Medaglioni di maiale avvolto con pancetta
I medaglioni di maiale avvolto con pancetta sono dotati di carne strofinata con spezie ricoperta da un involucro di pancetta affumicata e croccante. Questo pasto di qualità ristorante è abbastanza facile da fare durante i giorni feriali, e abbastanza elegante per impressionare gli ospiti!
Oltre a ciò, ha un sapore così buono con quasi tutti i contorni. Provali con alcune carote arrostite con zucchero di canna, alcune bellissime patate duchesse o una semplice pasta di gamberetti all’aglio sul lato!
Medaglioni di maiale con pancetta Ricetta
Medaglioni di maiale avvolti con pancetta rubano lo spettacolo ogni volta che li servo sul tavolo. Voglio dire, andiamo— pancetta e maiale super tenero? È una formula vincente in qualsiasi libro! Aggiungere la crosta di spezie fumoso – dolce e pepato abbiamo messo sulla carne poco prima di arrostire, e si sa già ogni morso sta per essere notevole.
Questo è il tipo di ricetta che servi durante una serata romantica, una cena in compagnia o qualsiasi occasione che meriti un pasto extra-speciale. Sembra così bello placcato con prezzemolo fresco e lati impressionanti come patate fondente, insalata caprese e cavoletti di Bruxelles arrostiti. Nessuno sospetterà quanto sia stato facile fare!
Quale taglio di carne sono i medaglioni di maiale?
È solo un termine di fantasia per filetto di maiale affettato. Il termine deriva dalla forma circolare dei tagli. Poiché il filetto è già così succoso e morbido, per cominciare, tagliarli in medaglioni li fa cucinare molto più velocemente pur mantenendo quella straordinaria tenerezza.
Come si taglia il maiale in medaglioni?
Mi piace comprare un filetto intero e tagliarlo da solo. In questo modo, posso porzione la carne e ottenere dimensioni perfette secondo la ricetta che sto facendo.
Per questa ricetta, iniziare tagliando tutto il grasso visibile dalla superficie. Quindi, tagliare il filetto trasversalmente a fette spesse circa due pollici ciascuna. Ora sono pronti!
Come si inteneriscono i medaglioni di maiale?
Si possono mettere tra pellicola trasparente, poi intenerire con un mattarello o martello di carne. Prova a marinarli con aceto, salsa di soia o salamoia.
Per questa ricetta, la pancetta impedisce all’esterno di asciugarsi mentre il processo di tostatura a caldo mantiene la carne umida assicurandosi che sia completamente cotta.
Come si fa a fare medaglioni di maiale avvolto pancetta?
- Strofinare. Prendi il mix di spezie e ricopre ogni superficie dell’INTERO filetto. Solo tagliarlo in medaglioni DOPO lo sfregamento delle spezie.
- A capo. Prendi una fetta di pancetta precotta, quindi avvolgi strettamente ogni pezzo di carne. Usa uno stuzzicadenti per fissarli insieme.
- Cuocere. Metti la carne su una padella calda e urlante. Condire ogni taglio con grasso di pancetta. Arrosto in un forno 350F per circa 15 a 20 minuti. Rimuovere tutti gli stuzzicadenti quando fatto.
- Servire. Piatto con prezzemolo fresco sulla parte superiore e godere caldo.
Variazioni ricetta:
- Utilizzare altri sapori: Ravvivare il piatto con altri sapori pancetta come hickory-affumicato, barbecue, acero affumicato, jalapeno, chipotle, e aglio!
- Prova altri condimenti: Sentitevi liberi di provare altri sfregamenti come Cajun, lemon pepper, jerk giamaicano, o questo fantastico BBQ rub.
- Usa più erbe: questo piatto ha anche un sapore incredibile con strofinato con salvia, timo o rosmarino.
- Rendilo piccante: aggiungi i fiocchi di pepe allo sfregamento per un calcio gustoso.
Quale temperatura dovrebbero essere i medaglioni di maiale?
La temperatura interna consigliata per questo taglio è 145F. Non solo è sicuro da mangiare, ma assicura anche carne succosa e perfettamente tenera!
Come cucinare carne di maiale succosa?
Tanti modi! Puoi cucinarli con l’osso in modo che l’osso impedisca alla carne di diventare troppo secca. Puoi anche marinare prima o appiattirli con un martello per intenerire.
Per questo piatto, lo manteniamo succoso iniziando con una padella molto calda, quindi finendo nel forno. Infine, assicurati di utilizzare la carne più fresca e di migliore qualità che puoi ottenere.
Perché i miei medaglioni di maiale avvolti con pancetta sono asciutti?
La pancetta potrebbe non essere grassa o abbastanza spessa. Ricorda come abbiamo rimosso il grasso dalla superficie? La pancetta sostituisce quel grasso e protegge la carne dall’asciugarsi durante la cottura. Pertanto, utilizzare un taglio ben marmorizzato e spesso.
Controlla sempre se il tuo forno è alla giusta temperatura. Puoi anche evitare la carne secca usando un termometro per carne per controllare se è fatto. In questo modo, puoi toglierlo dal forno prima che si cuocia troppo.
Puoi cucinare medaglioni di maiale avvolto con pancetta nella friggitrice?
Certo! Ma invece di tagliarli PRIMA della cottura, avvolgere prima l’intero filetto nella pancetta. Questa ricetta è ottima per la friggitrice perché è strofinata a secco e il filetto cuoce molto velocemente.
Come si fa a fare medaglioni di maiale avvolto pancetta nella friggitrice aria?
- Preparazione. Strofinare la carne con le spezie, quindi avvolgere l’intero filetto nella pancetta. Utilizzare stuzzicadenti per tenerli in posizione.
- Frittura d’aria. Cuocere in una friggitrice ad aria preriscaldata 400F per circa 35 minuti, o fino a quando la temperatura interna non legge 145F.
- Servire. Tagliare in medaglioni, cospargere con prezzemolo fresco e servire!
Come conservare e riscaldare:
Una volta completamente raffreddato, mettere in un contenitore sigillato, a tenuta d’aria. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o fino a un mese se li si congela. Per riscaldare, semplicemente microonde fino a caldo (scongelare prima di riscaldare da congelato).
Altre ricette avvolte nella pancetta:
- Miglior polpettone avvolto nella pancetta
- Lombo avvolto nella pancetta
- Gamberetti avvolti nella pancetta con zucchero di canna
- Pollo Jalapeno Popper avvolto nella pancetta
- Asparagi croccanti avvolti nella pancetta
Consigli per le ricette:
- Tagliare la carne in pezzi da 2 pollici per
- Metti lo sfregamento PRIMA di avvolgerlo in modo che si attacchino alla carne.
- Assicurarsi che la carne misura 145F all’interno prima di toglierlo dal forno.
I medaglioni di maiale avvolti con pancetta sono dotati di carne strofinata con spezie ricoperta da un involucro di pancetta affumicata e croccante. Tenero, succoso e delizioso!
tempo di Preparazione: 20 minutesCook tempo: 20 minutesTotal tempo: 40 minuti
Ingredienti
- 11 filetto di maiale, tagliato a circa 8 a 10 porzioni 2″ di spessore)
- 8-108-10slicesslices pancetta tagliata di spessore
Spice Rub:
- 14.93teaspoong sale kosher
- 1/41.23 teaspoong macinata di pepe nero
- 114.79 tablespoong di zucchero di canna
- 14.93 teaspoong cipolla in polvere
- 114.79 tablespoong aglio in polvere
- 114.79 tablespoong affumicato paprika
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- In una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto, cuocere la pancetta tagliata a listarelle fino a circa metà cottura.
- Mescolare tutti gli ingredienti Strofinare spezie in una piccola ciotola.
- Strofinare la miscela di spezie sul filetto di maiale PRIMA di tagliarlo in medaglioni.
- Avvolgere ogni medaglione in un pezzo di pancetta e fissarlo con uno stuzzicadenti.
-
Mettere una padella di ghisa stagionato a fuoco vivo e una volta caldo, aggiungere i medaglioni di maiale e cuocere su entrambi i lati fino a doratura 3-4 minuti.
- Spoon sopra un po ‘ del grasso di pancetta rilasciato su ogni medaglione e trasferire la padella nel forno. Cuocere per 15-20 minuti.
- Togliere gli stuzzicadenti prima di servire e cospargere i medaglioni con prezzemolo fresco tritato.
- Servire!
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