A partire da questo post, le mie cinque piante di pomodoro in vaso hanno prodotto oltre 20 chili di frutta deliziosamente dolce.

Penseresti che 20 chili di pomodori sarebbero relativamente difficili da mangiare, ma a quanto pare ci piacciono i pomodori più di quanto pensassi!

• 5 libbre nei pranzi scolastici
• insalata caprese come il mio pranzo
• tagliare in insalate cena
• mescolato in salsa di pizza fatta in casa

A poco a poco la grande ciotola di pomodori sul bancone diminuisce… Cioè, prima di raccogliere 50+ pomodori in un giorno e riempirlo di nuovo. Che è il mio spunto per fare i miei pomodori a dadini in scatola fatti in casa!

Dovrei prefazione tutto questo tutorial con un disclaimer che io non sono un canner stagionato.

Ho inscatolato un po ‘ di frutta, alcuni pomodori interi e salsa di pomodoro, ma questo è tutto. Non ho un canner pressione o anche la mia grande pentola per il metodo di bagnomaria. Ogni volta che voglio, devo prendere in prestito la pentola di mio padre.

Ma ho un sacco di pomodori che voglio salvare per l’inverno e la voglia di imparare a conservarli because perché compriamo un sacco di pomodori in scatola a dadini in inverno.

Compravo tutti i tipi di diverse varietà di pomodori in scatola, ma nel corso degli anni sono cresciuto fino a usare pomodori a dadini in scatola per quasi tutto. Posso comprare pomodori a dadini in scatola alla rinfusa e risparmiare su tutte le singole lattine di vario tipo, il che rende il mio budget molto felice e aiuta a mantenermi sano di mente durante lo shopping.

MA posso risparmiare ancora di più se uso i miei pomodori da giardino – dopo tutto, quelli sono gratuiti!

Il mio obiettivo è quello di non comprare pomodori a dadini in scatola questo inverno se non devo. Significa che ho bisogno di molti pomodori freschi, ma a circa 75¢ per lattina sullo scaffale, c’è anche un sacco di soldi da risparmiare!

Così che cosaa dire-sei con me? Hai pomodori, il desiderio di salvare e il desiderio di poter? Perfetto-facciamolo!

Ok, prima di iniziare, ti assicuro che inscatolare i tuoi pomodori NON è affatto difficile. Seriamente. Se pensi che lo sia, è la tua mente che ti gioca brutti scherzi. Metti da parte la vocina e ascoltami: sembra difficile, ma in realtà non lo è.

È essenzialmente un po ‘di risciacquo, forse un po’ di ebollizione, un po ‘ di tritare e più bollente.

Vedi? Facile peasy.

Ma devi prepararti. E la cucina. I pomodori a dadini in scatola fatti in casa sono facili, ma sono disordinati. Siate avvertiti!

Inoltre, sappi che ci vuole una quantità incredibilmente grande di pomodori per fare una pinta di pomodori a dadini in scatola fatti in casa. Tipo, 1-2 sterline per lattina. Non e ‘ pazzesco?

Quindi se hai solo un chilo in più o due di pomodori che vuoi conservare, potrebbe non esserti utile passare attraverso la briga di conservarli. Probabilmente è meglio congelarli interi o mangiarli.

Ma dirò questo – il fatto che ci vogliono così tanti pomodori per una pinta mi fa ripensare se comprare pomodori freschi a dicembre a December 2/lb (che comunque non hanno un sapore così grande) è davvero meglio di una lattina di pomodori a 75¢

Comunque, il nocciolo dei numeri dietro tutto questo è per un’altra volta. Oggi, stiamo mettendo su grembiuli, pulire i contatori e sempre occupato.

Assicurati di estrarre tutti i tuoi rifornimenti prima di iniziare. Mi ringrazierai più tardi quando avrai il pomodoro sulle mani!

fatti in casa Conserve di Pomodori a Cubetti

fatti in casa Conserve di Pomodori a Cubetti: Ingredienti

• un sacco di pomodori
• succo di limone
• sale

fatti in casa Conserve di Pomodori a Cubetti: Forniture

• pulire i barattoli – scegliere tra 16 oz pinta di dimensioni o 32 oz quart dimensioni, a seconda di quanti cubetti di pomodoro si tende a utilizzare in ricette. Essere sicuri di avere abbastanza conserve coperchi e anelli per andare con ogni vaso.
• una pentola davvero grande-avrai bisogno di una pentola abbastanza grande da coprire i tuoi vasi più 2″ di acqua. Se hai scelto barattoli di pinta, probabilmente puoi usare la tipica pentola da 6 litri che viene fornita con la maggior parte dei set di cottura. Se stai usando barattoli di quart, avrai bisogno di un grande vaso di riserva.
• una piccola casseruola – una piccola come questa che arriva nel tuo set da cucina funzionerà. È per mantenere caldi i coperchi delle conserve mentre preparate i pomodori e i barattoli.
• un coltello
• un tagliere
• un foglio di biscotti O un’altra pentola grande – alcuni conservieri tengono i barattoli caldi nel forno su una teglia; altri li tengono caldi in una grande pentola d’acqua. Scegli il metodo che più ti si addice.
• una pentola di media (per la rimozione di pelle), opzionale – se si desidera rimuovere la pelle perché è difficile o non ha un sapore buono, avrete bisogno di questo
• grande ciotola di acqua ghiacciata, (per la rimozione di pelle), opzionale

fatti in casa Conserve di Pomodori a Cubetti: Metodo

Riempire il vostro davvero grande pentola (la pentola da brodo o 6 quarto di gallone britannico pentola) 2/3 con acqua e portare ad ebollizione. Questo richiede un po ‘ di tempo, in modo da andare avanti e iniziare questo primo.

Se state togliendo le bucce dai pomodori, riempite la pentola media 2/3 con acqua e portate a ebollizione. (Vedi ulteriori note sulla ricetta per ulteriori informazioni sulla rimozione delle bucce dai pomodori.)

Preriscaldare il forno a 250F se si sta utilizzando fogli cookie, posizionare i vasetti vuoti sulle lenzuola cookie e posto all’interno del forno. OPPURE riempi una pentola grande (se tieni i vasi caldi con acqua) mezzo pieno d’acqua e metti dentro i vasi vuoti. Fate sobbollire.

Riempire la piccola pentola con un paio di pollici di acqua e posizionare i coperchi inscatolamento all’interno. Portare a cuocere a fuoco lento in un dimenticatoio.

Se stai rimuovendo le bucce dai pomodori, prepara la grande ciotola di acqua ghiacciata.

Recupero: A questo punto si dovrebbe avere un massimo di 4 pentole sul fornello:

1. stock pentola per bagnomaria canning
2. grande pentola per il riscaldamento barattoli O vasetti in forno su un foglio di cookie
3. la pentola di media per de-skin (opzionale)
4. piccola pentola per coperchi

fatti in casa Conserve di Pomodori a Cubetti: eliminare la buccia (opzionale)

Rimuovere i gambi dai pomodori e tagliare una piccola “X” nella parte inferiore del pomodoro. Mettere il maggior numero di pomodori che si adattano comodamente nella pentola media, lasciando circa 1 ” di acqua che li copre. Lasciare bollire i pomodori per 30 secondi (utilizzare un timer da cucina).

Utilizzare un mestolo forato per rimuoverli dall’acqua bollente e nella ciotola di acqua ghiacciata.

Consentire loro di sedersi in acqua ghiacciata fino a quando non sono freschi al tatto.

Quando è freddo, togliere i pomodori dall’acqua ghiacciata e mettere da parte per rimuovere le bucce. Ripeti questo processo per i pomodori rimanenti.

Quando tutti i pomodori sono stati bolliti e raffreddati, sbucciare le bucce e mettere da parte.

Pomodori a dadini in scatola fatti in casa: Tagliare a dadini i pomodori

Con il coltello, tagliare con cura i pomodori (pelati o non pelati) a pezzetti. La dimensione effettiva del pomodoro a dadini è una questione di preferenze personali. Ho tagliato i miei pomodori (1-2″ di diametro) in pezzi che sono 1/3″ – 1/2 ” di dimensione. Li vuoi piccoli, ma non devono essere microscopici.

Mentre stai lavorando attraverso i pomodori, metti da parte gli scarti e il succo. Saranno utili in un momento!

Pomodori a dadini in scatola fatti in casa: Riempiendo i vasetti

Quando tutti i tuoi pomodori sono tagliati a dadini, estrai dal forno tanti vasetti che si adatteranno alla tua pentola davvero grande (la mia ne contiene 6) e inizia a riempirli! Vuoi imballare i pomodori nei barattoli leggermente, ma bene. Lasciare circa 1/2 ” di camera testa nella parte superiore del vaso per l’espansione.

Quando i vasi sono riempiti, misurare il succo di limone in ogni vaso. Utilizzare 1 cucchiaio per barattoli di pinta, 2 cucchiai per barattoli di quart.

Misurare il sale in ogni vaso. Utilizzare 1/2 cucchiaino per barattoli di pinta, 1 cucchiaino per barattoli di quart.

Riempire i vasi con liquido, lasciando ancora il 1/2 ” di spazio nella parte superiore. Puoi riempire i barattoli con acqua o passata di pomodoro. Personalmente, ho scelto la passata di pomodoro perché esalta il sapore dei pomodori a dadini in scatola fatti in casa e mi permette di utilizzare i miei scarti di pomodoro.

Se scegli la passata di pomodoro: getta tutto il tuo succo di pomodoro, gli scarti e le bucce che hai salvato in un frullatore e purea fino a quando non è super liscio.

Mentre riempi i vasetti con purea (o acqua), fai scorrere un bastoncino o un coltello da burro per rimuovere il maggior numero possibile di bolle d’aria. Anche ruotare il barattolo avanti e indietro sul bancone (in un movimento a semicerchio) aiuta.

Pomodori a dadini in scatola fatti in casa: inscatolare con il metodo del bagno d’acqua

Quando i barattoli sono riempiti, rimuovere con attenzione un coperchio e un anello dalla piccola pentola di acqua bollente. Posizionare il coperchio sulla lattina, quindi l’anello sul fissaggio quanto basta in modo che il coperchio rimanga acceso e non cada. Non si vuole stringere eccessivamente l’anello a questo punto. Il mio trucco è girarlo fino a quando non prende (e non riesco a tirarlo fuori) e poi un altro quarto di giro.

Mettere i vasetti nella pentola veramente grande di acqua bollente e farli bollire immersi in acqua, per 45 minuti se hai usato acqua, o 85 minuti se hai usato passata di pomodoro fatta in casa. Impostare il timer e di tanto in tanto controllare il livello dell’acqua per garantire la può rimanere coperto.

Nota: Questo è per il metodo del bagno d’acqua ad un’altitudine di 0-1000 piedi. Se la tua elevazione è diversa o stai cercando un metodo di conservazione diverso, usa questa guida del Centro nazionale per la conservazione della casa.

Pomodori a dadini in scatola fatti in casa: Raffreddare i pomodori a dadini in scatola

Quando il timer si spegne, rimuovere con attenzione le lattine dall’acqua bollente (questo è quando un kit di conservazione è utile) e mettere da parte su un asciugamano per raffreddare per 24 ore. Si dovrebbe sentire un po ‘ popping nel corso delle ore come i coperchi si sigillano.

Controllare una buona tenuta spingendo verso il basso il centro del coperchio. Se non si riprende, sei a posto. Se lo fa rimbalzare, ripetere il metodo di bagnomaria nel lotto successivo O metterli in frigo e includerli in un pasto nei prossimi giorni. Puoi anche congelare i pomodori se non hai idee per i pasti per i pomodori nei prossimi giorni.

Quando il primo lotto di pomodori a cubetti in scatola si sta raffreddando, controllare che il livello dell’acqua nella pentola davvero grande sia ancora buono, aggiungendo più acqua se necessario. Quindi iniziare a lavorare sul secondo batch ripetendo di nuovo lo stesso processo.

Quando tutti i pomodori sono stati in scatola e raffreddati e sigillati, mettili via e congratulati con te stesso per un lavoro ben fatto!

Domande frequenti sui pomodori in scatola fatti in casa

Dovresti rimuovere le bucce dai tuoi pomodori?

Dipende da a) la tua preferenza e b) il tipo di pomodoro che stai conservando.

Se ti piacciono i pomodori lisci e senza pelle, dovresti rimuovere le pelli. Se stai conservando pomodori con pelli dure (in generale, più grande è il pomodoro, più dura è la pelle), potresti voler rimuovere le bucce.

Io? I miei pomodori sono solo 1-2 ” di diametro e non mi interessa davvero se ci sono pelli nella mia salsa, quindi ho mantenuto le pelli.

Posso accelerare il processo?

Sì! Lavorare in batch rende questo processo molto più veloce. Questo significa togliere la pelle da tutti i pomodori allo stesso tempo, poi tagliare a dadini tutti i pomodori allo stesso tempo, poi metterli in barattoli allo stesso tempo catch cattura la mia deriva? Questo processo funziona davvero bene-basta assicurarsi di avere abbastanza ciotole e contenitori per tenere i pomodori.

Hai mai fatto pomodori a dadini in scatola fatti in casa prima? Cosa stai conservando per questo inverno?

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