Punto di congelamento, temperatura alla quale un liquido diventa solido. Come con il punto di fusione, l’aumento della pressione di solito solleva il punto di congelamento. Il punto di congelamento è inferiore al punto di fusione per le miscele e per alcuni composti organici come i grassi. Quando una miscela si congela, il solido che si forma per primo di solito ha una composizione diversa da quella del liquido, e la formazione del solido cambia la composizione del liquido rimanente, di solito in un modo che abbassa costantemente il punto di congelamento. Questo principio viene utilizzato nelle miscele purificanti, la successiva fusione e il congelamento separano gradualmente i componenti. Il calore di fusione (vedi fusione termica), il calore che deve essere applicato per fondere un solido, deve essere rimosso dal liquido per congelarlo. Alcuni liquidi possono essere super-raffreddati-cioè raffreddati al di sotto del punto di congelamento—senza che si formino cristalli solidi. Mettere un cristallo di semi in un liquido sottoraffreddato innesca il congelamento, dopo di che il rilascio del calore di fusione aumenta rapidamente la temperatura fino al punto di congelamento.

L’aggiunta di una mole (peso molecolare in grammi) di qualsiasi soluto non ionico (non forma ioni) a 1.000 grammi di acqua abbassa il punto di congelamento dell’acqua di 1,885° C, e questo è stato usato come metodo accurato per determinare i pesi molecolari.