Washington, D. C., 11 aprile 2011-In uno studio primo nel suo genere con noci, randomizzato controllato alimentazione ricerca condotta dal Agricultural Research Service (ARS) del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha scoperto che il grasso nei pistacchi non può essere completamente assorbito dal corpo. I risultati indicano che i pistacchi possono effettivamente contenere meno calorie per porzione di quanto originariamente pensato-convalidando ulteriormente i pistacchi come uno dei dadi a calorie più basse con 160 calorie per porzione di 30 grammi (circa 1 oncia). Lo studio è stato presentato oggi alla conferenza di biologia sperimentale a Washington, D. C.

La ricerca ha misurato il valore energetico dei pistacchi alimentando 16 adulti sani le noci come parte di una dieta controllata e calcolando il valore energetico dalle differenze nell’escrezione di energia durante il periodo di trattamento dietetico. Il valore energetico risultante di una porzione di pistacchi da 30 grammi era inferiore del 5,9% rispetto ai calcoli precedenti.

“La ricerca scientifica esistente indica che il grasso delle noci è scarsamente assorbito attraverso il tratto gastrointestinale”, ha affermato il ricercatore ARS David J. Baer, Ph. D., fisiologo di ricerca di supervisione con il Beltsville Human Nutrition Research Center. “Questo studio conferma che il grasso dei pistacchi, in particolare, non viene completamente digerito o assorbito, risultando in un valore energetico inferiore.”

Ulteriori dati di questo studio presentato alla biologia sperimentale hanno rafforzato i benefici per la salute del cuore dei pistacchi. I ricercatori ARS hanno scoperto che quando gli individui sani includevano 1,5 e 3 once di pistacchi nella loro tipica dieta americana, sono stati mostrati risultati cardio-solidali.

I pistacchi offrono vantaggi di supporto per la gestione del peso

I nuovi dati che dimostrano il potenziale risparmio calorico dei pistacchi si basano su precedenti ricerche che dimostrano che i pistacchi sono uno spuntino in termini di peso. Secondo i ricercatori dell’Università della California – Los Angeles, la scelta di fare uno spuntino con pistacchi piuttosto che salatini non solo supporta gli obiettivi dell’indice di massa corporea (BMI), ma può anche supportare la salute del cuore.

In uno studio randomizzato di 12 settimane, 52 soggetti in sovrappeso e obesi sono stati sottoposti a una dieta da deficit calorico 500 e assegnati a uno spuntino al pistacchio (circa 75 pistacchi che forniscono 240 calorie) o un gruppo di snack pretzel (due once di salatini che forniscono 220 calorie). I risultati hanno mostrato che il gruppo pistacchio ha avuto un successo migliore nel sostenere i propri obiettivi BMI rispetto al gruppo pretzel, mostrando che i pistacchi possono essere inclusi in una dieta sana, anche per coloro che gestiscono il loro peso.

Inoltre, i pistacchi, noti anche come” Skinny Nut”, sono indicati come uno” snack consapevole ” in termini di tempo per mangiare e richiedono allo snacker di rallentare ed essere più consapevoli di ciò che è stato consumato. Secondo l’esperto di mangiare comportamentale, James Painter, Ph. D., R. D., Presidente della School of Family and Consumer Sciences presso l’Eastern Illinois University, ” La nostra ricerca mostra che gli snackers in-shell mangiano il 41% in meno di calorie rispetto a quelli che fanno uno spuntino con noci sgusciate. Abbiamo anche scoperto che i pistacchi in guscio offrono uno spunto visivo per aiutare a ridurre l’assunzione. Quando i gusci rimanenti vengono eliminati immediatamente, gli snackers mangiano fino al 22 percento in più rispetto a lasciare i gusci rimasti come promemoria del consumo. “

I pistacchi sono anche una buona fonte di fibre e proteine. Fornendo circa 49 kernel per 30 grammi (circa 1 oncia) porzione, pistacchi offrono la maggior parte delle noci per porzione rispetto ad altri popolari snack noci – comparativamente, mandorle hanno 23 in una porzione, noci 14 metà e anacardi, 18.

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