Memphis Barbecue Sauce-Una cosa meravigliosa
Questa meravigliosa salsa barbecue è il complemento perfetto per carne di maiale, manzo, o pollo. Una salsa dolce e piccante con un tocco di spezie che diventerà il tuo preferito estivo.
Introduzione
Stiamo entrando in stagione grigliate, ed è il momento di impressionare i vostri amici e familiari con il vostro “segreto” barbecue fatto in casa salsa. Questa è la migliore salsa barbecue si potrà mai provare. Renderebbe cartone gusto grande. Non uso il termine “migliore” con leggerezza, ma questo si qualifica.
Questa è una ricetta copycat da un’istituzione di Ann Arbor, Zimmerman’s Road House. Il maiale è grande, ma la salsa ancora meglio. La loro salsa barbecue” Red Rage ” – Memphis è meravigliosa. Era dolce e piccante, tutto in una volta.
Ci sono diverse varianti di salsa Memphis che galleggiano intorno. Ho scelto la versione di Fine Cooking come ricetta di ispirazione. Ho variato un po ‘ le spezie ed eliminato quello che pensavo fosse olio inutile. Ho anche aggiunto alcune opzioni in modo da poter adattarsi ai tuoi gusti.
La mia valutazione
Un assoluto 5. Più in alto di un 5 possibile. E mia moglie è d’accordo. Che altro c’è da dire?
Kansas Kansas City vs. Memphis Style BBQ Sauce
Ci sono una serie di differenze tra KC e Memphis BBQ, ma oggi discuterò solo le salse.
La salsa barbecue in stile Kansas City è una salsa dolce e densa che è a base di pomodoro e melassa. La salsa in stile Kansas City può essere molto dolce e piccante ma non troppo piccante.
La salsa barbecue in stile Memphis è diversa dalla salsa barbecue in stile Kansas City. Non è così dolce ed è più piccante. Inoltre è più sottile e ha un po ‘ di aceto.
Memphis e St. Louis salsa è simile, e alcuni esperti li classificherà come tipi di salsa di Kansas City. Ma c’è una netta differenza.
Altre salse comuni sarebbero la salsa a base di aceto Carolina e la salsa BBQ bianca Alabama, che è basata su mayo. C’è una grande varietà di salse in Texas, e non sto entrando in quella lotta, ma dirò solo che c’è una variazione regionale.
✔️Tips
Usa una padella non reattiva
Alcune pentole sono “reattive”, nel senso che contengono metalli che potrebbero interagire con determinati alimenti come i pomodori e cambiare il gusto. Ghisa e rame sarebbero esempi comuni. L’acciaio inossidabile e le normali pentole antiaderenti sono esempi di pentole non reattive.
Note sugli ingredienti
Sto specificando Heinz o Hunts Ketchup. Credo che si ottiene quello che si paga in ketchup. Qualsiasi altro che Hunts o Heinz non verrà mai in casa mia.
Il gusto della senape è pesante a ½ tazza. Tagliala secondo i tuoi gusti. Di solito vado per⅜ cup.
📖Memphis BBQ Recipes
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
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The Best Grilled Pork Tenderloin – Memphis Style
🖼️Photo Instructions
Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid: 2 tazze Heinz o Hunts Ketchup, ¼ – 1/2 tazza di senape gialla, ¼ tazza di aceto di sidro di mele, ½ tazza di zucchero di canna ben confezionato, 3 cucchiai di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 2 cucchiaino di sale di sedano,
Mettere a fuoco medio-alto, mescolando in modo aggressivo fino ad iniziare a bollire facendo attenzione ad evitare schizzi. Questa roba è spessa e ti brucerà. Ridurre il calore al minimo e coprire con un coperchio di vetro in modo da poter vedere l’azione.
Di tanto in tanto togliere dal fuoco e mescolare bene. Si prega di essere sicuri di togliere dal fuoco prima di mescolare per evitare schizzi e ustioni.
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📖 Ricetta
Memphis Salsa Barbecue – Una Cosa Meravigliosa
Ingredients
- ▢ 2 cups ketchup – Heinz or Hunts
- ▢ ¼ – 1/2 tazza di senape gialla
- ▢ ¼ di tazza di aceto di sidro di apple
- ▢ ½ tazza di zucchero di canna – saldamente imballato
- ▢ 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di pepe nero
- ▢ 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di aglio in polvere
- ▢ 2 cucchiaini di sale al sedano
- ▢ 2 teaspoons liquid smoke
- ▢ ¼ to ½ teaspoon cayenne pepper
Instructions
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Combine in a non-reactive saucepan with a glass lid : 2 tazze di Heinz o Cacce al Ketchup, ¼-1/2 tazza di senape gialla, ¼ di tazza di aceto di sidro di mele, ½ tazza saldamente imballato zucchero di canna, 3 cucchiai di salsa Worcester, 2 cucchiai di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di pepe nero, 1 cucchiaio di cipolla in polvere, 1 cucchiaio di aglio in polvere, 2 cucchiai di sedano sale, 2 cucchiaini di fumo liquido, ¼ A ½ cucchiaino di pepe di caienna
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Metti a fuoco medio-alto, mescolando in modo aggressivo fino iniziando a bollire facendo attenzione a evitare di splatter. Questa roba è spessa e ti brucerà.
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Ridurre il calore al minimo e coprire con un coperchio di vetro in modo che si può vedere l’azione
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Occasionalmente, togliere dal fuoco e mescolare bene. Si prega di essere sicuri di togliere dal fuoco prima di mescolare per evitare schizzi e ustioni.
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Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Note di ricetta
Suggerimenti pro:
- L’uso ketchup che ami. Mi piacciono solo Heinz o Hunts.
- Regola la senape secondo i tuoi gusti. Una tazza piena di ½ darà un sapore di senape pesante. Di solito uso⅜ cup.
- Il calore (piccante) qui è di circa 3/10 con ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna. Regolare al vostro gusto.
- Buono in frigorifero per 5-7 giorni. Probabilmente molto più a lungo ma non testato.
- Spoon alcuni in piccoli sacchetti e congelare per 3-4 mesi.
Hai altre domande? Vedere il Sommario
PER REGOLARE LA DIMENSIONE DELLA RICETTA:
È possibile regolare il numero di porzioni in questa scheda ricetta sotto porzioni. Questo fa la matematica per gli ingredienti per voi. MA NON regola il testo delle istruzioni. Quindi devi farlo da solo.
Nutrizione
Originariamente Pubblicato il 19 aprile 2010. Aggiornato con opzioni espanse, foto aggiornate e un sommario per aiutare la navigazione.
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