Non c’è dubbio che l’Australia è benedetta da coste abbondanti, brulicanti di alcuni dei migliori stock ittici del mondo. Come tale, uno dei nostri piatti preferiti di tutti i tempi è, naturalmente, fish and chips.

Circa il 32% degli australiani di età superiore ai 14 anni ha mangiato o acquistato pesce e patatine negli ultimi sei mesi, secondo un recente sondaggio di Nielsen Consumer& Media View. Infatti, fish and chips è risultato essere la quarta opzione di fast food più popolare durante il periodo di indagine.

L’Australia è la patria di innumerevoli specie di pesci gustosi.

Quindi, con questo fast food tradizionale ammirato da tutte le generazioni, i punti vendita da asporto devono assicurarsi di servire il miglior pesce possibile.

Batter up!

Ci sono diverse considerazioni principali che vanno nella scelta di ciò che il pesce funziona meglio nella vostra presa da asporto. Questi includono:

• Selezionando una specie economicamente valida in modo da poter ordinare in grandi quantità ad un prezzo ragionevole.
• Pensare alla pesca sostenibile, scegliere pesci che non sono in pericolo e fanno parte di uno sforzo di allevamento di successo.
• Capire che cosa si desidera che il prodotto finale di essere e considerando come ogni tipo di pesce esegue quando fritto.

Un pesce che spunta tutte queste scatole è il merlano. Un pesce comune nelle acque australiane meridionali e orientali, il merlano viene catturato con metodi sostenibili e gli stock vengono regolarmente controllati dagli organismi statali e nazionali.

Di conseguenza, il merlano è relativamente economico, quindi ristoranti e punti vendita da asporto possono acquistare il prodotto più fresco e gustoso.

Come cucina il merlano?

In breve, perfettamente. Il merlano è una scelta eccellente per friggere in pastella grazie alla sua carne dolce e delicata e alla bassa untuosità. Ciò significa che il pesce fresco rimane morbido e umido all’interno del rivestimento croccante pastella.

Naturalmente, i filetti di merlano sono anche molto versatili, il che significa che i ristoranti e i punti vendita da asporto possono essere creativi nel modo in cui vengono serviti. Ad esempio, il merlano piccolo può essere fritto intero e servito con varie insalate e aromi come basilico, prezzemolo e dragoncello.

Scegliere la friggitrice giusta

Esistono diverse friggitrici Frymaster perfette per fish and chips.

Quindi, ora conosci il pesce giusto per friggere, tutto ciò di cui hai bisogno è la friggitrice!

Per la migliore friggitrice commerciale di qualità, ti consigliamo di guardare i modelli con un termostato preciso a 1 grado per garantire che il tuo prodotto sia cotto alla perfezione ogni volta. Esistono anche modelli con filtrazione dell’olio integrata che consentono di servire solo il pesce più fresco di volta in volta senza alcun filtraggio manuale e dispendioso in termini di tempo dell’olio della friggitrice.

Se desideri maggiori informazioni su quale particolare friggitrice aggiungerebbe valore alla tua cucina, contatta oggi stesso il team di Comcater o compila il nostro modulo.

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