Di cosa hai bisogno:

• Avena. Raccomando l’avena veloce per questa ricetta. Quick oats dà (a mio parere) una consistenza più bella, più gommosa, meno grossolana e li preferisco (lo stesso motivo per cui li preferisco nei miei biscotti di farina d’avena!).
• Burro di arachidi. Croccante o cremoso funzionerà, ma non consiglio di usare un burro di arachidi naturale (il tipo in cui l’olio si separa e deve essere mescolato).
• Zucchero. Io uso una miscela di bianco granulato e zucchero di canna chiaro. Mi piace fare biscotti senza cottura con zucchero di canna, aggiunge sapore extra e li distingue da qualsiasi altro no-bake che ho provato. Consideralo il tuo ingrediente segreto.
• Latte. Raccomando di usare latte intero e questo è tutto ciò che ho mai usato. Alcuni lettori hanno riportato il successo con il 2% di latte, latte scremato e latte di mandorle, però!
• Burro. Io uso salato per questa ricetta. Se hai solo non salato puoi aggiungere ¼ di cucchiaino di sale con il burro
• Cacao in polvere.
• Estratto di vaniglia.

Ricevo molte richieste di biscotti senza farina o senza uova e questo è uno che è incidentalmente senza uova e senza farina senza sacrificare nulla in termini di sapore!

Come fare i biscotti No-Bake

Questa sezione ha lo scopo di fornire una visuale (anche se si può anche controllare il video nel post). Tutte le misure e dettagli necessari sono nella ricetta qui sotto, ma qui sto passando attraverso i passaggi in quanto corrispondono al mio collage di foto di cui sopra:

1. Unire il latte burro, zuccheri, e cacao in polvere e mescolare bene.
2. Mescolare a fuoco basso fino a quando il burro è completamente sciolto.
3. Una volta che il burro è sciolto, aumentare il calore a medio (non alzare il calore per accelerare il processo!) e portare a ebollizione la miscela mescolando continuamente. Far bollire (mescolando ancora) per un minuto e poi togliere dal fuoco.
4. Aggiungere il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando completamente combinati.
5. Aggiungere l’avena e mescolare fino a quando non sono completamente ricoperti di cioccolato.
6. Goccia da colmo cucchiaio su una carta pergamena o carta cerata foderato teglia. Lasciare raffreddare completamente prima di gustare.

Un minuto di ebollizione è fondamentale. Se non bolle per un minuto, i tuoi biscotti potrebbero non essere mai impostati e avrai pozzanghere di burro di arachidi/cioccolato appiccicose invece di cioccolato al burro di arachidi. Se fai bollire troppo a lungo, i biscotti rischiano di finire secchi e friabili. Consiglio vivamente di utilizzare un timer!

Non Cuocere i Biscotti Devono essere Refrigerati?

No, non hanno bisogno di essere refrigerati. Nessun biscotto deve essere conservato in un contenitore ermetico e durerà circa una settimana a temperatura ambiente. Se si preferisce conservarli in frigorifero è possibile (ancora in un contenitore ermetico) e dureranno più a lungo, ma la refrigerazione non è necessaria.

Puoi usare l’avena vecchio stile invece dell’avena istantanea?

Sì. Preferisco usare l’avena veloce perché mi piace la consistenza migliore, ma puoi sostituire l’avena vecchio stile e useresti la stessa quantità di avena richiesta nella ricetta.

Posso lasciare fuori la polvere di cacao?

Sì, la polvere di cacao può essere lasciata fuori (senza alcuna sostituzione) e i biscotti andranno bene. Certo, non avranno il gusto del cioccolato (non dovrei dirlo, giusto?).

Posso lasciare fuori il burro di arachidi?

Sì, il burro di arachidi può essere lasciato fuori e i biscotti andranno comunque a finire.

Perché i miei biscotti sono asciutti e friabili o perché i miei biscotti senza cottura non sono stati impostati?

Se i tuoi biscotti si sono rivelati secchi e o friabili, molto probabilmente hanno bollito troppo a lungo o il calore era troppo alto mentre stavano cucinando.

Se i tuoi biscotti senza cottura non si sono rassodati, molto probabilmente non hanno bollito abbastanza a lungo. Questi cookie sono più di un ibrido cookie / candy di un vero biscotto, e come con alcune delle mie ricette di caramelle (come il mio fragile di arachidi) l’umidità può anche influenzare il modo in cui i cookie risultano. Se si tenta di fare questi in una giornata umida si avrà probabilmente bisogno di bollire per un po ‘ più a lungo.

Buon divertimento!

Altre ricette di burro di arachidi / cioccolato che ti potrebbero piacere:

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• Burro di Arachidi Bar
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• Burro di Arachidi Fiori

Non Cuocere i Biscotti

Questi sono facili no-cuocere i biscotti fatti senza farina e senza uova e può essere pronto in meno di 30 minuti!

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Course: Dessert, cookies

Cuisine: American

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 4 minutes

Total Time: 19 minutes

Servings: 22 cookies

Calories: 197kcal

Author: Sam Merritt

Ingredienti

• ▢ ½ tazza di burro salato tagliato Cucchiaio di pezzi di dimensioni (113g)
• ▢ ½ tazza di tutta la milk1 (120ml)
• ▢ 1 tazza di zucchero di canna, saldamente imballato (g 200)
• ▢ 1 tazza di zucchero (200g)
• ▢ ¼ di tazza di cacao in polvere (25g)
• ⅔ tazza di arachidi cremoso butter2 (165g)
• ▢ 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ▢ 3 tazze di instant/quick oats3 (285g

Istruzioni

• Preparare due fogli del biscotto con fodera con carta forno e mettere da parte.
• Unire burro, latte, zuccheri e cacao in polvere in una casseruola di medie dimensioni a fuoco basso. Non urtare il calore per accelerare il processo o si corre il rischio che i tuoi ingredienti non si combinino correttamente e che i cookie non si impostino correttamente.
• Mescolare frequentemente gli ingredienti fino a quando il burro è completamente sciolto (vi consiglio di utilizzare un lungo cucchiaio di legno come un cucchiaio di metallo può diventare molto caldo).
• Aumentare il calore a medio e, mescolando continuamente, portare a ebollizione.
• Far bollire, ancora mescolando continuamente, per 1 minuto (consiglio di usare un timer, vedi post per maggiori dettagli sul perché è importante non sopra o sotto-bollire) quindi togliere dal fuoco. Continuare a mescolare la miscela per diversi secondi.
• Aggiungere il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a quando il burro di arachidi è completamente combinato e fuso nella miscela.
• Aggiungere l’avena e mescolare fino a quando ricoperto di cioccolato.
• Non far cadere la miscela di biscotti di circa 1 ½ -2 cucchiai da tavola sulla teglia preparata.
• Lasciare raffreddare (circa 20-30 minuti) prima di servire, i biscotti si induriscono mentre si raffreddano.

Note

1I ho sempre fatto questi biscotti usando solo latte intero e questo è quello che consiglio. Tuttavia, i lettori hanno riportato il successo con latte 2%, latte scremato, latte evaporato e latte di mandorle. 2NON consiglio l’uso di un burro di arachidi naturale (il tipo in cui l’olio si separa). 3puoi sostituire l’avena vecchio stile ma i biscotti avranno una consistenza diversa. Si prega di consultare il mio post per ulteriori informazioni.

Nutrizione

Serve: 1cookie | Calorie: 197kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 3g | Grassi: 9g | Saturi, Grassi: 4g | Acidi Grassi: 3g | Monoinsaturi, Grassi: 2g | Colesterolo: 12mg | Sodio: 67mg | Potassio: 72mg | Fibra: 2g | Zucchero: 19g | Vitamina A: 9IU | Calcio: 1mg | Ferro da stiro: 5mg

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Originariamente pubblicato 03/16/2018 ho aggiunto ulteriori consigli, trucchi, foto e note 11/1/2019. La ricetta rimane la stessa (solo con suggerimenti più utili)!