WASHINGTON-Cheese sta dando agli americani un attacco di cuore, dice il Center for Science in the Public Interest (CSPI), che ci sta esortando a ridurre. Il consumo di formaggio è quasi triplicato dal 1970, rendendo il formaggio la più grande fonte di grassi saturi della nazione.

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, l’americano medio mangia 30 chili di formaggio all’anno. Che paragona a solo 11 sterline nel 1970.

“Gli americani stanno mangiando troppo formaggio grasso”, ha detto Margo Wootan, direttore della politica nutrizionale per CSPI. “Sfortunatamente, è ovunque: su panini, su pollo magro, su insalate e persino su patatine fritte. E sta facendo ancora più danni ai nostri cuori di manzo o burro.”

” Molte persone pensano che il formaggio ricco di calcio sia salutare, ma è una trappola pericolosa”, ha continuato Wootan. “La gente sarebbe meglio ottenere il loro calcio da alimenti come latte senza grassi (scremato) o 1%, yogurt magro, formaggio magro o succo d’arancia fortificato con calcio.”

CSPI esorta le persone ad aiutare il loro cuore apportando semplici modifiche, tra cui:

• Ordinare la pizza con la metà della quantità regolare di formaggio. Ed evita pizze con crosta di formaggio ripiene come Pizza Hut’s The Insider, che ha uno strato extra di formaggio tra le sue due croste.
• Nei ristoranti, ordinare panini e hamburger senza formaggio. L’aggiunta di formaggio a un McDonald’s Quarter Pounder o Burger King Whopper aggiunge altri cinque grammi di grassi saturi-circa un quarto di un giorno.
• Passare al formaggio lite o ridotto di grassi.
• Limitatevi a due once di formaggio pieno di grassi a settimana (la persona media ora mangia quattro volte tanto). Ciò taglierebbe più di quattro grammi di grassi saturi ogni giorno dalla dieta media — quasi un quarto del valore di un giorno.

“Le malattie cardiache sono la principale causa di morte per uomini e donne americani”, ha affermato il Dr. William E. Connor, professore di medicina e nutrizione clinica presso l’Oregon Health Sciences University. “Qualsiasi cosa gli americani possano fare per ridurre l’assunzione di grassi saturi e colesterolo, come il taglio del formaggio, diminuirebbe il rischio di malattie cardiache.”

“Solo un’oncia di formaggio pieno di grassi può avere fino a sei grammi di grasso che ostruisce le arterie-un terzo del valore di un giorno”, ha detto Wootan. “E un’oncia non è molto, solo 1 1/2 fette di formaggio fuso, un cubo 1 1/4 di pollice di cheddar o la maggior parte degli altri formaggi a pasta dura, o il formaggio su una fetta di una grande pizza.”

” Parmigiano e Romano formaggi sono altrettanto grassi come altri formaggi, ma sono così saporiti che un po ‘va un lungo cammino,” ha continuato Wootan. “Un cucchiaio o due sono tutto ciò che serve per comprimere una ciotola di pasta o insalata, e questo significa meno grassi saturi.”

In una lettera al segretario Tommy Thompson, CSPI ha esortato il Dipartimento della Salute e dei Servizi umani (HHS) degli Stati Uniti a montare campagne nazionali per incoraggiare gli americani a mangiare meno grassi saturi — tra cui meno formaggio — e più frutta, verdura e cereali integrali. La lettera affermava: “Secondo le stime di HHS, tra 310.000 e 580.000 americani muoiono prematuramente ogni anno a causa di una cattiva alimentazione e di uno stile di vita sedentario. Tra i fattori dietetici più importanti c’è l’alto apporto di grassi saturi.”