Y-O-U!

Cucinare il pesce può essere intimidatorio, motivo per cui mi piace condividere ricette che eliminano le congetture e darti consigli per garantire il successo.

• Questo salmone al cartoccio e questo pesce en Papillote (un’altra grande ricetta di merluzzo) utilizzano entrambi l’approccio a pacchetto per bloccare l’umidità e scoraggiare la cottura eccessiva.
• Questo Fish and Chips richiede un rivestimento panko breadcrumb per bloccare l’umidità.
• Il libro di cucina ben placcato ha le mie tre ricette di pesce preferite everrrrr. Decine di voi hanno riferito di averli fatti ripetere da quando è uscito. (Se non hai ancora raccolto una copia, cosa stai aspettando???)

Per il baccalà fritto in padella di oggi, useremo una semplice salsa al burro di limone per bagnare i filetti con un sapore infallibile.

La salsa cuoce nella padella proprio accanto al pesce. Un finale di limone illumina, e una manciata di erbe fresche è il tocco finale per rendere questo semplice pasto a dir poco splendido.

Cucinare con il merluzzo

Se non si ha familiarità con il merluzzo, è un pesce mite e dal corpo solido.

Il merluzzo è anche un ottimo pesce per i cuochi principianti perché, grazie ai suoi oli naturali, il merluzzo è difficile da cuocere troppo.

Inoltre, dal momento che il suo sapore non è troppo opprimente, i bambini spesso amano il merluzzo più di altri pesci (i miei nipoti di 2 e 5 anni adorano questo merluzzo alla griglia, per esempio). Pickier adulti possono trovare lo stesso.

Inoltre, il merluzzo fa bene a te! È ricco di proteine, vitamina B e minerali (leggi di più sui suoi benefici per la salute qui).

Se non ti interessa il merluzzo o vuoi usare questa ricetta per un pesce diverso, i buoni sostituti del merluzzo includono cernia, halibut, salmone, mahi-mahi, spigola, eglefino e pollock. Tutti questi sono pesci bianchi dal corpo solido.

Come cucinare il baccalà fritto in padella

Ho scelto di saltare il rivestimento e fare questo baccalà fritto in padella senza impanatura e senza farina.

Non solo è più veloce e più facile da preparare senza l’impanatura, ma rende anche la ricetta un po ‘ più leggera e lascia spazio alla salsa al burro di limone per brillare.

(Chi cerca una ricetta di merluzzo fritto in padella con farina può scambiare il merluzzo con il salmone in questo Meuniere di salmone.)

Gli ingredienti

• Filetti di merluzzo. Tenero, traballante e perfettamente adatto per una salsa di erbe al burro di limone.
• Sale + Pepe. Una combinazione semplice e classica.
• Erbe fresche. Deliziosa freschezza e sapore che eleva istantaneamente questa ricetta. Prezzemolo, basilico, aneto o timo sono tutte opzioni eccellenti.
• Limone. Il succo di limone illumina l’intero piatto e ha un sapore meraviglioso sui frutti di mare.

Indicazioni

1. Asciugare e insaporire i filetti. (L’essiccazione è la chiave per bruciare!)
2. Adagiare il pesce in una padella preriscaldata e oliata.
   
3. Cuocere (indisturbati) per 2 o 3 minuti.
   
4. Capovolgere i filetti, quindi aggiungere il burro. Imbastire il pesce con il burro.
5. Cuocere fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
   
6. Top con erbe e limone. SCAVA!

Suggerimenti per evitare che il merluzzo si attacchi alla padella

La parte più intimidatoria della cottura del pesce sul fornello è il flip! Ecco alcuni suggerimenti per mantenere il vostro merluzzo da rompere in padella.

• Prendi la padella CALDA. Una padella calda è essenziale per assicurarsi che il pesce non si attacchi.
• Asciugare e condire il pesce. Assicurarsi di asciugare accuratamente e condire i filetti di merluzzo prima di iniziare la ricetta.
• Non muovere il pesce. Una volta che hai messo il pesce nella padella, evitare la tentazione di spostarlo. Lasciate cuocere indisturbato fino a quando è il momento di capovolgerlo.
• Rilassati. Anche se il merluzzo si rompe a pezzi, avrà comunque un sapore fantastico!

Le migliori idee di condimento per il merluzzo

Personalmente, penso che il miglior condimento per il merluzzo sia semplice: sale, pepe, limone, burro ed erbe aromatiche. È senza tempo e come ho scelto di scrivere la ricetta.

Detto questo, il cod è versatile e può resistere a una serie di sapori e condimenti diversi. Qui ci sono alcuni modi diversi per condire merluzzo per mantenere le vostre cene sensazione emozionante.

• Limone Aglio Burro Cod. Aggiungere 2 spicchi di aglio tritato nella padella con il burro.
• Baccalà piccante. Aggiungere ¼ a ½ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso con le erbe per dargli un calcio.
• Cajun Cod. Omettere il sale e il pepe. Condire il pesce con ½ a 1 cucchiaio di condimento stile Cajun invece (più condimento si utilizza, il più salato e piccante il pesce sarà. Gusto e regolare a piacere).

Cosa servire con il Baccalà fritto in padella

• Pasta. Questa pasta di zucchine o Pasta al Limone si abbinerebbe bene con il merluzzo.
• Riso. Servire il merluzzo su un letto di riso al limone per un pasto gustoso.
• Insalata. Goditi un abbondante contorno di insalata di antipasti con questo piatto. Anche l’insalata di rucola sarebbe deliziosa.

Consigli di conservazione

Questa ricetta è meglio gustata il giorno in cui è fatta. Suggerisco di ridimensionare la ricetta al numero di filetti che mangerete quel giorno per evitare di avere gli avanzi.

Detto questo, se finisci con gli avanzi, ecco alcuni suggerimenti per memorizzarli e riutilizzarli:

• Per memorizzarli. Conservare in frigorifero il merluzzo residuo in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno.
• Per riscaldare. Molto delicatamente riscaldare il merluzzo in una padella a fuoco medio-basso, fino a quando appena riscaldato attraverso.
• Per gli avanzi, si potrebbe giocare con lo scambio di merluzzo cotto per il salmone in questa ricetta Patty salmone.

Più Sano Ricette a base di Pesce

• Annerito Salmone
• Hamburger di Salmone
• Ripiene di Salmone
• Baccalà al Forno
• Tacos di Pesce con Zucchine Peach Salsa

Strumenti Consigliati per realizzare Questa Ricetta

• Cast Padella di Ferro. Un pezzo di investimento che si intende utilizzare tutti i giorni.
• Spremiagrumi. L’unico strumento di specialità senza cui non posso vivere.
• Lettura immediata termometro. Perfetto per garantire che il vostro pesce è cotto attraverso.

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Pan Fritto di Baccalà

5 2 voti

Semplice pan di merluzzo fritto con burro e limone. Questa cena leggera e sana si riunisce in pochi minuti. Uno dei migliori modi semplici per cucinare il pesce!

Prep: 5 mins

Cook: 10 mins

Total: 15 mins

Servings: 2 servings

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Ingredients 1x2x3x

• 2 6-ounce cod fillets or halibut, bass, salmon, or a similar firm-bodied fish
• 1/2 teaspoon kosher salt
• ¼ teaspoon ground black pepper
• 2 tablespoons canola oil or grapeseed oil. Non usare olio d’oliva, poiché brucerà.
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 2 cucchiai di trito di erbe aromatiche a scelta* prezzemolo, basilico, aneto, e il timo sono tutti deliziosi
• 1 piccolo limone tagliato a spicchi

Istruzioni

• Pat i filetti di merluzzo, molto asciutto. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
  
• Riscaldare l’olio a 10 pollici o simile ghisa o pesante-padella inferiore a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è caldo e lucido (ma non ancora fumante), abbassare delicatamente il pesce nell’olio, allontanandosi dal corpo con il movimento nel caso in cui l’olio schizzi. Abbassare il calore a medio.
• Lasciate che il pesce cuocere indisturbato sul primo lato per 2 a 3 minuti, fino a quando la parte inferiore è ben dorata.
  
• Capovolgere delicatamente il merluzzo. Una spatola metallica flessibile e sottile (come una spatola di pesce) funziona meglio. Il merluzzo potrebbe attaccare un po ‘ in un primo momento, ma lavorare delicatamente e con fermezza e lo otterrete. Mettere il burro nella padella. Con un cucchiaio, stendere la pacca intorno al pesce. Inclinare la padella lontano da voi in modo che il burro piscine, poi imbastire il pesce con il burro un paio di volte.
  
• Continuate la cottura dall’altro lato fino a quando il pesce è opaco, fiocchi facilmente con una forchetta, e raggiunge i 145 gradi F su un termometro lettura istantanea, circa 2 minuti.
• Cospargere con erbe fresche e spremere il limone sopra la parte superiore. Godetevi subito, con una spremuta extra di limone se lo si desidera.
  

Note

• *Se si utilizza un più forte di erbe (come il timo o prezzemolo), suggerisco di iniziare con 1 cucchiaio di olio, quindi l’aggiunta di ulteriori gusto
• Questa ricetta per gustare al meglio il giorno è fatto. Per gli avanzi, si potrebbe giocare con lo scambio di merluzzo cotto per il salmone in questa ricetta Patty salmone.
• PER CONSERVARE: Refrigerare il merluzzo residuo in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno.
• PER RISCALDARE: Molto delicatamente riscaldare il merluzzo in una padella a fuoco medio-basso, fino a quando appena riscaldato attraverso.
• Adattato dal New York Times.

Nutrizione

porzione: 1(di 2)Calorie: 331kcalCarbohydrates: 5gProtein: 31gFat: 21gSaturated Grassi: 5gCholesterol: 88mgPotassium: 799mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin Un: 580IUVitamin C: 36mgCalcium: 47mgIron: 1mg

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