Ci sono centinaia di ricette che possono essere utilizzate per fare un curry in polvere. Qui ho elencato alcuni che a volte uso. Puoi adattare queste ricette in base ai tuoi gusti e preferenze.

Ingredienti

BASE di CURRY in POLVERE
2 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di curcuma
1/4 di cucchiaino di pepe di caienna/ peperoncino in polvere
‘DOLCE’ di CURRY in POLVERE
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano a terra
1/4 di cucchiaino di pepe di caienna/ peperoncino in polvere
1/4 di cucchiaino di paprika spagnola
CURRY in POLVERE
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 / 2 cucchiaino di terra di senape
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano a terra
1/4 di cucchiaino di semi di fieno greco
circa 1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 di cucchiaino di pepe di caienna/ peperoncino polvere

Metodo

1

Mettere una piccola padella asciutta a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungere i semi ad esempio cumino, semi di coriandolo. Tostarli a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non sono fragranti 3 circa 30 secondi. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare i semiper raffreddare completamente.

2

Una volta raffreddati, versarli in una piccola ciotola asciutta e non reattiva.Aggiungere le spezie rimanenti (ad esempio peperoncino in polvere, curcuma) e mescolare per combinare.

3

Macinare spezie in un elettrico spice grinder o utilizzare un mortaio e pestello per polverizzare loro. Se rimangono bucce di spezie o pezzi di grandi dimensioni,versare la polvere di curry attraverso un setaccio a maglia fine.

4

Conservare la polvere di curry in un barattolo di vetro a tenuta d’aria con un coperchio aderente. Conservare in luogo fresco e asciutto.

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