. Gli aggiornamenti includono un tempo di pranzo in precedenza, nessuna associazione religiosa, e la compensazione per tutti i soggetti coinvolti.