Pad See Ew-Thai Rice Noodles
Pad See Ew è quello che considererei Thai fast food, proprio lì con tutti i nostri piatti preferiti di noodle da asporto like come lo mein, noodles fritti e Noodles ubriachi. Si riunisce rapidamente fino a quando tutti gli ingredienti sono preparati in anticipo e pronti ad andare nel wok! Non c’è da meravigliarsi che questo pad deliziosamente gommoso See Ew pan-fried rice noodle sia un popolare cibo di strada in Thailandia.
Pad Vedere Ew è simile al cinese Beef Chow Ho Fun. È altrettanto delizioso, ma gli ingredienti per Pad See Ew e Chow Fun sono leggermente diversi. Invece dei germogli di soia mung e scalogno si trovano in Beef Chow divertimento, Pad Vedi Ew chiede broccoli cinesi e salsa di pesce.
Ogni volta che servo qualsiasi tipo di piatto di spaghetti di riso (Pad Vedi Ew incluso) non ci sono mai avanzi, e la famiglia e gli amici hanno sempre recensioni entusiastiche. Questa ricetta rende sufficiente per due o tre persone affamate, ma se si vuole veramente ristorante o street food di qualità wok hei sapore nel vostro pad Vedere Ew, allora si consiglia di cucinare questo piatto in due lotti.
Questo piatto richiede anche una manciata di ingredienti della dispensa asiatica che possono essere un po ‘ difficili da trovare, ovvero salsa di pesce, salsa di soia tailandese e salsa di soia nera tailandese. Clicca sui link nella lista degli ingredienti per controllare il nostro glossario completo ingredienti. Pad See Ew è facile da montare a casa una volta che hai gli ingredienti giusti.
Ora che abbiamo ottenuto le puntine di ottone fuori strada, cuciniamo!
Per la bistecca & marinata, avrete bisogno di:
- 8 once di fianco bistecca, tagliata a ⅛ -inch fette spesse
- 1 cucchiaino di Thai nero, salsa di soia (Thai salsa di soia è più salata marchi Cinesi)
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1 cucchiaino di amido di mais o amido di tapioca
Per il resto del piatto, avrete bisogno di:
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- ½ cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di Thai salsa di soia o regolare la salsa di soia
- 1 cucchiaio di Thai nero, salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- pepe bianco macinato Fresco, a piacere
- 1 sterlina fresca ampia spaghetti di riso (potete usare anche quelli secchi spaghetti di riso)
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 3 spicchi d’aglio, affettate sottilmente
- 3 tazze di broccoli Cinesi, tagliata 2-pollici pezzi
- 2 uova grandi, leggermente sbattuto
Nota: La cottura di questo piatto, in due fasi, è una buona idea per garantire alti livelli di calore e ottenere qualche buon wok hei andare! Una parola di cautela è che avrai bisogno di un forte ventilatore di scarico quando cucini questo piatto. Che o qualcuno per l’uomo un ventilatore dai rilevatori di fumo.
Alla bistecca di fianco, aggiungere la salsa di soia nera tailandese, l’olio vegetale e l’amido di mais e mescolare fino a quando la carne è completamente rivestita. Accantonare.
Per il resto del piatto, unire la salsa di ostriche, lo zucchero, la salsa di soia tailandese, la salsa di soia nera tailandese, la salsa di pesce e il pepe bianco in una piccola ciotola. Mescolare per mescolare bene.
Assicurati che i tuoi spaghetti di riso freschi siano a temperatura ambiente. Se i noodles sono veramente freddi e rigidi dalla refrigerazione, sciacquali rapidamente sotto l’acqua calda del rubinetto quando sei pronto per friggere il piatto. Questo passaggio extra ti aiuterà a evitare un grosso pezzo omogeneo di noodles durante la frittura. Assicurarsi di scrollarsi di dosso l’acqua in eccesso dopo il risciacquo e utilizzarli immediatamente.
Le tagliatelle di riso fresche e larghe distinguono questo piatto dagli altri piatti di noodle, quindi fai del tuo meglio per trovarli. Oppure puoi usare la nostra ricetta per spaghetti di riso fatti in casa per farli a casa. Se una di queste opzioni non funziona, utilizzare spaghetti di riso essiccati. Se si utilizza un noodle di riso essiccato, seguire le istruzioni sulla confezione e assicurarsi che si undercook le tagliatelle leggermente (al dente), dal momento che sarà la cottura di nuovo nel wok. Dopo aver drenato accuratamente le tagliatelle, gettare le tagliatelle con un cucchiaio di olio. Ciò impedirà loro di attaccarsi al wok.
Riscaldare il wok a fuoco alto fino a quando non inizia a fumare e distribuire 1 cucchiaio di olio attorno al perimetro del wok in modo uniforme per rivestire. Scottare la carne fino a quando non viene cotta all ‘ 80% e trasferirla nella ciotola della marinata.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio al wok e mescolare l’aglio.
aggiungere Subito i broccoli Cinesi e soffriggere il tutto per 20 secondi (mescolare continuamente per evitare che l’aglio dalla combustione).
Quindi, distribuire le tagliatelle intorno al wok.
Continuare a lavorare rapidamente–il wok dovrebbe essere alla massima impostazione di calore. Stendere la miscela di salsa sopra la parte superiore delle tagliatelle, e mescolare delicatamente il tutto con la spatola wok con un movimento di scavo per circa 20 secondi. Aggiungere la carne al wok.
Spingere la miscela su un lato per far riscaldare il lato vuoto del wok per 10 secondi.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio al wok e aggiungere le uova sbattute. Attendere 5 secondi per loro di iniziare a cucinare. Rimescolare le uova per altri secondi, spezzandole in pezzi più piccoli.
Se il vostro wok non è frizzante, a questo punto, probabilmente significa che il tuo masterizzatore non è abbastanza caldo. Sii paziente e il calore dovrebbe ” recuperare.”Mescolare il composto quanto basta in modo che i noodles si scaldino uniformemente, ma non si rompano in piccoli pezzi. Assicurarsi di utilizzare la spatola wok per raschiare il fondo del wok in modo che le tagliatelle non si attaccano.
Mentre il wok si riscalda, noterai che il cibo si attaccherà meno facilmente! Ma se è necessario, è possibile aggiungere un po ‘ di olio per rendere più facile friggere.
Continuare la cottura, mescolando meno frequentemente (in modo che i noodles ottenere leggermente caramellato, creando quel sapore in stile ristorante) per un altro 1 a 2 minuti, o fino a quando i noodles sono riscaldati attraverso. Servire caldo con olio di peperoncino fatto in casa o salsa Chiu Chow sul lato!
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Pad See Ew
Ingredienti
Per la bistecca & marinata, avrete bisogno di:
- ▢ 8 once di fianco bistecca (225g, affettato in ⅛ -inch fette spesse)
- ▢ 1 cucchiaino di Thai nero, salsa di soia (Thai salsa di soia è più salata marchi Cinesi)
- ▢ 1 cucchiaino di olio vegetale
- ▢ 1 cucchiaino di maizena (o amido di tapioca)
Per il resto del piatto, avrete bisogno di:
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- ▢ ½ cucchiaino di zucchero
- ▢ 2 cucchiaini di Thai salsa di soia (o normale salsa di soia)
- ▢ 1 cucchiaio di Thai nero, salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di pesce
- ▢ pepe bianco macinato Fresco (a piacere)
- ▢ 1 sterlina fresca ampia spaghetti di riso (potete usare anche quelli secchi spaghetti di riso)
- ▢ 4 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 3 spicchi d’aglio (a fette sottili)
- ▢ 3 tazze di broccoli Cinesi, tagliato in 2 pezzi pollici)
- ▢ 2 grandi uova (leggermente sbattute)
Istruzioni
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Al fianco bistecca, aggiungere il Thai nero, salsa di soia, olio vegetale, olio e amido di mais e mescolare fino a quando la carne è completamente rivestito. Accantonare.
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Per il resto del piatto, unire la salsa di ostriche, lo zucchero, la salsa di soia tailandese, la salsa di soia nera tailandese, la salsa di pesce e il pepe bianco in una piccola ciotola. Mescolare per mescolare bene.
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Assicurati che i tuoi spaghetti di riso freschi siano a temperatura ambiente. Se i noodles sono veramente freddi e rigidi dalla refrigerazione, sciacquali rapidamente sotto l’acqua calda del rubinetto quando sei pronto per friggere il piatto. Questo passaggio extra ti aiuterà a evitare un grosso pezzo omogeneo di noodles durante la frittura. Assicurarsi di scrollarsi di dosso l’acqua in eccesso dopo il risciacquo e utilizzarli immediatamente.
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Le tagliatelle di riso larghe fresche distinguono questo piatto dagli altri piatti di noodle, quindi fai del tuo meglio per trovarli. Oppure puoi usare la nostra ricetta per spaghetti di riso fatti in casa per farli a casa. Se una di queste opzioni non funziona, utilizzare spaghetti di riso essiccati. Se si utilizza un noodle di riso essiccato, seguire le istruzioni sulla confezione e assicurarsi che si undercook le tagliatelle leggermente (al dente), dal momento che sarà la cottura di nuovo nel wok. Dopo aver drenato accuratamente le tagliatelle, gettare le tagliatelle con un cucchiaio di olio. Ciò impedirà loro di attaccarsi al wok.
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Riscaldare il wok a fuoco alto fino a quando non inizia a fumare e distribuire 1 cucchiaio di olio attorno al perimetro del wok in modo uniforme per rivestire. Scottare la carne fino a quando non viene cotta all ‘ 80% e trasferirla nella ciotola della marinata.
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Aggiungere un altro cucchiaio di olio al wok e mescolare l’aglio. Aggiungere immediatamente i broccoli cinesi e soffriggere per 20 secondi (mescolare costantemente per evitare che l’aglio bruci).
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Quindi, distribuire le tagliatelle intorno al wok. Continua a lavorare velocemente your il tuo wok dovrebbe essere al massimo calore. Stendere la miscela di salsa sopra la parte superiore delle tagliatelle, e mescolare delicatamente il tutto con la spatola wok con un movimento di scavo per circa 20 secondi. Aggiungere la carne al wok.
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Spingere la miscela su un lato per far riscaldare il lato vuoto del wok per 10 secondi. Aggiungere un altro cucchiaio di olio al wok e aggiungere le uova sbattute. Attendere 5 secondi per loro di iniziare a cucinare. Rimescolare le uova per altri secondi, spezzandole in pezzi più piccoli.
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Se il tuo wok non sfrigola a questo punto, probabilmente significa che il tuo masterizzatore non è abbastanza caldo. Sii paziente e il calore dovrebbe ” recuperare.”Mescolare il composto quanto basta in modo che i noodles si scaldino uniformemente, ma non si rompano in piccoli pezzi. Assicurarsi di utilizzare la spatola wok per raschiare il fondo del wok in modo che le tagliatelle non si attaccano.
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Mentre il wok si riscalda, noterai che il cibo si attaccherà meno facilmente! Ma se è necessario, è possibile aggiungere un po ‘ di olio per rendere più facile friggere.
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Continuare la cottura, mescolando meno frequentemente (in modo che i noodles ottenere leggermente caramellato, creando quel sapore in stile ristorante) per altri 1 a 2 minuti, o fino a quando i noodles sono riscaldati attraverso. Servire caldo con olio di peperoncino fatto in casa o salsa Chiu Chow sul lato!
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