Neu Nam Tok-Thai Beef Waterfall Salad
Una sostanziosa insalata tailandese con carne alla griglia ed erbe fresche in un condimento piccante, salato e acido.
Crescendo ho amato mangiare Neu Nam Tok, che si traduce in ‘Cascata’ in tailandese. Neu, significa Manzo. Ho chiesto a mia madre perché l’insalata si chiama waterfall, ma non ne era sicura neanche lei.
Questa insalata di cascata di manzo è molto abbondante, ma leggera e fresca grazie a tutte le erbe fresche.
Cosa c’è in Neu Nam Tok?
Bistecca, polvere di riso tostato, peperoncino tailandese macinato, salsa di pesce, succo di lime, cipolle rosse, menta, coriandolo e cipolle verdi.
Neu Nam Tok è molto simile al Larb, ma invece di carne macinata la bistecca o il maiale viene grigliato e poi affettato. Il piatto è anche simile a Crying Tiger, che è la bistecca con il condimento come salsa di immersione.
Bistecca alla griglia o maiale-Stiamo facendo neu (manzo), ma puoi anche fare questo piatto con moo (maiale).
Riso tostato in polvere-Questo è un ingrediente importante per autentico nam tok. Può essere acquistato come mercato asiatico, online o farlo a casa.
Se hai intenzione di servire l’insalata con riso appiccicoso tailandese, avrai ciò di cui hai bisogno per preparare la polvere di riso tostato.
Sono solo chicchi tostati di riso dolce o glutinoso, e puoi aggiungere foglie di lime makrut per più sapore. Una volta tostati, macinare i grani usando una smerigliatrice di spezie o mortaio e pestello. Conservare gli avanzi di polvere di riso in un contenitore ermetico in frigorifero.
Terra Thai Chilis-Thai come il loro Nam Tok piccante! Utilizzando terra thai chili di fornire spezie intense e un pizzico di colore. È possibile trovare terra Thai chilis in un mercato asiatico o on-line.
Se non riesci a ottenere peperoncini thailandesi macinati, puoi sostituire peperoncini tailandesi freschi, serranos o fiocchi di pepe rosso. Basta tenere a mente che non sarà l’intensità del calore come il chilis terra.
Salsa di pesce – Questo è essenziale per la componente salata dell’insalata a cascata. Se non puoi mangiare salsa di pesce o hai bisogno di un sostituto, puoi usare una salsa di soia leggera o sottile, ma il sapore sarà diverso.
Come grigliare la bistecca
Per qualsiasi tipo di bistecca, consiglio di toglierla dal frigo un’ora prima di pianificare la cottura. Mi piace anche accarezzare le mie bistecche poi salarle su entrambi i lati per condire.
Alcune ricette per Neu Nam Tok richiedono una marinata. Ma stiamo mantenendo le cose semplici e solo salando l’esterno della bistecca.
Preferisco usare una bistecca di controfiletto di qualità, tuttavia è possibile utilizzare una bistecca di fianco. Basta essere sicuri di tagliare sottile e contro il grano.
L’insalata di cascata di manzo risulta migliore con la bistecca cotta a media. Una volta che la carne è mescolata con il succo di lime, cucinerà di più.
Come servire Neu Nam Tok
Dopo che la bistecca è stata grigliata, lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di affettarla. Neu Nam Tok è meglio servito subito, quindi non consiglio di assemblarlo con largo anticipo.
Mentre la bistecca sta cucinando e riposando puoi mescolare il condimento e tritare le erbe. Quindi affettare la bistecca sottile e contro il grano.
Aggiungere il condimento e le erbe fresche e mescolare bene. Assaggialo sempre e vedi se preferisci più salsa di pesce, succo di lime o anche zucchero per un po ‘ di dolcezza. Piatti thailandesi piace avere un trifecta di sapore, (salato, acido e dolce).
Servire il Neu Nam Tok su un letto di foglie di lattuga, erbe extra, cetrioli a fette e il mio riso appiccicoso tailandese preferito.
Dai un’occhiata a queste altre gustose insalate tailandesi:
Larb
Insalata di papaya
Guarda il video di YouTube qui:
Quando fai questa ricetta, assicurati di lasciare una recensione e una valutazione a stelle qui sotto. Lo apprezzo!
Neu Nam Tok – Thai Beef Waterfall Salad Recipe
Renee Fuentes
Ingredients
- 12 oz Steak Sirloin or substitute Flank Steak
- ¼ Red Onion Sliced thin
- 1 Stalk Green Onion Chopped
- 2 Tbsp Cilantro Chopped fine, leaves and stems
- 2 Tbsp Mint Foglie intere
Medicazione:
- Tostato 1 Cucchiaio di Polvere di Riso, Vedere le istruzioni su come fare il vostro proprio
- 1 Cucchiaio di Salsa di Pesce Sono più a portata di mano, se necessario.
- 1 Lime Sono più a portata di mano, se necessario.
- 1 Cucchiaio di Terra Thai Chili Possono i fiocchi di pepe rosso, e l’uso più o meno a seconda della spezia tolleranza.
- ½ cucchiaino di zucchero Opzionale (se preferisci avere un po ‘ di dolcezza nel tuo condimento) Non ne aggiungo nessuno.
Istruzioni
-
Togliere la bistecca dal frigorifero almeno un’ora prima della cottura. Pat la bistecca secca e sale su entrambi i lati. Riposare sul piano di lavoro su un piatto.
-
Toast (glutinoso) chicchi di riso in una padella, opzionale con foglie di lime. Una volta che sono grani sono marrone oro, posto in un macinacaffè o frullatore fino a quando una polvere fine forme.
-
Bistecca alla griglia o cuocere sulla padella in ghisa sul fornello. A seconda dello spessore della bistecca, consiglio 4 minuti su ciascun lato per medio. Utilizzare un termometro istantaneo per risultati accurati. Il succo di lime cucinerà di più la bistecca, quindi è preferibile la media.
-
Una volta che la bistecca è cotta, lasciare riposare per 10 minuti su un tagliere poi affettare sottile contro il grano.
-
In una ciotola mescolare salsa di pesce, succo di lime, peperoncino in polvere e polvere di riso tostato.
-
Aggiungere bistecca a fette, cipolla rossa, cipolla verde, coriandolo e foglie di menta in una grande ciotola. Versare il condimento e mescolare bene. Assaggiare e aggiungere ulteriore salsa di pesce o succo di lime, se necessario. Servire con foglie di lattuga, erbe extra, cetrioli a fette e riso appiccicoso tailandese.
Leave a Reply