Pasta all’arrabbiata o Casarecce all’arrabbiata.

Questa ricetta è di gran lunga la ricetta di pasta italiana di maggior successo a casa. È diventato in meno di un anno un classico della mia cucina ed è anche la base di molte altre ricette.

La salsa Arrabbiata è una salsa di pomodoro piccante, una salsa semplice, piccante, gustosa e direi anche divertente. Collegato con le fiamme dell’inferno guadagnando il suo nome Arrabbiata o “salsa arrabbiata” a causa dei peperoncini o peperoncini che porta nella sua cottura.

Mi piace lasciare il peperoncino nel sugo e trovare di tanto in tanto la sorpresa ma potete ammorbidire la ricetta togliendo il peperoncino prima di aggiungere il pomodoro o direttamente non metterle, ma per la cronaca che toglierete tutta la grazia della ricetta.

Questa salsa classica è molto diffusa in Italia nelle zone del Lazio, Abruzzo e Moliese e i piatti più famosi con questa salsa sono: spaghetti all’arrabbiata, maccheroni all’arrabbiata e penne all’arrabbiata.

l’ho preparato con tutti i modi possibili e l’opzione migliore mi sembra con queste casarecce de Garofalo.

Vi lascio con la ricetta originale con qualche licenza che, a mio parere, migliora la salsa. Me lo dirai se lo prepari e io non devo dirti che e ‘ uno sfigato.

Preparazione della salsa allarrabbiata

1. Aprire la lattina di pomodori pelati interi e rimuovere il liquido in eccesso (acqua di pomodoro) poiché in questo caso useremo solo la polpa.
2. Può essere conservato in un barattolo per un’altra ricetta futura con acqua di pomodoro. Oppure mettete quest’acqua in una casseruola e lasciate ridurre per 15 minuti e avrete concentrato il concentrato di pomodoro.
3. Introduciamo in una casseruola l’olio extra vergine di oliva e mentre si scalda, sbucciamo finemente l’aglio e il filetto.
4. Aggiungere alla casseruola i fileteados aglio e peperonchino (vale anche il peperoncino), rosolare gli ingredienti e quando cominciano ad avere colore introdurre i pomodori e tagliarli a metà con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

1. Lasciare il bracconaggio fino a ridurlo a meno della metà delle sue dimensioni, circa 40 minuti a fuoco basso.
2. Se hai fretta puoi farlo in 15-20 minuti a fuoco medio-alto mescolando continuamente in modo che il pomodoro non si attacchi alla casseruola (ma il sapore non sarà lo stesso).
3. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per ridurre l’acidità, un pizzico di sale e pepe nero appena macinato.
4. Introduciamo il basilico tritato e le spezie. Mescolare tutto bene raccogliendo sapori.
5. Testare e rettificare con sale, anche se molto probabilmente non è necessario.
6. Mescolare per alcuni minuti e togliere dal fuoco. Riserva da abbinare alla pasta.

Preparazione della pasta

1. Il primo passo è quello di avere il sugo pronto prima che la pasta tocchi l’acqua. La salsa dovrebbe sempre aspettare la pasta e non il contrario.
2. Scaldiamo in una casseruola un litro d’acqua per ogni 100 g di pasta, la misura consigliata a persona tranne se abbiamo appassionato / come per le casarecce a casa.

1. Queste proporzioni, che di solito sono indicate sulla confezione, aiutano la pasta a non attaccarsi tra di essa.
2. E cerca sempre di usare una grande casseruola, la più grande della tua cucina. Se cucini la pasta molte volte sarà molto utile comprare una casseruola per quelle occasioni, un buon investimento.
3. Quando inizia a bollire a bolle, aggiungere 1 generosa manciata di sale, circa 2 cucchiai per 500 grammi di pasta.
4. Quindi aggiungere la pasta, sempre tutti insieme. Mescolare con un cucchiaio di legno in modo che le casarecce non si attacchino e siano sciolte.
5. Sul retro della confezione di pasta arriva il tempo di cottura, dobbiamo seguire queste istruzioni perché per ogni tipo è diverso, in questo caso è di 11 minuti.
6. Così otterremo quella che viene chiamata pasta “al dente” o al suo punto giusto, cioè che non passa, anche se un ottimo consiglio è quello di provarla quasi alla fine nel caso in cui nel contenitore ci ingannino.
7. Trascorso il tempo, scolate subito la pasta e unitela alla salsa all’arrabbiata.

Presentazione finale della pasta all’arrabbiata

1. Aggiungere le casarecce appena fatte alla salsa all’arrabbiata e mescolare il tutto con un cucchiaio in modo che i sapori si uniscano bene.
2. Decorare ogni piatto con un po ‘ di prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico fresco.
3. Grattugiare qualche fiocco di Parmigiano o Pecorino e cospargere la pasta. Li serviamo caldi.

Naturalmente si tratta di una ricetta semplice e veloce da fare, davvero rabbioso. Non smettere di provarlo e me lo dirai …

Potete vedere tutte le foto del passo dopo passo in questo album di ricette di pasta arrabbiata.

Consigli per una pasta allarrabbiata yummy

• non c’è bisogno che tu dica che, come la maggior parte delle mie ricette, è super-semplice da fare, e che si prendono cura di due cose: gli ingredienti e cuocere la pasta, diventerà il vostro piatto d’autore.

• Perfetto per una cena romantica o una festa a casa con gli amici, si sposa bene con tutto. Questa ricetta ha due versioni, una veloce e una lenta.
• Entrambi sono buoni ma indubbiamente se prepariamo la salsa lentamente (al chup chup) è più concentrata e il sapore è molto più intenso.
• Un’altra possibilità è quella di aggiungere un po ‘ di concentrato di pomodoro alla cottura veloce e accelerare il processo (tuttavia non sarà così gustoso).