Noodles coreani di fagioli neri (Jajangmyeon)
Sono stato esposto per la prima volta a Noodles coreani di fagioli neri durante i miei giorni più giovanili e rimbalzanti di ardore alimentato dal K-pop, quando ascoltavo abitualmente Big Bang, 2PM e Girls Generation e binge-watch drammi coreani con sottotitoli tra i compiti a casa.
Guardare tutto il barbecue coreano-mangiare, bibimbap-miscelazione, e jajangmyeon slurping reso abbastanza inevitabile che vorrei provare la mia mano a K cucina, troppo.
Un piatto coreano di ispirazione cinese
Quando abbiamo iniziato a girare per Pechino più spesso, sono rimasto sorpreso di scoprire che questo piatto è in realtà un piatto cinese prima di tutto, e un amato fiocco di Pechino in questo.
Quando si tratta del mondo del cibo asiatico, si scopre spesso che alcuni piatti hanno numerose iterazioni a seconda che tu stia parlando con una persona cinese, una persona coreana, una persona giapponese, una persona dalla Malesia, ecc. Un sacco di piatti cinesi hanno fatto la loro strada attraverso i confini e sono stati adattati per i gusti locali. Mai andato a un buffet indiano e aveva pollo Manchurian, per esempio?
I noodles di fagioli neri sono uno di questi piatti. Caso in questione, la nostra ricetta per Beijing fritto tagliatelle salsa, Zha Jiang Mian, la cui salsa coinvolge funghi, carne di maiale, salsa di fagioli dolci, e pasta di fagioli macinati.
Quando guardi la versione coreana—jajangmyeon (nota l’ortografia regolata, ma suono simile)—usa pancia di maiale tritata, zucchine, patate, cipolla, ravanello daikon e chunjang. È altrettanto delizioso a modo suo, nonostante sia molto diverso!
Approvvigionamento Ingredienti
È possibile trovare questo piatto Cinese, coreano, ristoranti, ma è facile fare in casa una volta che hai ottenuto le mani sulla destra incolla.
Fortunatamente, le paste coreane sono confezionate per i manichini, quindi scoprirai che chunjang (pasta di fagioli neri) è in una vasca di plastica nera, gochujang (pasta di pepe rosso) è in una vasca di plastica rossa, doenjang (pasta di soia) è in una vasca di plastica marrone e ssamjang (una combinazione di gochujang e doenjang usati per il barbecue coreano) è in una Va bene che l’ultimo è il meno intuitivo, ma ancora! Piuttosto a prova di manichino.
Quindi fai un lotto di questi noodles di fagioli neri prima della tua prossima sessione di K drama, o prova ad alcune delle nostre altre ricette in stile coreano: BBQ coreano, Bibimbap di salmone, Kimchi Jigae, pancake Kimchi o Quick Dubu Kimchi!
Jajangmyeon: Istruzioni di Ricetta
Riscaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o padella a fuoco alto. Mescolare friggere la pancia di maiale fino a quando non è dorata e croccante. Il segreto è alto calore e minima agitazione! Se c’è una quantità significativa di grasso di maiale che si accumula nella padella, puoi scaricarlo.
Aggiungere il ravanello daikon e soffriggere per 1 minuto, seguita da cipolla, zucchine e patate. Soffriggere per altri minuti, fino a quando la patata è traslucida.
Cancella uno spazio nel centro del wok o padella, e i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungere il chunjang (pasta di fagioli neri coreani) e lasciarlo friggere al centro della padella nell’olio per un minuto. Ora mescola tutto insieme.
Aggiungere 2 tazze di acqua e lasciare bollire la salsa. Abbassare il fuoco e lasciarlo cuocere a fuoco lento con il coperchio per 10 minuti. (Se la salsa sta diventando troppo spessa, è possibile aggiungere gradualmente fino a una tazza di acqua supplementare.) Questo è il momento perfetto per cucinare i tuoi spaghetti coreani freschi (segui le istruzioni sulla confezione). Non ho specificato la quantità di tagliatelle da usare, perché questa ricetta fa un bel po ‘ di salsa, che può essere riscaldata e servita con tagliatelle appena cotte quando vuoi. Basta cucinare la quantità che ti piacerebbe mangiare per ogni seduta.
Dopo 10 minuti, controllare che la patata sia cotta. Una volta che è completamente cotto, aggiungere la fecola di patate o farina di amido di mais, e mescolare fino a quando denso e lucido. Finire con l’olio di sesamo.
Servire con le tagliatelle e guarnire con il cetriolo. Sul lato, servire noodles di fagioli neri con quella firma ravanello in salamoia e cipolla tritata.
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Coreano Noodles fagioli neri (Jajangmyeon)
Ingredienti
- ▢ 3 cucchiai di olio vegetale (diviso)
- ▢ ½ libbra di maiale pancia o di qualsiasi in marmo pezzo di carne di maiale (225g, tagliato in piccoli cubetti)
- ▢ 1 tazza di daikon o coreano ravanello tagliato a ¼ pollici cubi)
- ▢ 2 piccole cipolle (tagliate a dadini)
- ▢ 1 zucchine (tagliate a ¼ pollici cubi)
- ▢ 2 piccole patate (sbucciate e tagliate a ¼ pollici cubi)
- ▢ ½ tazza di chunjang (coreano nero pasta di fagioli)
- ▢ 2-3 tazze di acqua (a seconda della consistenza desiderata)
- ▢ coreano Fresco tagliatelle
- ▢ 2 cucchiai di fecola di patate (o amido di mais, combinato con ¼ di tazza di acqua e 1 cucchiaino di zucchero in una piccola ciotola)
- ▢ 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ▢ 1 piccolo cetriolo senza semi, tagliato a fiammiferi sottili per decorare)
- ▢ Giallo ravanello marinato e alcune cipolle crude tagliate aggiuntive (per servire)
Istruzioni
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Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o in una padella a fuoco vivo. Mescolare friggere la pancia di maiale fino a quando non è dorata e croccante. Il segreto è alto calore e minima agitazione! Se c’è una quantità significativa di grasso di maiale che si accumula nella padella, puoi scaricarlo.
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Aggiungere il ravanello e soffriggere per 1 minuto, seguito dalla cipolla, zucchine e patate. Soffriggere per altri minuti, fino a quando la patata è traslucida.
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Cancellare uno spazio al centro del wok o padella, e il restante 2 cucchiai di olio. Aggiungere la pasta di fagioli neri coreani (chunjang) e lasciarla friggere al centro della padella nell’olio per un minuto. Ora mescola tutto insieme.
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Aggiungere 2 tazze di acqua e lasciare bollire la salsa. Abbassare il fuoco e lasciarlo cuocere a fuoco lento con il coperchio per 10 minuti. (Se la salsa sta diventando troppo spessa, è possibile aggiungere gradualmente fino a una tazza di acqua supplementare.) Questo è il momento perfetto per cucinare i tuoi noodles coreani (segui le istruzioni sulla confezione). Non ho specificato la quantità di tagliatelle da usare, perché questa ricetta fa un bel po ‘ di salsa, che può essere riscaldata e servita con tagliatelle appena cotte quando vuoi. Basta cucinare la quantità che ti piacerebbe mangiare per ogni seduta.
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Dopo 10 minuti, controllare che la patata sia cotta. Una volta che è completamente cotto, aggiungere la poltiglia di fecola di patate e mescolare fino a quando denso e lucido. Finire con l’olio di sesamo.
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Servire con le tagliatelle e guarnire con il cetriolo. Sul lato, servire con quella firma ravanello sottaceto e cipolla tritata.
informazioni nutrizionali
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