Note dell’autore

Mochi—liscio e pillowy e batuffolo di cotone-luce—non deve essere incasinato. Ma se dovessi—diciamo che è estate e un miliardo di gradi fuori e desideri che il tuo alluce possa essere immerso in un bagno di ghiaccio in ogni momento-potresti combinarlo con il gelato. E non solo combinarlo con il gelato, ma avvolgerlo attorno alle palette per creare un dessert palmare e altamente adorabile.
È possibile acquistare il gelato mochi a Trader Joe’s o ordinarlo nei ristoranti di sushi o da siti web di fantasia. Ma puoi anche farlo da solo. E oggi, è proprio quello che stiamo facendo. Insieme!
Con solo due componenti (mochi, gelato), questo dolce è abbastanza semplice da conquistare a casa. (E personalmente, faccio tutto quanto in mio potere per evitare le linee del Trader Joe a New York City.)
Poiché il mochi ha bisogno di inghiottire le palline di gelato, dovrai contorcerlo—manipolando (e riscaldando e sciogliendo) gli ingredienti molto più che per un tipico sandwich di gelato. Nel caldo estivo, è un po ‘ un inseguimento selvaggio, ma non impossibile. E ‘ divertente! E si può scegliere qualsiasi combinazione di mochi (matcha, sesamo nero, vaniglia, menta) e gelato (biscotti e panna, fragola, cioccolato) che si desidera.
Dovrai rintracciare la farina di riso glutinoso dolce e il tuo gelato preferito (comprato al supermercato è più facile da lavorare che fatto in casa se sei un principiante), ma una volta che li hai, sei a posto.
Segui questi suggerimenti per il successo del gelato Mochi:
Dovrai raccogliere e ricongelare il gelato con largo anticipo rispetto al montaggio. Porzione il gelato scoop in un mini muffin tin o un cartone uovo foderato con pellicola trasparente.
Vuoi che il tuo mochi sia fresco ma anche super fresco. Mentre mochi si siede, diventa più secco e meno elastico, il che significa che sarà più incline a strapparsi mentre cerchi di allungarlo attorno alla paletta del gelato. Dal momento che mochi-making richiede solo circa 30 minuti dall’inizio alla fine, vi consiglio di iniziare quel processo quando le singole palline di gelato sono già congelati solidi.
Come si sta facendo il mochi, essere generosi con l’amido di mais per evitare la viscosità. Si può sempre rispolverare più tardi! Raccomando anche di setacciare l’amido di mais per evitare grossi grumi.
Involucro di plastica è qui per aiutare. Mettere ogni mochi rotondo su un generoso pezzo di pellicola trasparente, quindi utilizzare l’eccesso per aiutare a raccogliere e smush il mochi intorno al gelato: Sarete in grado di cintura tutto insieme e poi spingere nel congelatore—tutte le perdite di gelato saranno contenute fino a quando non si ricongelano.
E anche i guanti di plastica ti aiuteranno: proteggeranno il gelato dal calore delle tue mani.
Se possibile, lavorare con una pallina di gelato alla volta (e in prossimità del congelatore).
Lasciate che il vostro mochi ammorbidire un po ‘ a temperatura ambiente prima di tentare di tagliare o mordere o servire agli amici. Lo strato mochi ha bisogno di un po ‘ di tempo per rilassarsi nel suo stato naturalmente morbido.
Vuoi fare il tuo gelato, troppo?
Pianifica in anticipo: Se stai facendo il gelato per il tuo gelato mochi (guardati!), assicurati di agitarlo e congelarlo almeno un giorno o due in anticipo, in modo che non si sciolga durante il montaggio.
Mochi ricetta da un solo libro di cucina.
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