Abbiamo ammesso di no. Così abbiamo sfruttato esperti per spiegare. La prima cosa che abbiamo imparato? “I fagioli Mung sono un legume, quindi appartengono alla stessa famiglia dei fagioli e delle lenticchie”, spiega Lauren Slayton, MS, RD e fondatrice di Foodtrainers. “Puoi prenderli in forma intera o spaccarli come una lenticchia, e sono anche i germogli che vedi nei panini o nelle insalate.”(In nessun modo!)

Abbiamo chiacchierato con Slayton e altri esperti per ottenere lo scoop sul perché (e come) dovresti mangiarli e includere una ricetta in modo da poter applicare subito il tuo nuovo know-how di fagioli mung.

Continua a leggere per 3 motivi per cui dovresti lavorare i fagioli mung nella tua dieta-oltre a una ricetta per aiutarti a farlo.

I benefici per la salute dei fagioli mung

1. Sono piccoli fagioli con grandi benefici per la salute
I benefici per la salute dei fagioli Mung sono piuttosto impressionanti. ” Sono ricchi di potassio, magnesio, folati, fibre e vitamina B6″, afferma Slayton, con sede a Manhattan. “La maggior parte delle donne è carente di magnesio e ne ha bisogno per controllare lo stress e riparare i muscoli, specialmente se stanno lavorando. In termini di salute delle donne, il folato e la vitamina B6 sono ottimi per la sindrome premestruale e durante la gravidanza.”

E, c’è un bonus cena-party: “L’appello più schietto è che sono un fagiolo senza gas, a differenza di un fagiolo nero”, dice. Sentitevi liberi di sedersi accanto a noi a cena!

2. Fagioli Mung sono Ayurveda-approvato
Non è solo nutrizionisti tradizionali che amano il mung. L’esperta ayurvedica Nadya Andreeva afferma che” i fagioli mung sono uno degli alimenti più cari ” nell’antica pratica della medicina olistica.

“Sono considerati tri-doshic, il che significa che funzionano bene per tutti i tipi di corpo quando cucinati con spezie corrette”, dice Andreeva. “Come con altri fagioli, l’Ayurveda consiglia di immergere i fagioli mung durante la notte e cucinarli con spezie come zenzero, cumino, coriandolo e curcuma, che li rende ancora più digeribili.”

3. Hanno usi culinari fresco
Che ci portano ai loro usi culinari fresco. ” I fagioli Mung sono davvero facili da mettere nelle zuppe, ” holistic health coach e Institute of Integrative Nutrition grad Mikaela Reuben. “Mi piace cucinarli come un dahl, e sono ricchi di fibre, quindi una spessa zuppa di fagioli mung non è ipercalorica o ricca di carboidrati e ti terrà pieno—è un pasto più di un brodo.”

Produce anche” palline ” di fagioli mung al forno o frittelle. ” Li ho sviluppati come spuntino per uno dei miei clienti, un attore, che voleva avere un bell’aspetto e sentirsi pieno per lunghi tratti su un set cinematografico”, spiega. Suono come due obiettivi si può ottenere dietro? Prova la ricetta di Reuben per deliziose frittelle di fagioli Mung, qui sotto.

Mikaela Reuben Mung Bean Frittelle di Erbe

Ingredienti
1 tazza di spalato fagioli mung
3 grandi foglie di kaffir tritato (circa 1 cucchiaino)
2 cipolle verdi tritate
1/8 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 / 2 tazza di coriandolo tritato
1/3 di tazza di cipolla bianca tritata
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/4 di cucchiaino di sale marino
1/8 di tazza di farina di mandorle (se l’impasto sembra un po ‘ bagnata lato)
olio di Cocco

1. Immergere i fagioli durante la notte o per sei ore. Filtrare e risciacquare. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Frullare tutti gli ingredienti tranne coriandolo e fagioli. Filtrare e risciacquare i fagioli. Pulse metà dei fagioli in una pasta poi mescolare di nuovo con i fagioli non miscelati. Mescolare i fagioli e le erbe miste.

2. Forma piccole palline nel palmo della tua mano (circa un pollice per un pollice). Lisciare un po ‘ di olio di cocco su carta pergamena e palline di linea in modo che ci sia uguale spazio tra di loro. Cuocere per 15 minuti, quindi arrotolarli in modo che il lato meno cotto sia ora rivolto verso il basso e cuocere per altri 10-15 minuti. (Si può gustare uno per aiutare gage quanto tempo è necessario.) Quando leggermente tostato tutto, rimuovere e godere. Tenere gli avanzi in un contenitore ermetico fuori dal frigorifero.

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