No impastare pane variazioni

Ci sono innumerevoli modi che fare il cibo da zero offre un enorme risparmio rispetto all’acquisto della versione preconfezionata nel negozio di alimentari. Uno dei migliori esempi è arrostire polli interi e fare brodo di pollo. Un secondo molto vicino sarebbe cuocere il proprio pane.

Non è un segreto che siamo pazzi di Jim Lahey’s No Impastare il pane qui intorno. Questo grande, bella pagnotta può essere fatto nella vostra cucina per meno di $1 una pagnotta. Si sarebbe facilmente pagare cinque volte che in un panificio o negozio di alimentari per qualcosa di simile dimensione e qualità. Moltiplicare che nel corso di un anno e che è qualche serio risparmio. Abbastanza per giustificare l’acquisto di un forno olandese (Amazon).

O quattro. Ma chi conta?

In questo post, ho incluso la nostra versione della ricetta di Lahey, oltre a includere una lunga lista di possibili varianti. Una volta che avete il blocco della ricetta di base, iniziare a mettere il proprio giro su di esso!

Base del Pane Senza Impastare (vai qui per la step-by-step ricetta)
leggermente adattato da Jim Lahey la ricetta originale (Amazon)

6 tazze di farina per pane (consigliato) o greggi di farina, e più per la superficie di lavoro
1/2 t. istantaneo o attivo-lievito secco
2 1/2 t. sale
2 2/3 c. acqua fredda

1. In una grande ciotola, unire la farina, il lievito e il sale (aggiungere eventuali altri ingredienti qui). Aggiungere l’acqua e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati; l’impasto deve essere bagnato e appiccicoso. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Lasciare riposare l’impasto 12-18 ore sul bancone a temperatura ambiente. Quando la superficie della pasta lievitata si è leggermente oscurata, odora di lievito ed è costellata di bolle, è pronta.
2. Infarinare leggermente le mani e un piano di lavoro. Mettere l’impasto sul piano di lavoro e cospargere con più farina. Piegare l’impasto su se stesso una o due volte e, usando le dita infarinate, infilare l’impasto sottostante per formare una palla ruvida.
3. Spolverare generosamente un asciugamano di cotone (non spugna) o carta pergamena con abbastanza farina, farina di mais o crusca di frumento per evitare che l’impasto si attacchi all’asciugamano mentre sale; posizionare il lato della cucitura dell’impasto sull’asciugamano e spolverare con più farina, farina di mais o crusca di frumento. Coprire con i bordi o un secondo asciugamano di cotone e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino a quando non ha raddoppiato le dimensioni.
4. Dopo circa 1 1/2 ore, preriscaldare il forno a 425 gradi. Metti una pentola coperta pesante da 6-8 litri, come un forno olandese in ghisa, nel forno mentre si riscalda. Quando l’impasto è completamente risorto, rimuovere con attenzione pentola dal forno. (Puoi aggiungere un po ‘ di olio d’oliva sul fondo della pentola, se vuoi.) Rimuovere l’asciugamano superiore dalla pasta e far scorrere la mano sotto l’asciugamano inferiore; capovolgere l’impasto in pentola, cucitura laterale verso l’alto. Agitare la padella una o due volte se l’impasto appare distribuito in modo non uniforme; si raddrizzerà mentre cuoce.
5. Coprire e cuocere per 40 minuti. Scoprire e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la crosta è un marrone castano profondo. La temperatura interna del pane dovrebbe essere di circa 200 gradi. Puoi controllare questo con un termometro per carne, se lo desideri.
6. Togliere il pane dalla pentola e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.

Se si desidera mescolare in ingredienti aggiuntivi per il pane, aggiungerli agli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) prima di aggiungere l’acqua. Ciò garantirà che vengano incorporati uniformemente all’impasto. Quindi procedere con la ricetta come scritto.

L’elenco che segue non è affatto esaustivo delle possibili variazioni. Olive, erbe, aglio arrostito o cipolle caramellate sarebbero buone. O uvetta alla cannella! O pepe arrostito!

Vai alla nostra pagina di domande frequenti sul pane senza impastare per ulteriori idee o crea la tua combinazione! Ci piacerebbe sentire la vostra combinazione preferita nella sezione commenti!

E so che qualcuno sta per chiedere: Hai una versione senza glutine? Ho cercato alto e basso per una buona opzione senza glutine, ma nessuna delle ricette che ho trovato sembra essere così popolare. Sono un dilettante totale quando si tratta di cottura senza glutine, ma sono incuriosito dalla farina gf tazza per tazza. Tuttavia I ho sempre esitato al prezzo. Sarebbe una pagnotta costosa. Qualcuno ha idee brillanti senza glutine?

Cranberry Orange Bread

Questa versione può stare da solo senza problemoo. Servire con un po ‘ di burro e chiamare un giorno. Ma! Se vuoi davvero conquistare amici e influenzare le persone, invitali a fare colazione e servi questo come toast alla francese. Vorranno farti Presidente di qualcosa, anche se è solo il PTA.

Aggiungere:

scorza di 1 arancia
1/4 c. zucchero di canna
1/2 c. mirtilli secchi
1/2 c. semi di girasole o noci

Quattro pane formaggio

Riesco a malapena a gestire questo pane, è così delizioso. La prima volta che l’ho servito (Vigilia di Natale 2013, con tre tipi di zuppa), la gente continuava a chiedere: “Cosa c’è in questo pane?!”Formaggio! Ma non un formaggio qualsiasi. Il Quattro Formaggio triturato di Trader Joe. Aggiungere un po ‘ di cipolla verde tritata non è una cattiva idea.

Aggiungere:

1-2 c. formaggio grattugiato
1/4 c. cipolla verde tritata (opzionale)

A seconda della salsedine del formaggio, si consiglia di diminuire il sale richiesto nella ricetta di 1/2 cucchiaino. Oltre a mescolare il formaggio tritato nell’impasto, ne cospargo anche un po ‘ quando tolgo il coperchio per gli ultimi dieci minuti di cottura.

Pane panino (con farina di mandorle)

Mio marito smarty-pants ha la mente di un inventore, quindi in quelle rare occasioni in cui entra in cucina per cucinare piuttosto che per mangiare, cerca sempre di mettere il suo giro sulle ricette. Si offrì di mescolare insieme una partita di pane una notte. Quando l’ho cotto la mattina dopo, aveva una briciola più fine e più morbida (interna) del solito. Il suo segreto? Farina di mandorle. Questo pane rende i migliori panini o toast.

Sostituto:

1 c. di farina di mandorle per 1 c. di farina grezza

Cioccolato fondente Pane di cocco

Io non sono un grande fan di pane dolce, ma mio marito li ama. Ho tagliato la nostra ricetta a metà (torna agli importi originali di Lahey) per fare una pagnotta più piccola. Questo pane è ottimo tostato o servito come spuntino pomeridiano.

Aggiungi (a 1/2 della ricetta originale del pane frugale NW):

2 T. zucchero di canna
1/2 c. cioccolato fondente tritato
1/2 c. cocco tagliuzzato (io uso i fiocchi di cocco non zuccherati di Bob’s Red Mill)

Tagliare il tempo di cottura coperto a 30 minuti, scoperto per circa 10 minuti. Cospargere un po ‘ di cocco triturato sulla parte superiore del pane quando si rimuove il coperchio per gli ultimi 10 minuti di tempo di cottura.

Pomodoro basilico formaggio pane

Questa combinazione è venuto complimenti di un lettore frugale vivere NW. Ti devo un grosso favore. Questo rende la pagnotta più ricca e saporita. È delizioso servito con zuppa o spaghetti e ancora meglio trasformato in panini al formaggio grigliato.

Aggiungi:

2 T. concentrato di pomodoro
1 c. formaggio tagliuzzato
1/4 c. foglie di basilico fresco finemente tagliuzzate

A seconda della salsedine del formaggio, potresti voler diminuire il sale richiesto nella ricetta di 1/2 cucchiaino.

Pane integrale

Puoi giocare con diverse quantità di farina integrale, fino a trovare il rapporto che preferisci. Mi piace sostituire 3 tazze di farina integrale per 3 tazze di farina grezza. Se vuoi una pagnotta più leggera, prova la metà di quella. L’aggiunta di un po ‘ di miele o melassa aggiunge un bel tocco di dolcezza. La cannella è anche una grande aggiunta a questo pane. Se segui quella strada, usa lo zucchero invece del miele o della melassa come dolcificante.

Sostituto:

1 1/2-3 c. di farina integrale per la stessa quantità di farina bianca grezza

Aggiungere:

3 T. miele o melassa (opzionale)
1 T. cannella in polvere (opzionale)

Cercando di pensare a un regalo per la persona che ha tutto? Vuoi portare qualcosa di speciale all’amico che ha appena avuto un bambino? Cuocere loro una pagnotta di pane! Se lo avvolgi in un grande canovaccio da cucina e lo leghi con un bel nastro, sei praticamente Martha Stewart. Certo, Martha ricamava il suo asciugamano con il monogramma della persona e intrecciava il suo nastro dai crini di cavallo nella sua tenuta di campagna, ma chi se ne frega! Hai fatto una pagnotta di pane! Darlo a qualcuno e guardare i loro occhi si illuminano. E ‘ un bel regalo.

Per avvolgere le grandi pagnotte di pane, mi piace usare un asciugamano intorno a 20″ x 24″.

Questi asciugamani da cucina 18×30″ Liliane Collection (Amazon) funzionerebbero alla grande. Hanno recensioni eccellenti e una varietà di usi. Fosso la carta da imballaggio e sacchetti regalo a favore di qualcosa che è in realtà! A meno di $1,50 un asciugamano, l’acquisto di un 13-pack è un ottimo modo per fare scorta per le persone sulla vostra lista che riceveranno dolcetti fatti in casa.