Perché i ristoranti sono stati in grado di abusare del nome Kobe? Secondo Forbes, i ristoranti e i distributori statunitensi hanno avuto una storia di etichettatura di qualsiasi carne bovina da qualsiasi parte del Giappone come Kobe. Tuttavia, ciò che i ristoranti chiamano Kobe può effettivamente provenire da molti paesi diversi, non solo dal Giappone, e non hanno alcuna somiglianza con la vera carne di Kobe — oltre ad essere carne di mucche.

Falso manzo di Kobe è stato un problema così dilagante che il test del DNA è stato introdotto lo scorso anno come misura per proteggere la reputazione del lussuoso, carne ricercata. Gli agricoltori in Giappone sono ora in grado di portare il loro bestiame vivo in un centro di carne. I campioni certificati di manzo di Kobe riceveranno numeri di identificazione univoci e conservati per cinque anni. Nelle incidenze in cui si sospetta che la carne bovina sia falsamente pubblicizzata come Kobe, i campioni di quella carne saranno confrontati con il DNA dei campioni conservati.

Se stai mangiando fuori e vedi la carne di manzo di Kobe sul menu della bistecca, probabilmente stai meglio ordinando un altro tipo di bistecca perché il manzo di Kobe non è molto probabilmente quello che pensi che sia, e pagheresti un prezzo premium per qualcosa di meno della qualità superiore.